面条作为中国人最重要的主食之一，至今已有 4000 多年的制作和食用历史。看似普通的面条，做法却花样繁多，极具地方特色。
　　今天要推荐的是居家必备食品＂挂面＂，它易于储存，简单好做；入口劲道爽滑，还不粘牙，韧性好又不易折断。早晨起来，煮一碗热腾腾的面条，美好的一天便开始了。
　　绿色天然的健康面条
　　在贵州黔西的山水之间，一直延续着麦子挂面的做法。万千垂落的挂面就似金色的帘幕，晾晒的是黔西淳朴人们丰收的喜悦。
　　挂面原材料用的就是黔西当地种植的小麦，传统的农耕加上天然山泉水的灌溉，从源头就保证了麦子挂面的绿色健康。
　　黔西县属于典型的喀斯特地貌，这儿全年气候温和，雨量充沛，得天独厚的自然生态环境有利于小麦的生长。新鲜的小麦制作成挂面后，这一季丰收的喜悦就都深藏于此。
　　当地传统的挂面老工艺
　　想要得到品质上乘的麦子挂面，除了优质的原材料外，制作工艺也是非常讲究的。
　　当地传统的挂面老工艺手法，加上现代化机械制作，从和面、揉面、醒面到切割成型，每一步都需要人工在旁边耐心地制作与守候。
　　制作时不添加增白剂和防腐剂，为的是保留纯粹的小麦杂色，这样吃的时候才会有一股浓浓的麦香味。
　　黔西挂面全程采用自然晾晒，将面条挂在挂杆上，等待自然风干。阳光下晾晒后的挂面，可以收干水分消灭细菌。
　　清汤挂面也有一番风味
　　挂面在打包时，会先用气柱袋将面条捆绑一层，这样能防止挂面在运输途中因碰撞而折断的问题。收到面后，可放在阴凉干燥处储存。
　　纯小麦制作的挂面，健康又营养！吃腻了米饭，换吃麦子挂面也是一种不错的选择。
　　一碗麦子挂面，淋上汤汁和佐料，再加入几片葱花，即便是清汤挂面，也别有一番风味。
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