延安最著名的小吃是什么？

　　延安古称肤施、高奴、延州，原陕甘宁边区政府首府。国务院首批历史文化名城，革命圣地。延安美食以风味小吃为主，种类繁多，各式各样，下面就给大家推荐一些延安比较有名的小吃，供参考。
　　油糕油糕由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
　　子长煎饼， 饼薄如纸，银白透亮。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。
　　抿节 在陕北方言中读抿节儿，所以也写作抿尖。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似，很短，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
　　碗饦 是用荞麦粉用水和成面团，盛碗内入笼蒸熟出笼，冷却后倒出。食时切薄片或用挠挠成丝，浇蒜泥、青油汤或麻辣肝拌食即可，味爽而利口。
　　延安炖羊肉 是以肥瘦羊肉搭配为主要食材，既能吃肉又能喝汤，羊肉经过炖制以后，熟烂、鲜嫩，易于消。其做法多样，冬天，很多人喜欢锅仔羊肉，也是炖羊肉的一种。
　　洋芋擦擦 ，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。
　　羊蹄如果你在延安，但是你不知道延安的炖羊蹄，那么你就out了，对于很多延安人来说，提到延安的羊蹄就会想到一个形容词— 美滴很。
　　就先推荐这么多，欢迎大家在评论里讨论补充，喜欢的话记得关注 西安美食达人圈 哦~
　　1) 洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。
　　2) 油糕：由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
　　3) 凉粉：由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
　　4) 煎饼：延安的煎饼和西安的煎饼完全不同。可以说西安顶顶香的煎饼是阳春白雪，而延安的煎饼是下里巴人。延安的煎饼用精制荞麦在一个扁平的锅上摊成一张张巴掌大的薄饼，卷上特制的豆腐干、凉菜、炒菜、酥肉、热豆腐、猪耳朵等等。有两种吃法。一种是加凉汤，再加上辣椒油等等。一种是不加凉汤，只加辣椒油、醋、蒜泥、芝麻等。延安子长县的煎饼最好。在延安市内则为小魏煎饼馆的最好。
　　5) 羊腥汤，羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。延安有句土话是：＂荞面森森羊腥汤，死死活活相跟上。＂所以一般吃剁荞面炖羊肉。推荐是卷烟厂巷子的的旦八炖羊肉。
　　6) 果馅：把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。
　　7) 抿节：抿节在陕北方言中读＂抿节儿＂，所以也写作＂抿尖＂。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似，很短，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
　　8) 油馍馍：圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
　　9) 密汁南瓜：用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有独特疗效。
　　10) 钱钱饭：粗粮精制的钱钱饭。黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称＂钱钱饭＂。豆钱二成米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。可驱寒保暖，通体舒泰。据说貂（婵就）是常钱钱饭才变得美艳动人的。
　　11) 荞面饸饹：用荞麦制作而成，貌似粉条，但是十分筋道，配以陕北羊肉汤，味道则更显鲜美。延安吴旗县和志丹县的饸饹味道最为醇正。一般在延安各处均能品尝到，价格一般5元/碗。
　　12) 碗砣。用荞麦仁加水渗透碾压掺成糊状而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
　　13) 米黄。用小米面和玉米面做成。极为蓬松，酸甜可口。
　　14) 搅团。在一大锅中用擀面杖用力搅动极稠的荞麦面。吃的时候在碗中如山的面团上压一个窝，倒入柿子酱、辣椒油、蒜泥、香菜等等。
　　说起陕西的美食，几乎脑海里都是各种面食，陕西与山西就是以各种面食小吃出名。
　　陕西的小吃，西安倒是如雷贯耳，要说起延安那就未必了。
　　外人对于延安的印象，几乎都是这里是一座红色城市，是一个革命老城，但是延安的特色小吃方面，外界了解的并没有那么多。
　　其实，现在这个时代，各地的小吃都大差不差，没有太大区别，延安与西安的风味，也没有那么明显的区别，延安有的，西安几乎都能吃得到。
　　通常来说，延安的特色小吃，同样是各种面食，还有羊肉制品。
　　首先就是各种面，延安在陕西与山西、内蒙古的交界之处，这里与周围的饮食习惯自然类似。
　　不过有个问题，因为延安在过去条件不好，土地非常贫瘠，物产也很少。
　　相较于关中有大量白面做成的面食，延安的条件就要差很多了，白面很珍贵，人们在以前吃的更多的还是粗粮之类，像是糜子、高粱、荞麦等等。
　　也因为这样的传统，延安留下了许多用粗粮做成的食物。
　　比方说像是糜子做成的黄馍馍，这是上过《舌尖上的中国》的延安当地非常有代表性的一种小吃美食，既有点像窝头也有点像馒头，松软香甜很可口。
　　延安之下有个子长县，这里出产的子长煎饼与子长凉粉比较出名。
　　子长凉粉没什么，通常就是用当地的绿豆或者荞麦、洋芋制成，口感会更加Q弹。
　　比较有特点的，是当地的煎饼，子长煎饼与我们平时看到的天津煎饼，还有山东煎饼有明显不同，因为看起来就像一张纸非常薄而且白，就好像是米制品一样。
　　如果配上各种酱料的话，乍一看有很多外地人觉得这可能是一种肠粉。
　　当地人喜欢用子长煎饼配上各种其他食物一起吃，比方说豆腐干、香菜、酥肉、鸡肉等，还有是配着汤一起吃的，酸辣香浓味道非常棒，外地客人也很容易适应。
　　正如前文所说，延安在过去是个土地贫瘠的地方，很多的农作物很难生长，因此像是土豆还有各种粗粮，成为了当地人的重要食物来源。
　　土豆在延安被称作是洋芋，吃法很多，人们用洋芋做出了一种叫洋芋檫檫的食物。
　　说白了，其实就是把洋芋切成土豆丝，然后拌上面粉蒸熟，或者直接油炸之类，做法多样，做熟之后加上辣椒油之类的调料食用。
　　荞麦是延安非常重要的一种农作物，当地有很多用荞麦做的小吃，像是凉粉与煎饼，而荞麦面在延安也很普遍，只不过外人不一定受得了荞麦面的口味。
　　当然，延安有个很出名的食物也很受欢迎，那就是羊肉，延安北方就是内蒙古，盛产非常好吃的羊肉，当地的羊杂粉汤还有麻辣羊蹄都很出名。
　　羊杂粉，就是用新鲜的羊杂，加上当地出产的绿豆粉条或者是土豆粉条制成，吃起来鲜香又挺辣的，搭配上各种蔬菜，还有其他面食，非常好吃。
　　猪蹄吃得多了，羊蹄往往只有北方比较多，也不是什么地方的羊蹄都适合食用。
　　延安的麻辣羊蹄，用的都是草原上的羊，味道极其鲜美，羊蹄上全都是爽口的胶原蛋白，一口咬下去全都是香辣的汤汁肉汁，这也是延安最好吃的地方小吃。
　　延安：宝塔区内的
　　早饭点1马家湾浪浪火烧，2北一巷地区医院旁锅盔加菜和肉。3延中沟鸡蛋饼加菜…………………………………………………………
　　晚餐中心街夜市德胜炒饭，李老二羊蹄，福建大排档。