牛肉面的汤里面放什么料最好喝？

　　你好，很高兴为你解答，首先做个自我介绍，我是一个从事兰州牛肉面行业多年的拉面师。
　　汤是面的灵魂，一碗面的好坏，完全取决于汤的味道，所以，生意好的面馆，都有自己的汤料配方。
　　在这里我就可以给你简单说下，汤的味道的品质取决于几种情况，
　　第一，原材料的选择上，首先牛肉，牛骨的选择必须保证是新鲜的，这样做出来的汤异味小，鲜香度高
　　第二，熬制的火候要掌握好，首先在熬汤之前，你要知道你想和什么样的汤，是喜欢比较浓香的汤，还是喜欢比较鲜香的汤，浓汤就要用猛火熬汤，鲜香的汤就要用文火熬制。
　　第三，原汤【就是指熬的牛肉牛骨汤】解决完毕，就要给原汤增加味型了，一碗汤的味道是由两方面决定的，一个是香料部分，一个是调料部分，咱们先说香料部分。
　　牛肉汤的调味，用料非常讲究，一般商用的牛肉汤，都有非常成熟的汤料配方，而这些配方其实都是大同小异，大料的组成部分都差不多，就剩那些用量少的来增加丰富的味道，一般牛肉汤的调味，胡椒粉的用量都非常的大 ，草果，小茴香，姜皮，丁香，桂子，桂丁，花椒等等，这些。基本牛肉面里都放这些调料，这些调料适当的添加进牛肉汤里，对牛肉面味道的提升很大。
　　香料讲完了，就该讲讲调料了，调料构成很简单，但是却对汤的影响很大，目前市场上的各种调味料品质差别很大，同样的调料不同的品牌，会带来两种完全不同的味道。
　　调料；大致可分为两种，第一种是增鲜的，第二种是增加香度的【这里咱们将的调料不包括添加剂】，
　　如果是自己在家做，添加调料，我建议，适当添加土鸡精增加汤的香度，鲜度可以适当添加些味精。
　　至于你说的放什么调味最好喝，食无定位，没有最好喝的只有适合自己的，适合自己的才是最好的，还有牛肉汤里适当添加些蒜水，味道会更好。
　　如果有对兰州牛肉面感兴趣的可以关注我，我会定期出视频讲解兰州牛肉面的专业知识，以及分享一些配方。好了就讲到这里了，很高兴分享我的专业知识，也很高兴为你解答
　　已经用五香、麻辣、盐熬出来的牛肉汤里，我喜欢再放点薄荷叶和香葱。这个味道我太喜欢了。
　　非常荣幸可以回答你的问题，我是做了20年牛肉汤生意的李师傅，到今天为止一共带出了3652名学员，并且都成功创业。想了解更多可以找我！毫无保留全教！
　　对于牛肉面放什么料才好吃这个问题，我有一点自己的看法，我们店里面现在也在推牛肉面这个单品，我们用的汤和我们牛肉汤一样，都是自己白汤加上红汤再加上料包。
　　如果喜欢吃辣的可以适量的加上一点牛油辣子，我们一一来讲解怎么做。白汤的做法：基础汤，必学
　　准备一个大桶或大锅1个，拿10根牛棒骨敲断放入桶中浸泡5个小时，泡出血水。劈开骨头，再浸泡5个小时，泡出血水，冷水下锅，焯水洗干净，放入大锅或大桶中，倒入100斤水，大火烧开。转小火慢炖10~15小时，汤发白停火，第二次再加入2或3根新骨头。期间不加任何调味料，用的时候加盐400克，鸡精味精各480克。红汤的做法：调味用，必学
　　生牛油切小块下锅，炼到完全出油，捞出油渣丢弃。取5斤牛油，放凉到100度左右，放入300克水，120克八角，80克花椒。熬干水分，香味出来，放大葱250克，生姜250克。放入60克郫县豆瓣酱，葱姜蒜水分熬干，准备500克辣椒面，将熬好的红油倒入辣椒盆快速搅拌，制作完成。料包：灵魂所在
　　香料：花椒30克，八角75克，小茴香65克，草寇40克，桂皮25克，香叶10克，孜然30克，良姜25克，白扣15克，甘草25克，香茅草10克。放入锅中熬就行。李师傅介绍：从事牛肉汤行业十多年，做出得牛肉汤有自己独特得口感深受大家得欢迎，想了解学习更多，点赞关注，主页有更多精彩内容，等你发现。
　　牛肉面是一道非常受欢迎的面食，风味独特，鲜香味美，肉烂汤鲜，营养丰富，深受大家的喜欢，牛肉面的汤可是牛肉面的灵魂，牛肉面的汤就是用牛骨加上个各种香料、调料制作而成，每个人的做法不一样，比例要掌握好。
　　牛肉面大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，肉烂汤鲜，风味独特，色香味美，深受大家的喜欢，我们北方人本来就是以面食为主，对牛肉面更是情有独钟，我也是很喜欢吃牛肉面，牛肉面想要好吃，汤底很重要，汤底也是牛肉面的灵魂，下面就来分享一下牛肉面的汤里面放什么料最好喝。
　　一、牛肉面的汤里面放什么料最好喝？
　　牛肉面好不好吃，汤底很重要，汤底也是牛肉面的灵魂，牛肉面的汤里面放什么料最好喝，牛肉面的汤要用牛骨来熬制，熬制出来的汤才味道醇又好喝，熬制汤底的时候要加入各种香料、配料，这样熬出来的汤才好喝，只不过每个人的做法都不一样，放的香料也不一样，根据自己的口味来调整。
　　二、牛肉面汤的做法
　　1、准备食材：牛骨、水15斤、花椒10克、干姜10克、小茴香15克、草果10克、山奈10克、肉蔻5克、桂皮10克、良姜15克、香茅草3克、胡椒10克、鸡精、味精、盐
　　2、要选择新鲜的牛骨，把牛骨清洗干净，用水浸泡两个小时，浸泡出血水和杂质，中间要换几次水，浸泡好后清洗干净，把牛骨放进锅里，加入水大火烧开，上面的香料用水浸泡十分钟，去除杂质和异味。
　　3、烧开后把浮沫撇干净，香料浸泡好后用水洗干净装进香料袋中，放进锅里，转小火熬制两个小时以上，时间到后，牛骨也捞出来，把高汤过滤一下，另外准备一个锅，锅里加入适量的水烧开。
　　4、高汤和水的比例是一比一，烧开后把过滤好的高汤倒进去，然后烧开，烧开后调味，一斤汤放5克盐左右，鸡精3克，味精2克，香料粉1克，香料粉就是上面的香料比例打成粉，也可以根据自己的喜好口味来调味。
　　总结：这下大家都知道牛肉面的汤里面放什么料最好喝了，牛肉面好不好吃，汤底很重要，牛肉面的汤就是用牛骨加上各种香料、调料熬制而成，只要掌握好技巧，自己在家都可以做出好吃的牛肉面，喜欢的可以试试。
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　　将牛肉洗净（最好再加几根牛骨头），在清水泡大约30分钟去血水。然后煮，按照吃的人数多少和次数加适量的水，锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果（我放了半段大葱，一小把花椒，三个八角，两三个茴香，两大片桂皮，两个大草果)，大火煮沸后转小火炖大约两个小时，肉一般就炖烂了。肉捞出来切片或切块备用，捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片（萝卜片煮软即可出锅），盐、味精适量，同时煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末和香菜末，浇上辣油即可。
　　个人比较喜欢放一些红油，花椒，胡椒，醋，香菜。总之每个人的喜好都不一样，适合自己口味的就是最好。
　　牛肉汤里放 当归 黄芪 枸杞 大白葱  老姜  胡萝卜  料酒
　　一般来说，牛肉面的汤里放牛骨、葱段、料酒、姜片、胡椒粉、味精、盐
　　蓬灰
　　辣椒