柠檬酸辣花甲 食材 主料:花甲2斤 辅料:蒜末75克、姜末25克、洋葱40克、百香果1个、大柠檬1个、味极鲜酱油50克、糯米醋20克、白糖30克、蒜蓉辣酱50克、香油2勺、生姜4片(煮花甲)、米酒2勺(煮花甲) 步骤 1、准备好食材,花甲放盆里,加一勺盐和几滴食用油,泡一个小时吐尽泥沙,然后清洗干净,其他配料都准备好。 2. 花甲放入锅中加水,放姜片和2勺米酒,没有米酒放料酒或者黄酒。 3. 水烧开煮5分钟,待花甲全部开口后捞出,再次洗净沥干水分。 4. 沥干水分的花甲放入大碗中,放入小米辣,洋葱碎。 5. 放入姜末,蒜末。 6. 放入白糖,多少根据自己口味调节。 7. 放入百香果汁。 8. 放入香油。 9. 放入蒜蓉辣酱。 10. 放入生抽和糯米醋。 11. 最后放柠檬片,柠檬籽一定要去掉,不然菜会苦。 12. 拌匀后放冰箱冷藏30分钟后再吃更入味。