说实话，我感觉几乎每一种鱼肉，在口感上都大同小异，但是带鱼不同，它的肉质和口感，真的令我记忆犹新。肉质鲜嫩不柴，口感鲜香没腥味，最关键的是它的鱼刺也不多，吃起来真过瘾。
　　超市里的带鱼价格比较高，所以我一般会去市场上买，比超市里便宜一半。买回来之后，稍微处理一下，然后放在油锅中煎一煎，满屋子都是它的香味。还没等出锅，我就已经忍不住吃了好几块，连孩子都爱不释手。
　　煎带鱼，肯定得将其煎得酥脆一点才行，外酥里嫩的口感更能提起食欲。但是要想煎得香酥脆，还真不是一件容易的事情，很多人都做不好。那么煎带鱼，究竟是需要用面粉还是淀粉？今天大厨教你一招，口感香酥脆，好吃不油腻。
　　【煎带鱼】
　　配料：带鱼、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、面粉、淀粉、食用油
　　1、我喜欢在买的时候，让老板直接给我处理干净，然后切成段。这样自己回家做的话，能省下不少事呢，咱们只需要再稍微处理一下，然后清洗干净就行。
　　2、最好在带鱼的表面，打上几刀花刀，这样更入味，更能去腥。下面准备一些葱段，再切一些姜丝，跟带鱼段放在一起，接下来往带鱼中，加上适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀之后开始腌制，大概腌制30分钟。
　　3、趁着带鱼腌制的这段时间，我们准备一个盘子，往里面加上适量的面粉和淀粉，比例为1：1。人们很纠结的一点，到底用淀粉还是面粉，正确的操作方法应该是，这两样都要用到才行，煎出来更酥脆。
　　4、带鱼腌制好之后，我们将其放入面粉和淀粉中，裹上一层粉，然后稍微拍打一下，把多余的粉拍打下来。只需要裹上一层薄薄的粉就行，太厚的话反而不够酥脆，而且煎出来也不好吃。
　　5、接下来起锅烧油，等油温6成热之后，我们把带鱼一块一块放进去，开始煎。刚放进去之后，先不要着急翻面，否则很容易碎掉，我们等一面差不多定型之后，再来翻面煎另一层，直到两个面都金黄以后，沥一下油就可以出锅了。
　　小贴士：
　　煎鱼要想更加香酥脆，那么面粉和淀粉这2味料，都是需要放的，并且比例是1：1。

五一节特别推荐的23道家常菜，烹制简单，营养又健康，老少皆宜大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天我家夏天只做蒜蓉龙虾，给啥都不换，吃了流口水又到了吃龙虾的季节，味道真的很不错，自家做的感觉比外面的好吃，最关键是便宜又干净！喜欢的朋友试试吧！现在小龙虾季节都有虾黄，喜欢的不要错过！By华华佳佳华华用料小龙虾2斤蒜25头蚝炸糖糕时，切记不要再老一套了，掌握关键技巧，新手一次也能成功教你省心省力，省力的做法与技巧让饭菜充满浓浓家乡的味道让我们一起努力成长，做出不一样的独特美食做出充满爱的美食，做法简单还快捷红糖酥饼加入200克的温水，大火烧开，煮至沸腾冒泡。加美食之道吃遍广东之潮汕的原味时光关注有福利广州日报讯（全媒体记者吴波）这是一本潮汕菜美食攻略，也是一本教你在家烹饪地道美味的秘籍！书中介绍了狮头鹅香煎蚝烙白果芋泥等经典潮州菜，以及笋粿肠粉姜薯糖水等特色风味小吃。螃蟹要蒸几分钟？用冷水还是热水？老渔民教您几招，肉质嫩不掉腿欢迎大家观看二姐这篇螃蟹要蒸几分钟，用冷水还是热水，老渔民教您几招的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味厨师长教你做，黄豆芽炒粉条，不粘锅不成坨，越吃越香大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道朴实的菜，黄豆芽炒粉条，黄豆芽营养丰富，含有蛋白质脂肪粗纤维等多种营养，有喜欢明日立夏，无论贫富多吃3果3菜，顺应时节，助你安然度夏立夏是二十四节气之一，也是夏季的第一个节气。气温从立夏这个时节开始逐渐升高，天气也开始变得炎热，各种好吃的瓜果也开始纷纷上市了。此时我们需要应季而食，多吃点瓜果蔬菜可以补充水分维生香脆酸甜，香甜里嫩，的川味糖醋排骨，做法原来这么简单今天给大家来一道大众口味，糖醋排骨。它是一道传统美食，它的肉质吃起来很鲜嫩，香脆酸甜，香甜里嫩，深受江南一带的人喜欢。现如今在浙江，和江苏，四川菜中深受顾客朋友的喜欢，据说，浙江才为什么猪油又香又好吃，却要被社会淘汰？南方人的餐桌上，有名的，好吃的，大多都加一些大油！所以南方人很少脑梗，心梗！猪板油，最近被世界医学界，重新认识，你在说过时的陈词烂调！我认为并没有被社会淘汰，人们去高档海鲜，鱼馆吃花甲吐沙别泡盐水，老渔民教你好方法，20分钟吐干净，不担心硌牙花甲吐沙别泡盐水，老渔民教你好方法，20分钟吐干净，不担心硌牙大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是花甲吐沙别泡盐水，老渔民教你好方法，20分钟吐干净，不担心硌牙！每年煮毛豆，牢记别直接下锅，烧烤店老板教我2招，毛豆入味翠绿不黄再过两天，五一小长假就要到来了，天气也是越来越热了，这意味着夏天的脚步不远了。说到夏天，很多人就会联想到啤酒小烧烤，的确，烧烤和夏天最配。在吃烧烤的时候，基本上每桌必点的一样就是水