勾兑酒到底什么意思？很多人弄错了，告诉你勾兑酒的前世今生

　　关于＂勾兑酒＂，一直是很多人颇为关注的话题，但是我发现，除很少部分人外，大部分人对此还是知之甚少的，甚至是完全不懂。让人颇感无奈的是，有的人天天喝酒，但是你让他说说这个＂勾兑＂到底是什么意思，大部分还是一脸懵圈，完全说不出来。
　　除了不知道这个＂勾兑＂到底是什么意思外，有的人也不知道＂勾兑＂的本意，动不动就说＂现在很难买到纯粮酒，都是勾兑酒＂，＂百十块钱以下的全是勾兑酒＂，等等等等，这就可笑了。所以，下面就来给大家好好科普一下这方面的知识。
　　＂勾兑酒＂到底是什么意思？很多人弄错了，告诉你勾兑酒的前世今生
　　一，＂勾兑＂的本意，本来是个褒义词
　　现在一提起＂勾兑酒＂，大家都是嗤之以鼻，一副嫌弃的样子，甚至是＂谈勾兑而色变＂，其实在很多年以前，＂勾兑＂一词是褒义的，最起码来说，它也不是个贬义词。
　　其实不仅中国白酒，所有的白酒包括外国白酒，只要是品质好的，就离不开＂勾兑＂这个工艺，说得通俗一点，就是白酒酿造出来以后，为了得到更好的口感和味道，而把不同年份、不同批次的白酒＂勾兑＂在一起，这是本意。
　　这个应该很好理解吧？这个＂勾兑＂就相当于＂调和＂的意思，主要原因就是单一批次或者年份的白酒，从口味上来说有很多缺点，相互之间如果＂勾兑＂一下，能让白酒的品质更好。正规酒厂里都有专门的＂勾兑师＂，这，才是＂勾兑＂的本意。
　　二，现在我们常挂在嘴边的＂勾兑酒＂，到底又是怎么来的呢？
　　关于这一块，可真就是＂说来话长＂了，也就是最开始的时候提到的一个词儿，那就是勾兑酒的＂前世今生＂，大家慢慢看下去，到最后，可能会有种豁然开朗的感觉。
　　1，中国最早的白酒，都是纯粮食酒，并且工艺独特
　　中国的白酒工艺，自元末明初从国外引进过来以后，大致的蒸馏工艺跟外国白酒相同，但是唯一不一样的是，中国白酒有独有的＂酒曲、固态发酵＂工艺，解释起来比较复杂，大家懂个大概的意思就行了，那就是＂粮食发酵时，用到了酒曲，而且是固态发酵＂。
　　这种白酒，因为酒曲的参与，而且是固态发酵，造就了中国白酒特有的＂酒香味＂，说白了就是＂酒曲味＂，这个味道，只有中国人能理解，老外们为何不愿意喝中国白酒，原因很简单，他受不了这个＂酒曲味＂，哈哈。
　　2，最早的＂勾兑酒＂，出现在建国初期，有特殊背景
　　话说解放初期，粮食短缺，用谷物类纯粮食为原材料的白酒，肯定被限制酿造了，饭都快吃不上了，还能让你拿着它去酿酒？所以曾经有一段时期，很多地方的白酒厂都停产了，直白点说，很多人没有酒喝了，哈哈。
　　当时很多有酒瘾的人，那个难受啊，简直是要了命啊，这在历史资料中都有记载。在这个背景下，国家从前苏联那里引进了一套酿酒工艺，这个工艺其实就是标准的伏特加工艺，说起伏特加，大家都知道吧？
　　伏特加这个工艺，最大的特点就是，大部分原材料都能用来酿酒，谷物类的粮食可以，像马铃薯这样的便宜食材，也可以，甚至是只要是含有淀粉的食材，比如说豆粕、甘蔗渣都可以，这就好多了，这样的食材还是有的啊。
　　这个工艺于1955年在山东烟台试验成功，所以也被叫《烟台酿酒操作法》，说白了，就是伏特加工艺。但是重点来了，这个工艺所需食材简单、便宜，不需要酒曲，也不需要固态发酵，但是弊端也有，那就是没有＂酒曲味＂了，按照老百姓的说法，没有＂酒味＂了，于是，＂勾兑酒＂横空出世。
　　3，＂勾兑酒＂横空出世了，但当时的＂勾兑酒＂，危害并不大
　　没有＂酒味＂怎么办？虽然喝了之后也能过酒瘾，但是不香啊，那该怎么办？所以在以后的日子里，科研人员试着在酒里加入香精，人为做出纯粮固态发酵、有＂酒曲味＂的味道，主要就是往里这个酒精里＂勾兑＂了香精，这就是后来的所谓的＂勾兑酒＂的真相。
　　但是，岁数稍长的人都知道，当时国家对于所有产品包括副食品在内，质量要求都很严格的，根本不可能有什么＂假冒伪劣＂的东西，所以当时添加的香精，很有限，所以那个时候的所谓＂勾兑酒＂，危害并不大。
　　至于之后的所谓＂勾兑酒＂，这里就不多了，添加的东西太多了，比如说头些年有过报道，某一酒厂做勾兑酒，添加的香精竟然多达20多种，这样的酒喝下去，后果怎么样，大家可以想象。
　　4，＂勾兑酒＂一词怎么来的？
　　最开始提到了，＂勾兑＂本是正规白酒的正常工艺，但是白酒就是白酒，以前也没有＂勾兑酒＂这个说法啊？这个大部分人是不知道的，那就是有些白酒厂家，故意混淆概念，把这个＂勾兑＂了各种香精的、没有酒曲的、液态发酵的白酒，也称为＂勾兑酒＂，这就是在混淆概念。
　　原来的＂勾兑＂，是说不同纯粮食酒之间的＂勾兑＂，现在呢，是往液态发酵的＂酒精＂里＂勾兑＂香精，完全不是一个意思了，但是大部分消费者不懂啊？后来，里面的猫腻大家也都都知道了，但是，＂勾兑＂却从此背上了恶名，这就是真相，不难理解吧？
　　三，从明年开始，＂勾兑酒＂就无从藏身了
　　好在国家已经开始治理白酒市场了，从明年六月一日开始，只要不是用谷物类纯粮食发酵的，不是用酒曲固态发酵的，一律不准再被称作白酒了，这种酒，要想继续造也可以，必须要在瓶身上标注是＂调制酒＂。
　　而最关键的是，只要是纯粮食白酒，除了必须要用纯谷物类粮食外（不能用薯类这样的食材），你就不能在酒里添加香精了，哪怕是一点点香精，都不能被允许添加了。也就是说，现在的这种＂勾兑酒＂，已经无从藏身了，这确定是个好事儿。
　　另外再科普一下，就是最开始的时候提到的，有些人说一百块钱以内买不到纯粮食酒了，那是真不懂，或者说是勾兑酒厂家设的＂局＂。举个例子，53度的纯高粱酒，不到三斤高粱出一斤酒，除去各种费用，一斤纯高粱酒的成本，也就是12块钱左右，农村的酒坊卖的都很便宜，只能说工艺稍微差点罢了，但是成本就这么多。
　　大家仔细想想，这样的纯粮食酒，不比那种15块钱一瓶的＂勾兑酒＂香吗？只是很多人不懂罢了。所以，这里必须要科普一下。