猪拱嘴这样卤,肥而不腻,配上料汁,比卤肉店的还好吃。
哈喽大家好!我是涵妈,平时路过卤肉店总喜欢买点卤肉回来吃,因为那个香味老远就飘过来了,阻挡了我这个小吃货前进的脚步,但是那个肉吃是好吃就是有点小贵,今天刚好去逛超市,看到超市里有卖猪拱嘴的20块钱一斤,就买了一斤,琢磨着自己在家里做着吃,干净卫生关键是还省钱,本是抱着试试的太度,没想到做出来超好吃,记着这个方法以后再也不用在外面买了。下面我就分享一下做法吧!
材料:猪拱嘴500克,小乳瓜1个
香料:冰糖,料酒,姜片,葱段,八角,桂皮,干海椒,香叶,草果,小茴香,花椒,砂仁,山奈适量。
料汁:香油,鸡精,盐,油泼辣椒,小米椒,葱花,蒜末,花生碎,生抽,蚝油适量。
步骤一:卤猪拱嘴 1.锅中注水,将洗净的猪拱嘴放入锅中,倒入适量的料酒,下入葱段,大火煮5分钟去掉腥味捞出冲洗干净备用。
2.锅中倒油,将适量的冰糖放入锅中,不停的搅拌至冰糖完全溶化成棕红色起小泡泡,加入半锅水,下入提前准备好的香料烧沸。
3.倒入猪拱嘴,大火煮至25分钟,改小火煮至猪拱嘴熟透 ,能用筷子插动即可关火,装盆中晾冷,待猪拱嘴和汤汁放凉后,捞出卤好的猪拱嘴,切成薄片装盆备用。
步骤二:调汁 1.将小乳瓜切片备用,小米椒,大蒜,切碎放入切好的猪拱嘴盆中,加入适量的鸡精,盐,生抽,耗油,油泼辣椒,白糖,花生碎,葱花搅拌均匀装盘点缀上乳瓜片即可。一道美味的麻辣猪拱嘴就做好了,喜欢的朋友赶紧收藏起来吧!我会每天更新文章,感谢大家的阅读和支持。
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