吃遍天下的广东人，为何鄙视小龙虾？广东人吃小龙虾就是个笑话

　　话说以吃而著称的广东人，天上飞的，地下跑的，水中游的，包括胡建人在内，没有他们不吃的，这可没有一点夸张，可是唯有一样食材，却成了广东人食物鄙视链的一个最末端，那就是小龙虾。
　　说起小龙虾，现在可是到了炎炎夏日，正是全国各地吃货们享用小龙虾的最佳时节，各种做法的小龙虾供不应求，喝啤酒、吃小龙虾，都成了各地夜市、烧烤摊的一景了，为何在这里却不受广东人的待见？ 吃遍天下的广东人，为何鄙视小龙虾？广东人：吃小龙虾就是个笑话。
　　广东人享用美食，对食材本身那是相当讲究的，首先就要过了卫生这一关，就如粤菜馆干净的后厨。就说小龙虾吧，特别是最早期的那种野生的，生长和繁殖能力极强，基本上都生长在环境很差的河道或者沟渠里，重金属及寄生虫含量很高。虽说现在都是人工养殖的了，但是跟广东当地的其他水产品比起来，感觉还是脏了很多。
　　说到食材，还有一点不得不提，那就是广东人所追求的新鲜。食材要想上广东人的餐桌，必须要先过清蒸与白灼两道大关，很显然，小龙虾是做不到的。小龙虾本身肉质不就比较粗糙，也没什么鲜味，靠着辣椒以及各种重口味的调味料支撑起来的小龙虾，在广东人的眼里肯定是不受欢迎的。
　　在全国各地看似火爆的小龙虾，在广东当地确实是没有市场的，你去广东当地随便问一下，是不是喜欢吃小龙虾？十个人里面，有八个人会说从来没吃过，一个人会说就尝过一次，下次绝对不会再吃了，还有一个人会说，还不错，而这个人，绝对是一个在广东的外地人，就是这么神奇。
　　在广东当地，可供选择的河虾和海虾简直是太多了，比如濑尿虾、基围虾，比如罗氏沼虾，还有琵琶虾、狗虾等等，不仅肉多关键是鲜味极浓，白灼、煮粥都可以。反观小龙虾，广东人对它最直接的印象就是，除了辣味、调料味外，就没别的味了，而且肉就那么一点点，价格还那么高，有这个钱，吃点别的虾它不香吗？吃小龙虾，简直就是在交智商税。
　　在广东人的眼里，基围虾白水煮熟，蘸点酱油那就是美味，还是有清蒸做法做出来的蒜蓉蒸罗氏虾，简单清蒸后，美味即成。这正应了《舌尖上的中国》里的一句台词：高端食材，往往会采用最朴素的烹饪方法。
　　反观川菜、湘菜系，很多菜品都离不开重油、重辣，这种习惯于，往往会让调味料的味道遮盖住了食材本身的味道，对食材本身，反而并不在意了，所以一旦离开这些重口味的调味料，那就感觉索然无味了，就像这里说到的，这个小龙虾。