自古深情留不住，唯有美食得人心。那种第一口被食物拥抱的感觉，好棒啊。 一碗简简单单的小面，能埋头吃到欲罢不能。 黄豆绵密沙沙的口感可以封神。 （为了吃 我可以练就无敌无影手(●＂◡＂●)） 这一口下去，谁受的了....不说了，开始放毒！ 01
/// 正宗的重庆小面，要到这里吃 （胖妹面庄总店） 这一两年来，小面遍地开花。去过重庆的玩耍的朋友，少不了要去嗦上几碗面，才算不枉此行。 提到嗦面，就少不了胖妹面庄，作为重庆小面的代表之一，二十多年来长驻在小面 top 5 榜单。基本去重庆耍的朋友都吃过她家。 而在上海，它也有一家直营店，一解嗦面星人的乡愁！！ 门前的招牌上标着＂只此一家上海直营店＂，捍卫着作为重庆本地老牌面馆落地上海的稳固地位。 （店里摆放着总店的历史与照片） 02
/// 佐料，是小面的灵魂 (胖妹面庄总店图) 每一位小面馆，都有位炒料的大师傅镇店，原因很简单，因为佐料是小面的灵魂啊！＂ 别看简单，讲究的却是调味。麻油、猪油、姜蒜水、花椒、海椒……十几种配料缺一不可。 最后的灵魂当然是油辣子，这也是每家每户的秘密，分寸全在掌勺的师傅。 (图：布拉克里broccoli) 03
/// 一碗面，就是一天的开始 01
「 重庆小面 」 在重庆，一碗小面就是一天的开始。小面，一般分为汤面和干溜两种，其实就是加汤和不加汤的区别，全凭个人口味。 随随便便一碗小面，调料就有十数种。 哧溜一口，麻辣鲜香。面条比较软烂，裹着红油滑下喉咙，鼻息里尽是辣椒花椒带来的的刺激嗅觉，口感上多了几分层次。 这个时候，再喝上一罐凉透了的山城啤酒，岂不美哉。 02
「 豌杂面 」 豌杂面是我个人比较偏爱的，尤其是干拌的吃法，强烈推荐。 胖妹的豌豆煮的是泥的状态，绵软软烂，入口是糯的。 / / / / 五花肉燥子混合酱料炒过后自带香气，一口豌豆泥一口肉燥，绵密中还有丝丝颗粒感，裹着面条入肚，是真的停不下筷子。 面条是细面，完全能挂得住满满的佐料，吃起来没有水味儿。 最后提个小tips，川渝地区的面条，表面都云淡风轻，但底料都是藏在碗的最下面。吃的时候必须翻转，搅拌，反反复复，保证每根面条上都均匀裹满滋味哦。 03
「 酸辣鸡杂面 」 酸辣鸡杂面，其实就是加了鸡杂的小面，可以说是小面的周边。在川渝地区，还有牛肉小面，肥肠小面等等。 尝一口鸡杂，做的真不错，处理得干净且没有异味。酸酸辣辣的，吃起来特别过瘾。 如果吃不了辣，跟厨房打声招呼，这家也可以做成清汤，就是不放辣不放油的那种，也是更能突出汤底的鲜味。 04
/// 冰粉系列&小食系列 吃面不撒? ：） 01
「 春卷 」 刚炸好的春卷圆圆滚滚的，有种脆脆的焦黄色。入口是三丝的清爽，还带着一点油润感。配上干碟，底味又变得俏皮起来。 值得一说的是，春卷皮炸制的刚好，酥酥脆脆的。咬上一口，能听见春卷皮在口中炸裂的声音，咯吱咯吱。 02
「 暴汁杏鲍菇 」 暴汁杏鲍菇，食如其名。看看这汁水，下口的一瞬间有被爽到，一口气解决一盘不成问题。 03
「 全家福气泡冰粉 」 冰粉、凉虾和凉糕无疑是川渝地区的三大解暑甜品，我愿意称之为中式甜品之光！ 首先来说冰粉，手搓冰粉才有气泡，是川渝人都懂的真理。 冰粉籽在水里用力搓洗，释放其中的胶质，再点上石灰水，让果胶分子构成更稳定的固态结构，静置一小会，就会获得带着满满气泡的，滑滑嫩嫩的冰粉。 全家福冰粉是热门款，毕竟一碗汇所有。浇上糖水，淋上瓜子花生碎山楂葡萄芝麻等等小料，就可以开动啦。 吃冰粉了咯！ ：） 看起来晶莹剔透，吃起来冰凉甜糯，口感顺滑，甜丝丝的一口清凉，是小时候夏天的味道呀。 04
「 冰粉斗凉虾 」 凉虾不是虾哦，它是用大米制浆熬制煮熟，用漏勺放入水中成型而成。因尾巴的形状似虾，故此得名。 滑溜溜的凉虾和冰粉在阳光的照耀透着水晶一样的光泽，看着都凉爽宜人，一解闷热。 咕噜入肚，甜丝丝，凉沁沁，真夏日解暑甜品！ . 05
「 辣嘴甜心 」 这个做的还挺有意思的，牛奶冰淇淋浇上了一圈红油辣子，撒上些许花生碎，一颗朝天小辣椒，造型感十足。 红油看着红和油，其实吃上去辣味还能接受，也不怎么强冰淇淋的风头。就是拿到手得尽快吃，不然化到你手都拿不住... . 05
「快乐饮品 」 快乐水里面其实有放冰粉哦，还挺方便的，可以边走边喝。店里还会不定时上新品，例如我们喝到的这款就是新品~ 05
/// 坐标：合川路 小店在虹桥镇合川路的位置，挺好找的，远远走过来就能看到胖妹的招牌，顾客基本都是附近的居民熟客。 店面不算小，三四个人来吃是没问题的。户外还设置了几个露天座位，晚风袭来，边嗦着小面边吹风，也是个不错的体验呀~ 高胖妹面庄 /// 营业时间 10:00-20:00 地址 上海虹桥镇合川路3125号-110-111 人均 30元 /// EDITOR 编辑 酸性脾气 PHOTO 摄影 秀才 DESIGN 设计 酸性脾气 TOPIC 今日话题 ＂小面or豌杂面 你更喜欢吃哪个？＂