做菜这个事，没这么复杂，懂得这一点，短时间内，你也能秒变大厨

　　头几天和朋友聚会，期间，聊起了做菜和美食这个事儿，大家畅所欲言，其实真正的吃货，还真不是那些爱吃零食的女人，而是会吃、懂吃的这帮男爷们儿，哈哈。
　　在座的，自然不乏做餐饮的朋友，圈子也就这么大，我平时就喜欢琢磨做菜，朋友里面自然少不了这些大、小厨师，并且隔三差五的，这些人就得聚一聚喝点小酒，聊聊天，说说做菜的事儿。
　　说起这个话题，其实也挺有意思的，有句话形容人生，叫做＂人这一辈子，就是一个吃喝拉撒＂，民以食为天，人一睁开眼，首先想到的，不是别的，必定是吃东西这个事儿，这个，并不庸俗。
　　但是，话又说回来，吃东西，看怎么做，看谁做，看做得好不好吃，如果做出来的菜不好吃，食欲自然是减了七八分，包括厨子在内，手艺不好，饭店也没人来吃，道理是一样一样的。
　　闲言碎语不多说，这里就说一下，作为一个厨房小白，如何能学会做菜，如何还能把菜做得好吃，对于大部分人来说，这个要求，已经足够了。 做菜这个事，没这么复杂，懂得这一点，短时间内，你也能秒变大厨。
　　一，基础的烹饪知识，必须要学会
　　何为＂基础的烹饪知识＂？很简单，热锅凉油，火候的把握，食材处理的处理，调味料的使用，等等等等，这些都是最基础的东西，这些都不会，那你也就别去学做菜了。
　　上面说的只是其一，另外就是套路了，何为＂套路＂？那就是每一种菜的具体的做法。比如说西红柿炒鸡蛋，比如说青椒肉丝，比如说红烧肉，每一种菜的做法，那肯定是固定的，这都是传袭了几百年甚至是上千年的，这个做法，不能变，要学会。
　　二，最关键的，是要学会总结
　　＂总结＂二字说起来简单，但是理解和操作起来并非易事，我把这个事儿归纳起来，可以分为两点。
　　1，天天做，熟能生巧
　　世间的万事万物，要想把它做好，做成功，无外乎两个字，那就是＂手熟＂，就像古文里说的卖油翁，这老头＂取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿＂。技艺为什么这么高超？卖油翁自己一句话，＂我亦无他，惟手熟尔。＂
　　做菜也是一样一样的，天天做，日日做，神经和肌肉都已经形成＂记忆思维＂了，说句大白话，闭着眼睛都能做了，还有什么难的？这就是＂熟能生巧＂的本意。
　　2，一定要学会总结，这才是关键
　　上面说了，熟能生巧，天天做同一件事情，时间长了就能做好，对吗？也对，也不对，为什么这么说？因为这个看法，最起码是不全面的，可以这样来理解，有些家里的＂妈妈们＂，哪个不是做了一辈子菜，为什么做来做去，还是那么难吃？哈哈。
　　对了，这就说到了关键了，＂重复＂不是重点，重点是要学会＂总结＂，这就说到了做菜的根本了。熟能生巧，天天做，这是必不可少的，但是，一定要学会＂总结＂，这才是根本。
　　3，做菜时，应该如何学会＂总结＂？
　　这个其实也不难，就像小学生考试完了，看看自己的卷子，哪里做得对，以后照这个做法做下去，哪里做得不对，找出来原因，以后一定要改正，做菜，也是一样一样的，并且比小学生的卷子，还要简单得多。
　　小学生的卷子，不是天天做，但是你要是想学会一道菜，最起码你可以连续做个三五天，这个不难吧？菜做出来了，你（特别是你自己）和你的家人就好好品尝一下，刀工太差？盐味不足？火候不对？调味料不合适？或者是其他的？
　　等等等等，你第一次吃就能发现很多不足，好，拿支笔记下来（很重要，好记性不如个烂笔头），下次注意改进，然后再做，再吃，再仔细品尝，又能发觉很多有问题的地方，好，用笔记下来，下次再改进。
　　大家发现没有，如果按照这个方式方法，不用多，你就做一道菜，比如说西红柿炒鸡蛋，不出一星期，你就能把这道菜做好，而且是做得很完美，这是确定的事。
　　还有一个可以值得骄傲的事儿，就比如说这道西红柿炒鸡蛋，一旦你天天做，前期的时候天天总结、改进，到最后，你做出来的这道菜，极有可能比饭店的大厨做的都好吃，信不信？其实，很多国宴大师的必修之路，也是这么一步一步走来的。
　　最后的总结：
　　上面说了这么多，其实做菜这个事儿，就像上面所说，一是多加练习，＂唯手熟尔＂，另外一个就是多品尝，多做总结，多改进，到最后你会发现，做菜不仅好吃，而且还是一件非常有意思的事情，难道不是吗？