红烧狮子头 ，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。趁着元旦空闲时间，在家尝试了一下，有颜还好吃，今天和大家分享一下，希望喜欢哦＂食材明细
　　红烧狮子头的做法步骤
　　1.准备食材。
　　2.鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
　　3.肉打成肉泥。
　　4.马蹄去皮切末。
　　5.肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
　　6.顺同一方面搅打上劲。
　　7.戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
　　8.全部完成了。
　　9.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
　　10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
　　11.倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
　　12.转小火30分钟左右至快收汁关火。温馨提示
　　狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
　　如果你感觉今天分享的红烧狮子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或分享给更多喜欢美食的人

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