将买来的五花肉，这样油炸腌制清蒸后，那味道绝对令人食欲大增

　　不知道大家有没有，吃过正宗的，广式爆炸虎皮扣肉，味道真是Q弹爽滑、劲道十足、香爽无比，
　　下面一起来看看它的正宗做法，只须要五步，我就能让你学会制作此美食了，而且包教包会的哦！
　　第一步：《买调料》买些八角粉、桂皮粉、丁香粉、草果粉、茴香粉、花椒粉、腌制的酸橘、玉果粉、老抽酱油、生抽酱油、蚝油、芝麻油，
　　最后再到菜市场，购买一块大一点的正长方形之类的五花肉，
　　切记；别买那种切好一条条的，那种不好制作，如果还不会，参考一下我发的图片，
　　只要是跟上面的图片，差不多的就行了，
　　还有谨记买五花肉时，一定要买这种肥瘦均匀的，因为肥瘦均匀的才是制作广式虎皮扣肉的上上品，所以想要好吃而不腻，就必须要买这种的。
　　第二步：把买来的五花肉，洗净切成小四方形，再用白酷适量和白酒适量泡上半小时待用，
　　然后拿锅煮一些开水，里面放上一些姜葱大蒜之类的，不用煮过多的水，总之只要水差不多能，浸过五花肉就行了，
　　然后等开水烧开了以后，再将五花肉放到开水里面煮，不用计时间，你只要等到肉熟透就行了，谨记别煮久了。
　　肉熟了之后将其捞出，然后反过来带皮的那面，用竹签，在猪皮上面密密麻麻的扎上一些小孔，再抹上白洒，等待十分钟左右，然后抹开水份，就可以待用了。
　　第三步：将锅烧开倒入一些菜油或猪油之类的，这油也是一样，只要是能浸过肉就行了，倒太多也是浪费而已。
　　等到将油烧至滚动起来后，就可以将准备好的五花肉，放到油锅里面炸了，
　　两面轮流翻着炸，直到将肉温火炸成金黄色。
　　炸好之后再用冷水泡上一小时，水里一定要加一点低度白酒，等到将猪皮泡发以后，就能进行下一步了。
　　第四步：拿一个盆子，将买来的腌制酸橘剁碎两个，放入些八角粉、桂皮粉、丁香粉、草果粉、茴香粉、花椒粉、玉果粉、各三十克，
　　再倒入二十五克老抽酱油、八两生抽酱油、三两蚝油、三两芝麻油、最后滴上几滴低度白酒，和二十克白糖，还有按个人咸淡口味适量加入食盐，然后全部搅拌均匀待用，＂以上调料为五斤扣肉的份量＂。
　　第五步：将扣肉，均匀的切成一块一块的，
　　然后放到准备好的调料里面，搅拌均匀，
　　使每块肉都能沾上调料，最后拿保鲜膜密封住，
　　腌制一小时左右，再取来小盆子将扣肉，整整齐齐的摆放好，
　　但为了美观又好吃，在装盆子的时候，千万要记住，皮朝下，肉朝上，的方式来摆，
　　这样的话，只要扣肉蒸好，然后拿个盘子将肉，倒扣过来，
　　外型看上去就非常美观了。
　　将扣肉全部摆好后，再适当往里倒入一些，
　　剩下的调料汁水，最后将搞好的扣肉，全部放上蒸笼里，
　　蒸上三十到六十分钟左右，就可以出炉了。
　　当然了这个蒸的时间，就是决定口感的一种。所以喜欢香爽Q弹，嫩滑一点的口味，我建议控制蒸的时间在：三十分钟左右，喜欢香软润滑一些的口感可以选择一个小时左右。
　　以上呢就是制作广式爆炸虎皮扣肉的经典妙招了。
　　可能大家还不知道吧！这道菜可是我们以前，族中的大厨，经过多年配制食谱，然后用独家秘方配制而成的一道广式名菜。
　　也是我们当地，过年过节必不可少的名莱之首，今天公开给大家学习，完全是为了能夠让美食长存，不被埋没，所以当你制作完成享用过后，你会不由得回过头来拍手称赞的。
　　好了本期的美食制作，就先说到这里，如果你还有任何不懂的地方，欢迎随时留言，我看到后，一定会第一时间为你解答，让我们下期再会吧！