糖醋汁鱼香汁怎么调?教您正确做法,味道正宗做菜好吃,别错过
导语:糖醋汁、鱼香汁怎么调?教您正确做法,味道正宗做菜好吃,别错过
中国菜多种多样,千变万化,八大菜系样样好吃,无法评判哪种更好吃,只要做得好每道菜都美味可口,不知道您怎么看?非要说哪类菜最特别,从味道来说,我想非糖醋类菜肴和鱼香类菜肴莫属,比如糖醋里脊、糖醋小排、糖醋鱼、鱼香肉丝、鱼香茄子等,全部都招人喜欢,吃一次忘不掉。
那么糖醋汁、鱼香汁怎么调呢?懂得正确配比才可以做出正宗的味道,并不是随便放点醋和糖就行了,教您正确做法,味道正宗做菜好吃,别错过!
分享糖醋汁、鱼香汁的详细配方,照着做一次成功,味道正香喷喷。下面我来给大家详细说说怎么调,方法很简单,按照步骤去做就好,非常好用,比较万能,快来看看吧。
想看看糖醋汁
记住它的正确配比,一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺白醋、五勺清水,都加进碗里之后搅拌均匀,这就是非常好吃的糖醋汁,用它来做菜味道好正宗,香气扑鼻。
用糖醋汁做一道糖醋里脊,孩子们最爱吃的一道经典菜,家长要学学。
糖醋里脊的做法步骤:
准备一两块鸡胸肉,冲洗之后切成小条,放进碗内,加盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀,腌制一会儿。
碗内加等量的面粉和淀粉,再打一个鸡蛋搅拌,然后分次加水搅拌成浓稠的酸奶状。
将腌制好的鸡胸肉放进面糊内搅拌,肉条都裹上面糊,夹起来不脱糊说明合适,如果脱糊说明太稀了。
锅内加油,烧热之后将肉条放进锅内,炸成金黄色捞出。炸完后再将油温烧到七成热,就是冒烟的状态,将肉条放进锅内复炸,炸酥捞出。
炒锅内加少许油,烧热之后将调好的糖醋汁倒进锅内,小火翻炒炒到黏稠且发红的状态。
将肉条倒进锅内翻炒,快速裹上酱汁后,撒熟白芝麻,这样糖醋里脊就做好了。如果想要颜色更加红润可以放一两勺番茄酱,不过正宗的糖醋味没有番茄酱哦。
利用糖醋汁还可以做糖醋小排、糖醋丸子等等,平常做菜可以试试看,保准您喜欢。
再来看看鱼香汁
记住它的正确配比,一勺淀粉、两勺清水、两勺生抽、三勺白糖、四勺醋,放进碗内搅拌均匀就可以用了,放了淀粉容易沉淀,等用的时候再搅拌几下,防止沉底。
用鱼香汁做一道经典的鱼香肉丝,这道菜做好了可以连吃两碗饭。
鱼香肉丝的做法步骤:
准备好里脊肉,冲洗之后切成细丝,要顺着纹理切,避免逆着切散开,到时候卖相不好。
肉丝放进碗内,加入生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀,再加食用油搅拌,腌制十分钟,让肉丝入味。
腌制时把配菜处理好,比如有胡萝卜丝、黑木耳丝、莴笋丝等,切好之后,放进开水锅里焯水断生,方便后面操作。
炒锅烧热,热锅凉油放入肉丝滑炒,炒好后盛出待用。
炒锅内留底油,放入豆瓣酱小火炒出红油,再放入蒜末、葱花炒香,将配菜倒进锅中翻炒。
接着将肉丝倒进锅内炒均匀,再立即倒入搅拌好的鱼香汁,大火翻炒,炒到粘稠即可,这道鱼香肉丝就做好了,味道太香了,酸甜的味道刚刚好。
会调鱼香汁了,除了可以做鱼香肉丝之外,还可以用它做鱼香鸡蛋、鱼香茄子、鱼香杏鲍菇等,做出来都十分好吃。
另外不管调糖醋汁还是鱼香汁,记得每次都用同一个勺子就行,也要根据食材的多少去灵活调整,可以选择用不同的勺子,比如这次做一道菜食材不多,就可以选择比较小的勺子,下次食材多就用大一点的勺子,但选择了之后就用这个勺子调糖醋汁或者鱼香汁就好,不要用小勺子盛醋,大勺子盛糖,也就是同一次度量工具不要变,这样做出的味道才好吃正宗。
关于糖醋汁、鱼香汁的调制方法,您都学会了吗?有时间可以试试看,保准一次成功。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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