网上热卖的8款淀粉肠，究竟谁最能还原童年味道？

　　原创 李吃手 吃货研究所
　　最近＂淀粉肠自由＂真的很火。一开始我以为淀粉肠自由就是：当年兜里钱只够买一根肠的小孩长大了，赚钱了，自由了。
　　在网上下单了一圈后我还领悟了第二层意思：因为这些火腿肠都特别便宜，买越多还越便宜，很多店铺都是10根、20根起卖，想买几个不一样的牌子对比一下，结果我就收获了未来一年的＂淀粉肠＂自由……
　　一不小心成了＂淀粉肠＂大户
　　这么自由的日子，今天就来一个＂淀粉肠＂炸、烤两吃吧！
　　01
　　油炸＂淀粉肠＂
　　/ 小学门口的内味儿 /
　　☛准备食材： ＂淀粉肠＂适量。
　　☛烧烤蘸料： 孜然粉5克、孜然粒3克、辣椒粉5克、五香粉/十三香3克、白糖3克、盐2克、熟芝麻适量（这些烧烤料够吃十几根烤肠的，可以按比例增减）。
　　☛制作步骤：
　　❶ 把所有烧烤料倒在一个碗里，倒入大约50克150℃左右的热油，搅拌好备用。
　　❷ 剥开肠衣，两面切刀花。
　　❸ 锅里的油能到肠高度的一半就够了，120℃左右开始炸，油温不用太高。
　　❹ 炸到肠开花、外皮开始变硬就可以吃了，如果喜欢吃肠体爆开的可以温度高一点。
　　❺ 将炸好的肠夹出来，趁热刷上烧烤料，闻着就是校门口那个味儿！
　　02
　　烤＂淀粉肠＂
　　/ 油少一些的做法 /
　　油炸火腿肠虽然好吃，但是毕竟油大了一些，平时还是要尽量少吃油炸食品，所以这不烤肠就来了嘛！准备的食材和配料都和油炸一样，只是制作步骤不同。
　　☛制作步骤：
　　❶ 切好刀花的肠刷上一层食用油，放进烤箱，150℃烤10分钟（不用预热，然后每家烤箱脾气不一样，大家要学会变通）。
　　❷ 拿出来刷上和刚才一样的烧烤料，再放进烤箱165℃烤10分钟。
　　❸ 烤肠会发干，烤好之后再刷一层烧烤料就可以吃啦。
　　03
　　一点点总结
　　/ 希望对大家有帮助！ /
　　吃完这8款火腿肠，总结了几个比较明显的区别，和大家分享一下。
　　■ 味道
　　大部分＂淀粉肠＂在油炸过程中都会飘出很明显的气味，其中 双润、丽园、双佳桂美、芮源 这4款差不多，就是我记忆中校门口小推车的味道，吃的时候就更加确认了！
　　双汇煎烤肠、美好煎烤肠和金锣口口福，这3款气味比较小。夫宇是味道特别大的一款，这个肠刚剥开外衣就能闻到很浓郁的＂香气＂，加热之后更明显了。
　　■ 口感
　　一款好的＂淀粉肠＂要做到外脆里嫩，能开花、会鼓泡，能承受得住高温的焦脆还能留住内在的娇嫩。这8款都能做到外脆里嫩，双润、双佳桂美、芮源在同样的温度对比下，无论是炸还是烤，都能最快达到焦脆开花的效果。
　　大家在买＂淀粉肠＂的时候可以 选择克数重一点的，容易开花 。双汇煎烤肠42克、美好煎烤肠42克、金锣口口福22克，其他五款都是50克左右，也可以买100克的。
　　■ 配料
　　虽然我们都习惯上叫这些火腿肠＂淀粉肠＂，但其实配料表中 淀粉都会排在肉的后面 ，主要原料还是肉类，不过这些肠价格相对比较便宜，用到的肉大部分都是 鸡肉和鸭肉 。
　　＂淀粉肠＂究竟是不是＂垃圾食品＂？究竟含有多少淀粉？真的毫无营养吗？ 我们邀请了知名营养学家为大家写了一篇专业解读文章，记得明天来吃货研究所公号看呀~
　　■ 食用方法
　　并不是所有的＂淀粉肠＂都可以开袋即食，双汇煎烤肠、美好煎烤肠、金锣口口福这3款标注了可以直接食用，但是夫宇、双润、丽园、双佳桂美、芮源是需要烹饪加热后才可以食用的。
　　■ 包装
　　8款肠里，夫宇是三根肠拧在一起的， 剪开其中一个，三根都会开的那种 。其他都是用金属扣密封，单根独立包装的。
　　（*本文未标注来源图片均由作者拍摄）
　　长大之后，小时候喜欢吃的东西想吃就吃，我们可真了不起呀！