8道家常小炒，简单好做营养高，下酒又下饭，比点外卖强多了

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享8道家常小炒，简单好做营养高，下酒又下饭，比点外卖强多了，快快收藏吧！
　　脆皮豆腐炒韭菜
　　所需食材：老豆腐450克 韭菜1把 小米辣2个 大蒜2瓣 玉米淀粉适量 清水1小碗 生抽2勺 胡椒粉1小勺 盐适量 鸡精少许 食用油适量
　　烹饪步骤：
　　1、豆腐切块用厨房纸吸干表面水分，韭菜切小段，准备蒜末和小米辣。
　　2、将豆腐蘸一层薄淀粉，小火煎至两面焦黄盛出。
　　3、再起油锅炒香小米辣和蒜末，调入生抽 清水 胡椒粉 盐 鸡精烧至沸腾。
　　4、放豆腐块翻炒均匀，下韭菜炒软即可。
　　香干西葫芦
　　配料：香干6片、西葫芦1个、红椒1个、蒜苗1颗、香菜1颗、花椒2克、蚝油10克、生抽6克、盐适量、鸡精1克、花生油30克、葱叶少许
　　制作方法：
　　1、香干洗净用刀切成薄片，蒜苗和葱叶斜切成丝，香菜切段，西葫芦也用刀切菱形薄片，红椒切块，锅烧热后倒入花生油烧热后，先小火把花椒慢慢炸香捞出不用。
　　2、大火爆香蒜苗和葱丝，放入香干慢慢翻炒片刻，加入生抽调味调色，小火继续慢慢煎至金黄色，盛出备用，用锅里的底油，爆香剩下的葱丝，加入西葫芦薄片。
　　3、加入蚝油调味调色，再加入适量的盐调味，大火继续快速翻炒均匀，看见西葫断生变软出汁的时候，加入红椒继续快速翻炒片刻，加入煎好的香干，大火继续翻炒均匀。
　　4、最后加入鸡精增加口感，大火翻炒1分钟，撒上香菜段即可关火，下饭又下酒菜，平常多吃一些蛋白质和蔬菜对身体更有好处哟。
　　辣炒蚬子肉
　　所需食材
　　蚬子肉350克，小米辣，杭椒
　　制作步骤
　　1、准备好所需食材，杭椒和小米辣斜切成段，葱姜切片备用，锅中加入清水，水开放入姜片、料酒和扇贝肉焯水，捞出控干水分备用
　　2、勺料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水，搅拌均匀备用
　　3、起锅烧油放入葱爆香，放入1勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入蚬子肉沿着锅边淋入少许料酒，快速翻炒几下
　　4、接着倒入酱汁，放入辣椒段，翻炒至汤汁浓稠，入味即可，味美鲜香~
　　辣炒扇贝肉
　　所需食材
　　扇贝肉350克，螺丝椒4个，葱姜、干辣椒少许，生抽、蚝油、淀粉、料酒、白糖
　　烹饪步骤
　　1、所需食材清洗干净，螺丝椒斜刀切成块，葱、姜、干辣椒切碎备用
　　2、提前调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水，搅拌均匀备用
　　3、锅中放入清水，水开加入一勺料酒，姜片和扇贝肉焯水1分钟去腥
　　4、起锅烧油放入葱、姜、干辣椒爆香，放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入扇贝肉沿着锅边淋入1勺料酒，快速翻炒几下
　　5、接着倒入酱汁，放入螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可，味美鲜香！
　　小炒藕丁
　　准备材料
　　莲藕1个，胡萝卜半根，青豆适量
　　制作步骤
　　1.莲藕去皮洗净，切成藕丁泡入水中，胡萝卜切粒，豌豆剥皮。
　　2.锅中烧开水，放入青豆和胡萝卜，煮3分钟至8成熟捞出，然后下藕丁煮2分钟捞出。
　　3.起锅热油，下入藕丁翻炒至藕丁变色，加胡萝卜青豆翻炒。
　　4.调入2生抽勺，1勺醋，一勺盐翻炒匀，加少许水煮至稍干即可出锅。
　　酸辣绿豆芽
　　准备食材
　　绿豆芽350克，葱白一段，干辣椒四个，陈醋，盐
　　做菜步骤
　　1、绿豆芽去根洗净切，葱切葱花，干辣椒从中间弄断
　　2、起锅烧油，油热加入葱干辣椒爆香，然后加入绿豆芽，翻炒几下
　　3、等绿豆芽炒到七分熟变色， 半勺盐 3勺醋(根据个人口味加量)，然后翻炒均匀，不要炒太久哦，不然会失去口感的
　　小贴士
　　我用的勺子大概是10克，盐和醋都最后放哦，绿豆芽不要炒时间太久，不然会失去清脆的口感
　　蚂蚁上树
　　材料：粉丝、肉末、姜蒜末，小米辣、葱花
　　调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、糖少许
　　做法
　　1、粉丝用热水泡软，姜蒜、小米辣、葱花切末。
　　2、炒菜机开启爆炒模式，下姜蒜小米辣爆香，加入肉末炒散。
　　3、肉末变色后加料酒，倒入粉丝，加所有调料，再来小半碗水，煮3分钟入味，出锅后撒葱花开吃！
　　醋溜娃娃菜
　　做法如下
　　娃娃菜一棵（超市买的大娃娃菜）、蒜瓣四个、干辣椒6个、蚝油1汤匙、香醋1勺半、盐1克、鸡精1克
　　1：娃娃菜去根洗净切均等小块、蒜瓣切碎、干辣椒切段备用
　　2：锅中放油烧热蒜末和干辣椒放进去翻炒之后先加菜白（黄色叶下面菜白）翻炒至软再加菜叶翻炒
　　3：加1汤匙蚝油 1汤匙半香醋 1克盐 1克鸡精翻炒均匀即可出锅
　　温馨提醒：先炒菜白再炒菜叶口感好，醋是我用的香醋，你用陈醋也可以！辣椒根据家人口味添加哦！我做的这道菜有点微辣有点微酸口感超好，推荐哦
　　先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除