九款家常菜，老铁喜欢那一道？

　　九款家常菜，顾客都喜欢。
　　1
　　搓椒蜂窝肚
　　原料：
　　用普通红卤水卤制的金钱肚200克，香菜梗、香葱白各20克，油炸干辣椒节5克。
　　调料：
　　搓椒40克，盐、味粉各2克，红油10克。
　　制作：
　　金钱肚切成长5厘米、宽3.5厘米的块，加入调料拌匀即可。
　　搓椒：
　　取干的二金条辣椒，放入无明火但却有热度的柴火中，焐至变成深褐色，取出用干毛巾擦去灰尘，放入石臼中捣碎即可。
　　2
　　肉末酱爆茄子
　　用料： 长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒 半个、特辣黄豆酱 一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
　　做法：
　　1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
　　2.锅中多放些油烧热（插入筷子有小气泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
　　3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
　　4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可；
　　3
　　干锅酱香八爪鱼
　　原料：冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克 蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量
　　制法：
　　1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。
　　2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。
　　4
　　麻辣脆鸡胗
　　1、鸡胗洗干净，用适量的盐搓一下，然后用水洗干净备用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝
　　2、锅中放入水，然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，开大火煮，煮15分钟就可以出锅放凉切片备用；
　　3、调汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁备用；
　　4、锅中放入少许油，油热后浇到步骤3中的汁上爆香
　　5、最后将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜，搅拌均匀就可
　　5
　　鹌鹑蛋红烧肉
　　材料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶
　　做法：
　　1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
　　2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
　　3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
　　4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
　　5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
　　6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
　　6麻辣猪肉
　　材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
　　做法：
　　1.前腿肉先切成片，再切成丝
　　2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
　　3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
　　4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
　　5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
　　6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
　　7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可
　　7
　　香锅老豆腐
　　老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香后，掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味后，改小火煨20分钟，撒蒜苗段，起锅便装在烧热的石锅内，即成。
　　8
　　煎饼卷农家四宝
　　主料：黄豆酱卤肉260克、冰糖老抽蒸疙瘩丝260克、风味蒸虾酱260克、黄豆酱拌老虎菜260克
　　辅料：煎饼200克、有机生菜200克、香葱150克
　　调料：
　　1、葱伴侣黄豆酱30克、味达美味极鲜酱油20克、味达美冰糖老抽6克、冰糖20克、白酒30克、鸡精3克（卤肉用）；
　　2、味达美冰糖老抽27克、葱伴侣黄豆酱45克、油50克
　　步骤：
　　1、将带皮五花肉加入调料1卤熟凉透后切成0.3厘米的片，装入器皿当中
　　2、将疙瘩丝洗净，加味达美冰糖老抽炒制、增香
　　3、虾酱用农家的蒸法，将15克虾酱、2个鸡蛋、60克水蒸熟即可
　　4、将有机黄瓜、有机圆葱、有机尖椒切成0.5厘米的丁加入虾皮葱伴侣黄豆酱拌匀即可。
　　9
　　王府酸辣鸡
　　原料：
　　净土仔公鸡300克，云南大香菜、柠檬各50克，红小米椒10克。
　　调料：
　　东古一品鲜、鲜露各5克，白糖、藤椒油各3克，鸡粉4克，白醋20克，鸡汁2克。
　　制作：
　　1、仔公鸡洗净，用白切鸡的方法制作成熟，然后切成2厘米见方的块；
　　2、云南大香菜切成长3厘米的段；柠檬切成厚3厘米的片；红小米椒切成0.5厘米的段；
　　3、将鸡丁放入盆内，倒入调料拌匀，腌制20分钟，再放入切好的柠檬、云南香菜、小米椒拌匀即成