好吃不胖！比红烧肉还好吃的素菜做法。

　　10道一级棒的素菜做法，比红烧肉还好吃！
　　/ 食材 /菜花、素肉末、干红辣椒、青椒生抽、陈醋、植物油葱姜蒜末、花椒、盐/ 步骤 /1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃= 素烧茄子 =
　　/ 食材 /长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个大蒜瓣4颗、细盐1/4小匙、生抽1大匙砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙/ 步骤 /1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。2、锅内热2大匙油。3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5、一直烧至茄子变软。6、放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可= 土豆烧茄子 =
　　/ 食材 /长茄子一根、土豆一个、西红柿一个盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽/ 步骤 /1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。= 剁椒烧茄子 =
　　/ 食材 /红椒、茄子、淀粉、蒜姜末、油蚝油、香油、盐、醋、味精/ 步骤 /1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。4、大蒜、姜切末。5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。7、加入调好的料汁，翻炒均匀。= 毛豆烧茄子 =
　　/ 食材 /圆茄子1个、毛豆1把、大蒜油、盐、酱油/ 步骤 /1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅= 茄子炒豇豆 =
　　/ 食材 /茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精/ 步骤 /1、豇摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。5、将茄子回锅与豇豆同炒。6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。= 如意香干 =
　　/ 食材 /黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个大蒜3瓣、生抽一勺半，砂糖1茶匙/ 步骤 /1、黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。2、锅内冷油，放入豆干，大蒜片。3、小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。4、放入豆芽。5、紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙6、大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。= 酱黄豆 =
　　/ 食材 /鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙盐少许、花椒、大料少许/ 步骤 /1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。2、放入老抽，白糖，花椒和大料。3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。= 豆豉虎皮青椒 =
　　/ 食材 /青椒、豆豉、蒜、油、盐糖、生抽、醋/ 步骤 /1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。