哈喽！大家好，我是涵妈，山药是个宝，胜过灵芝草，山药是我们日常生活中常见的一种食材！它的表面有着一种粘性的物质，具有很强的抗氧化作用，山药虽然好吃，但是我们没掌握好技巧的话，炒出来的山药是又黑又粘锅，今天我就就给大家分享一下炒山药即不粘锅又不发黑的做法。下面我就开始做了。
　　食材：山药200克，水发木耳50克，核桃仁80克，红甜椒各1个，大蒜，白芝麻，大葱适量。
　　调料：食用油，盐，鸡精，白糖，生抽，水淀粉适量。
　　1.将山药刮皮洗净（对山药过敏者刮皮时最好带上手套），切成薄片装入盆中加入适量的水和少许的盐搅匀浸泡10分钟。水发木耳洗净撕成小块，红甜椒洗净切块备用。大蒜切末，大葱切段备用。
　　2.锅中注入适量的清水，水开后滴两滴熟油和少许的盐，将泡好的山药和木耳倒入锅中煮至断生捞出备用。
　　3.锅中倒入适量的油，油热后将核桃仁倒入锅中炸香捞出，锅留余油，加入1小勺白糖搅拌溶化，将炸香的核桃仁倒入锅中炒匀装盘，撒上适量的白芝麻拌匀。
　　4.另起锅烧油，油热后将大葱，蒜末倒进去爆香，下入红椒片翻炒两下，倒入山药片，加入少许的盐，鸡精，生抽，白糖翻炒均匀入味，淋上水淀粉芶芡装盘，放入核桃仁即可。一道美味爽口的炒山药就做好了，要想山药好吃又不粘锅，必须少不了这两个步骤，第一：切好的山药要立马用淡盐水清泡一会儿，第二，山药在炒前要掉一下水，掉水时要滴几滴熟油和少许的盐，这样炒出来的山药不会发黑，感谢大家的阅读和支持，如果大家有不同小技巧或小技能的欢迎大家在下方留言评论与更多的读者朋友一起交流互动，我会每天更新文章，期待与大家的互动，愿大家开心快乐每一天。

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