在你心中，最好吃的美食是什么？

　　在小编的心中，每个阶段都有一个觉得最好吃的美食。但是，有一些经典美食是任何阶段都会觉得美味，比如说我们客家的红焖猪手。估计小编五行缺肉，而且猪脚富含胶原蛋白，口感特别好，因此特别喜欢这道菜。基本上无论到哪个城市出差，如果要点外卖，我一定都是先看一看当地有没有猪手吃。既然这道菜这么好吃，我就把我们客家传统的烹饪猪脚的方法分享给大家。烹饪方法
　　【食材】
　　1.主料：猪手（也就是猪的前脚）备注：猪的前脚有个很大的筋，后脚是没有的。前脚适合红焖，或者卤，后脚适合煲汤；在称呼上，前腿叫做猪手，后腿叫做猪手。
　　2.配料：冰糖；
　　3.调味：生抽、老抽、糯米酒（首推客家娘酒或者房县黄酒）、料酒（白酒也可以）、盐；
　　【食材前处理】
　　猪手：猪手的毛要刮干净，可以用刮胡刀或者女性使用的刮脸毛腿毛的更好，比较小巧，容易操作。毛刮干净之后，切块，平行着切，不要太厚。切好后，过一遍冷的自来水。再烧一锅开水（放4片姜片一起烧），水开后，把猪手放进去，同时倒入适量料酒或者白酒；水再次沸腾后，捞起猪手，沥干水分（可以把猪手放到锅里面干炒1分钟，这样更能将水分沥干），备用；
　　【烹饪过程】大火将锅烧热，加入少量花生油，油开始沸腾后，转小火，加入适量冰糖，炒糖色。当冰糖融化，颜色转变，同时有沸腾的趋势的时候，关火，迅速将猪手倒入，快速搅拌，完成猪手的上色；重新开火，加入适量生抽、老抽，翻炒均匀后，加入适量糯米酒，同时加水至完全淹没猪手，盖上锅盖，焖至沸腾；沸腾后，将整锅材料转移至高压锅中，小火炖20分钟（如果是其他非密封类的锅，至少要1小时）后，开锅加入适量食盐，即可食用！
　　以上就是小编心里最好吃的美食——【客家红焖猪手】，有同样喜好的小伙伴可以照着小编的配方试做一下哦！
　　谢谢邀请！我来回答我个人的看法。哈哈，在我心中已经没有最好吃的美食了。怎么说呢？也是因为自己做餐饮快三十年了，范职业习惯，口味已经麻木了。从高大上到家常小炒，唯有小炒才能下饭，也最爽口！特殊口味的菜品只能满足当时的欲望，久而久之，身体也不容易接受。好吃的美食主要是看味道，传承已久并久卖不衰的菜品才是最地道的风味，创新的菜品和味道也是匆匆过客而已。越能让你留连往返的味道，越是重口味的菜品。比如年轻人喜欢火锅、烧烤、麻辣厚重的特色菜、越让你嘴皮跳舞，她们越觉得过瘾。中老年以上是以清淡咸鲜、煲汤为主，他（她）们觉得这样的食品最好吃。所以归纳起来也分年龄阶段，不单纯是个人喜爱！做为我来说，年轻的时候也是口味厚重之人，现在也是越清淡越好，并注重修身养性，营养均衡搭配为主！但有一道菜，很多年来久吃不厌，说出来供大家分享：
　　也是我曾经创建的顺天食堂的代表菜（馓子土豆泥）
　　1,土豆三个约300克，洗净打皮，切片上笼屉蒸熟并捣碎成土豆泥待用。
　　2,巴中地道手工馓子100克、皮蛋一只切成粒、三线腊肉30克切成丁、火腿肠一根切成丁、姜葱蒜适量。
　　3,自练猪化油25克、胡椒5克、盐巴适量、鸡精味精共5克，高汤600克。
　　4,锅上火，猪化油烧至5成热，下姜、蒜末、盐巴炒香，再放入腊肉丁、皮蛋丁一起翻炒，随后加入高汤烧开，下火腿粒，捡去浮沫后，倒入土豆泥稀释搅匀，后根据自己的需求，把握勾芡的浓度，太清成汤菜；太浓就成烧菜，50%的浓度为好！后放鸡精味精起锅装碗，抓上馓子，撒上葱花，吃的时候拌匀即可。味道超好，老少皆宜，也是一道值得风味酒楼推广的家常菜！喜欢的留言讨论并关注我，方便以后分享更多的美食！谢谢大家支持！
　　炖排骨，闷大吓，西红柿炒鸡蛋，鱼香肉丝，凉伴猪头肉，肥肠，花生米，凉伴腐竹，豆腐脑，，，我爱吃的美食可多啦，一言难尽。
　　谢谢邀请！
　　长大后，童年就是用来回忆的。童年生活里的人，事都成了记忆最深处的意难平。就连一顿饭，都成了无可取代的人间美味。在我记忆深处一直藏着的人间美味是小时候吃过的，家家户户都会做的红白喜事才做，才能吃到的＂过事菜＂＂萝卜菜＂那个味道，只可意会不可言传，不能用语言来形容它到底有多香，多好吃。但只要吃到，我一定会第一时间就认出它。为什么叫＂过事菜＂，是因为它是我们老家一带的传统小吃，不论谁家过红事还是白事都会做的一道菜，做来招待亲戚朋友客人的一道菜，所以叫＂过事菜＂。而且这道菜所用食材都有规定，有白萝卜，猪肉，豆腐，土豆粉条，家家户户都用这几种食材做的，只是做的口味不同罢了。因为萝卜是主菜，萝卜的用量最多，所以就叫＂萝卜菜＂。它的做法是：选用我们老家的旱地白萝卜，这种萝卜顶部成水萝卜红，以下全白，萝卜水分含量少，有辣味。多被我们用来和猪肉搭配做饺子馅，是我们老家饺子最经典的吃法。或是用来做萝卜菜。它就是专门为做萝卜菜而生的。因为除它之外，青萝卜和白萝卜水分太多太嫩，做的萝卜菜没有萝卜菜的味道。旱地白萝卜洗净，用特制的切片器切成大约2毫米厚的片，我们哪里叫＂破擦＂。将切好片的萝卜整齐切成揪面片大小的萝卜片，放入锅中煮熟，捞出用冷水冲洗过凉，再用冷水浸泡30分钟，这样能很好的去除萝卜的辣味和萝卜特有的味道。30分钟后把漂好的萝卜捞出控干水分，再用手攥干水分，捏成拳头大小的疙瘩备用。多余的可放冰箱冷冻保存。我小时候家里没冰箱，做萝卜菜一般都是冬天做的，做好的萝卜菜晚上直接放院子里，第二天就冻成冰疙瘩了。萝卜菜做好后，用红葱加猪油，将萝卜菜在一口大铁锅里翻炒，加入盐，酱油，五香粉，炒出香味后，加入没过萝卜菜的开水，煮开后转文火慢煮，再加醋调成酸味儿。能看到一大锅的萝卜菜锅边缘慢慢冒着小泡，香味飘散在整个院子里。大锅里炖着萝卜菜。小锅里就要炖上猪肉粉条和豆腐了。猪肉一般选用带点儿肥肉的猪腿肉，肉切薄片，用酱油，五香粉，鸡蛋清，葱姜，胡麻油抓捏均匀，腌制半小时。豆腐切0.5厘米厚两寸见方的大片，土豆粉条提前用温水浸泡1小时泡软，切成一手掌长的段。用葱花炝锅，放入粉条，倒入黄豆酱油，给粉条上色。粉条炒软上色后盛出备用。菜都准备好了，锅中倒入胡麻油，油热放入葱姜蒜爆香，放入腌好的肉片，大火翻炒至肉片变硬后加入料酒，炒至肉片七分熟后倒入开水，水量没过肉片3倍左右，大火煮开后加入豆腐片，粉条，转中小火煮，最后加盐，辣椒油，鸡精调味即可。一大锅萝卜菜和一小锅猪肉豆腐粉条菜同时扑通扑通的冒着小泡沸腾着，香味浓郁。等客人来时，锅边站两个人，一人拿碗先舀两勺萝卜菜后递给旁边的人，舀一勺猪肉豆腐粉条菜，盖萝卜菜上，连菜带汤，最后撒一搓蒜苗丝即可。一碗香气扑鼻，让人流口水的萝卜菜就可以吃了。而且萝卜菜是越煮越香。妈妈那会儿领我走亲戚时，老是被亲戚拉进厨房，厨房的人说，后面的萝卜菜最香。给我和妈妈盛一大盆坐在厨房吃。每次走亲戚，都会吃到撑的不行。所以，小时候谁家过红白喜事，我都会嚷着妈妈带我去，不是光有好吃的萝卜菜，而且还有很多小伙伴可以一起玩儿呀闹呀的。那样肆无忌惮的放声大笑。
　　在我心中，最好吃的美食是辣椒炒猪皮
　　刚上高一，我们搬了新家，父亲被商调去另一家中学任教，因为房子的事还没安排好，我们暂时的安排在一排带小院的平房居住，而父母由于需要跑手续得离开几天，也许是匆忙，他们只留下一点钱，交待了一下就出门了。家长不在，那个心情是何等的开心又有点忐忑呀。
　　开心的是，自己一个人可以猴子称霸王了，想干什么就干什么，没有人再唠叨了。
　　可忐忑不安的是，到了晚上，住在这个比较偏的小院子里还是有点害怕的，毕竟，刚到这里，对周边的环境还是不太熟悉的。
　　终于疯癫了半天，到了傍晚，肚子开始饿了，才想起来得找东西吃了。小平房的厨房是分开的，在院子的对面，
　　那个时候还没有冰箱，菜都是挂在窗台边，找了下，只剩下半锅剩饭和几条猪皮，还有的就是一堆红辣椒还有一包刚打开的盐。
　　煮饭炒菜的活已经偷跑出去野炊的时候干过，虽然不算熟手，但至少不至于不会生火切菜吧，再说，现在太晚了，我也不知道去哪买菜，附近也没有饮食店好吧，将就着自己弄一餐吧，好不好吃另当别论了。
　　取下几条猪皮，还带了点没剔干净的肥肉，找来菜刀，笨拙的割开了几条猪皮，也慢慢的一大堆了呢。
　　洗了好多辣椒，就开始生火了。
　　厨房很多旧座椅碎木，找来几张旧报纸，很轻松的就生出很旺的火来，还没等锅架好，我就迫不及待地的把所有的猪皮倒入锅里，不一会，噼噼啪啪的，猪皮开始煎出油来，好香呀，赶紧把辣椒一股脑的也都倒了进去，撒了好些盐，放了点水，就这样不断的翻炒不断的翻炒，辣椒和肉不知不觉中，感觉已经很入味了，偷偷抓了一块猪皮放进嘴里，哇哇，太辣了。端下锅，才发现，饭都还没热。
　　管它呢，冷饭就冷饭，装了一大碗，把锅放在地上，我蹲在锅前，就在小厨房开吃我的辣椒炒猪皮。
　　又香又辣，可是很开胃很下饭。
　　到了现在，我依然觉得，这是最好吃的菜。
　　火烧你吃过吗？你知道烧饼和火烧的区别吗？你吃过腊肉吗？你知道腌肉和腊肉的区别吗？
　　在我们家，这些都是自己做的。这辈子吃过的最好吃的就是火烧加肉，也许是那个时候家里穷，吃的机会不多？也许是夹得肉少？总之，现在吃过了太多的美味佳肴，提起来当面爷爷做的火烧加肉，依然嘴角会有口水。
　　火烧不同于烧饼，烧饼是杆一个面片再用一个小面团沾上食盐，油，五香粉包在里面。压成饼。当然用心的也会用些油酥。而火烧就不同了：火烧是油面的，本身都要加入食盐，五香粉，油。和好的面杆成薄薄的长条在上面摸油，五香粉，食盐，葱花，然后一点点卷起来。再压饼。这样的饼是可以看出一圈圈的花纹的。
　　再说说腌肉，那个年代老家尽管在城里，可还是有很大的地方是可以养猪的，所以每年春上爷爷都会买一个小猪仔，用家里的剩菜剩饭养一年，宰杀了过个很肥的好年！
　　可一下子太多的肉肉家里也吃不完，有时候就会卖给邻居家一些。剩下的还会很多的，除了过年家里人吃，爷爷就会选一些大方块用大量的食盐揉搓，揉的盐分都沁进去了，就会码放在一个小缸里，放一层撒上很多盐。码放慢慢的一缸。最后用泥巴把缸封起来。
　　一转眼春节就过去了，清淡的生活又开始了，那个年代不是每天都有肉肉吃的，所以爷爷每隔一段时间就会在家里打火烧，炒酸辣南瓜丝，更重要的就是打开小缸从里面拿出一块方肉，经过几个月在看这个方块肉都已经腌的透明了呢。上笼蒸了切成很薄很薄的大片儿。
　　火烧打好了黄焦酥脆，热气腾腾！用刀片开个缝夹进去一些酸辣南瓜丝，再在里面夹进去一片腌咸肉，咬一口，你无法想象的香！很久以后的我都会时常和妈妈说起，很怀念那时的火烧加肉。妈妈总是微笑着说现在生活好了，真的给你腌肉，你也不会吃的那么香了，，，。也许吧，总之我很渴望在吃一次，可在也没了机会。
　　我是席侠客，我不是一个大厨，我只是一个超级吃货！感恩：点赞、转发！谢谢您！
　　家人做的菜，那是最熟悉的味道，也是最好的味道
　　谢邀~
　　在我心目中，最喜欢的美食之一＂面包＂肯定是少不了的。面包也可以衍生出很多美食，而我最喜欢的面包美食就是三明治了，除了可以用不同的面包搭配，食材也可以自由选择。每天一个不重样哦！
　　推荐一个三明治的食谱吧！不藏私食谱---芝嗞三明治
　　面包体材料
　　以上材料：3个的面包的份量
　　面包体配方来自啊呜
　　牛肉饼材料
　　牛肉肉碎 250g
　　胡萝卜碎 25g
　　黑胡椒粉 1g
　　综合香料 1g
　　面包糠 12g
　　鸡蛋 1个
　　盐 2.5g
　　糖 2.5g
　　食材准备好之后，就开始撸起袖子干了哟！我们先来做牛奶起司面包。特别提醒一下粉丝们，室温不同，发酵时间也不同，要注意多观察哦！
　　波兰种制作
　　1、将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵。
　　发酵一般选择阴凉的环境，所以建议提前一天晚上做好，放入冰箱，第二天就可以用它来制作面包了。
　　2、发酵到有许多泡泡的状态（室温不同，发酵时间不同，注意观察）。
　　发酵需注意：时间过长，会出现酸味。发酵时间越长，发酵副产物的含油量就会越多，对面包的风味会有影响。
　　Tips
　　1、波兰种的优点：波兰种是液种的一种，液种的保水性相对更好，制作的面包成品老化速度会更慢。
　　2、如何保存：液种发酵好之后就用掉，不然会发酵过头。
　　3、如何知道波兰种是否成功？检查标准是波兰种的表面布满气泡，拉开里面是拉丝的状态即是成功。
　　主面团制作
　　1、面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，揉成面团。
　　2、面团揉至粗膜状态，加入黄油继续揉至黄油和面团融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜。
　　3、取出面团，加入撕成小片的芝士片和芝士粉，用刮板反复切开，使芝士分布均匀。
　　4、滚圆后放入密封容器中，进行基础发酵。（室温26度，约1小时）
　　5、发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
　　6、将发酵好的面团取出，轻拍排气，分为3等份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
　　7、取一个松弛好的面团，轻拍排气。
　　8、擀成长方形。
　　9、翻面，自上而下卷起，收口捏紧。
　　10、其他面团依次做好，放入烤盘中。
　　11、烤箱设置发酵模式，34度，面团进行二次发酵，约45分钟左右。
　　12、将发酵好的面团取出，表面撒粉，割口。（烤箱设置蒸烤模式，预热190度）
　　13、将烤盘放入烤箱中层，烘烤18分钟左右，中间喷2次蒸汽，注意观察盖上锡纸。
　　接下来，食肉兽的挚爱来了 ，要开始做黑椒牛肉饼了，虽然看起来复杂，但做起来还是蛮简单哒！
　　牛肉饼制作
　　1、将牛肉碎放入大碗中，加入黑胡椒、综合香料、糖、盐拌匀。
　　2、再分次加入全蛋液，每次拌匀吸收后再加下一次。
　　3、加入胡萝卜碎和面包糠，拌匀。
　　4、分成4等份。
　　5、平底锅中放入适量食用油，油烧热后，中小火煎至两面金黄即可。
　　三明治组合
　　把烤好的面包横向从中间剖成一半，抹上沙拉酱，放上牛肉饼，按照自己的喜好加入芝士片、生菜、青瓜片，再盖上另外一半面包片即可。
　　我小时候在姥姥家长大，我特别喜欢吃姥姥做的煎豆腐卷。后来结婚了又有了孩子，去姥姥家也少了，去也是来去匆忙，一会就走。好多年一直特别想吃姥姥做的豆腐卷，去年有一次恰巧姥姥买了豆腐，说中午别走了，给我帮忙做饭吧。于是和姥姥一起做了煎豆腐卷，姥姥亲自调的馅子，坐在炉灶旁边亲自煎的，味道还是老味道，吃了特别多，她老人家也笑得很开心！姥姥还说学会了以后想吃就自己做。今年姥姥九十多了，已经不能自己做饭了，基本就是舅舅舅妈照顾饮食起居！您养我长大，我却没时间经常陪您，愧疚愧疚啊！
　　我记忆中最好吃的饭，是带有妈妈的味道的饭。最爱吃的就是妈妈做的葱油饼。
　　记得小时候家里人都很忙，爸爸去上班养家，妈妈还要去地里干活，还要做家务，我们家四个孩子，每次做饭都是能简单，就简单点。除了过年很少会炒一桌子菜的。因为家里人多，妈妈每次都是蒸馒头，馒头可以一下子蒸几天的。偶尔农活不忙，就会给我们做点葱油饼吃，那时候真的觉得太好吃了，现在也觉得很好吃，香喷喷的，自己能吃很多。每次吃到葱油饼就很开心。
　　现在结婚有孩子，更想吃妈妈做的饭菜了，每次回老家，觉得调个黄瓜也是好吃的。
　　妈妈在，家就在，永远觉得妈妈做的饭菜最好吃。
　　每次过节家里人都团聚在一起，不管吃什么都开心，没事都回家看看，父母老了，需要的更多是陪伴。
　　每年妈妈会过来一个月，一个月真的会胖好几斤，不知不觉就吃多了。父母在老家生活惯了，也不愿意常年来。
　　妈妈的味道是忙不完的家务，做不完的饭菜，操不完的心。