上海的冬天总是来得猝不及防。 11月的末尾，一场凄风苦雨带走了秋日暖阳，冬天是被这细碎的雨丝和凛冽的寒风给催来的。路上的行人个个夹紧了臂膀，恨不得将头蜷进衣领里。 时间再往后推推，天气就更冷了。走在大街上，双手严严实实揣在口袋里，料峭的寒风劈头盖脸地打过来，从外到内凉了个彻底，就总想找口儿热乎的吃吃 。 这个时候，来一包刚出炉的糖炒栗子，就再合适不过了。滚烫的温度隔着纸袋缓缓沁出 ，由掌心徐徐传输到四肢百骸，疲惫的身体仿佛一下子被打通了任督二脉 ，恨不得一口气冲回家争分夺秒地品尝栗子的香甜。 但是，作为街头常见的时令小吃，上海的板栗店简直多如牛毛 。有开过十几年的老字号、新晋网红店等，这其中究竟有什么区别，怎样买到适合自己口味的栗子？ 别急，小编冒着体重秤报警的风险，为大家跑遍大街小巷，奉上一份诚意满满的栗子测评。从剥皮难度、质感、甜度、价格等方面提供参考 ，帮助大家甄别挑选。 测评品牌 好好栗子、粒上皇、野栗香、新长发、小栗王 ⚠️ ：以下地址为测评地点，大家可以自行搜索，选择离自己比较近的分店打卡体验哦～ 01
- 好好栗子 - 地址：浙江中路108弄口（广东路交叉口） ▲好好栗子·浙江中路店 这家店的名气可不小，开店至今已20余年 ，曾以5.8元一斤的价格引爆上海，成为魔都栗子爱好者口耳相传的＂排队修罗场＂ 。 ▲好好栗子·虹口总店·排队盛况 去过总店的人都知道，想吃到这家的栗子有多＂艰辛＂。从早上7点一直到晚上11点 ，硬生生把吃货们逼成了么得感情的排队机器。 /// 小编这次打卡的是浙江中路分店 。门面不大，只有一个小小的玻璃柜，藏在狭窄的弄堂之中毫不起眼 ，属于十次路过十次错过的类型。 「好好」的每一颗栗子，在入锅前都要经历＂观形＂、＂过水＂、＂人工挑选＂ 三大关卡，只有全部通过的尖子生 才能获得进入锅炉的许可。 伴随着锅炉的旋转，栗子相互碰撞，发出哗啦哗啦的声响。融化的糖粒也顺势而上，将栗子的外壳涂抹得油光锃亮 。 大约45分钟可出一锅，焦香甜蜜的气息扑面而来，细品还有一丝的桂花香味 。 良乡栗子的个头比较大，外壳又薄又脆，很好剥开 。不过果肉的糯性比较大 ，稍不留神就会被捏成几瓣，手上还容易残留果仁的残渣 。建议爱干净的小伙伴直接上牙咬，就不要用手剥啦~ 02
- 新长发 - 地址：淮海中路615、617、619号（思南路） ＂新长发＂品牌创生于1935年 ，产销糖炒栗子至今已有85年的历史 了，是上海糖炒栗子品牌里当之无愧的老大哥。 xxx 每到桂花飘香的时刻，总有许多老上海不惜坐上两个小时的车 ，到＂新长发＂开设的摊位排队买上一袋回家。可以说，新长发栗子温暖了好几代上海人的童年 。 虽然现在的新长发已经换成机器翻炒，但好在糖液浸染的比较均匀 。小编赶到的时候，正巧赶上一锅刚炒好的栗子出炉，空气中弥漫的焦甜香气像暗藏了一个个小勾子，不断挑逗着人的味蕾。 没忍住馋虫的召唤，立马让阿姨称了一袋。拿土黄色的传统纸袋 装着，仿牛皮纸的手感仿佛让人一秒穿越到民国剧里的老上海 。 分量沉甸甸的，价钱也比＂好好栗子＂贵了近一倍 ，打开看时却发现栗子数量并没有想象中多。 新长发的栗子个头硕大，外观是油亮的深红色 ，触感却不似＂好好栗子＂那般油腻腻。外壳相对厚些，但是很脆 ，牙齿一嗑就能炸裂出缝隙。果肉和外壳之间没有粘黏在一起，因此轻易就能剥出完整的果肉 。 果仁的颜色偏深，外表干燥内里却很粉糯 ，入口是坚果自然的清甜，丝毫不腻 。总结一下，除了贵，没啥毛病！ 03
- 粒上皇 - 地址：淮海中路595号 /// ▲刚来就卖完了，＂一天卖出30锅＂名不虚传 光看这宽敞亮堂的门店，就知道＂粒上皇＂必然不一般。作为中国传统零食行业的大佬，粒上皇的分店现已遍布全国48个城市 ，不论是去哪家门店，都能看见门庭若市的热闹景象。 与常见的迁西板栗不同，粒上皇选用的是来自燕山山脉的板栗 ，极大的昼夜温差使得燕山板栗保有较高的水分和甜度 。制作过程更是费时费神，4次关火、7道炒制工序，炒够50分钟才能出锅。 剥起来一点也不费劲 。先挤，后捏，轻轻一拨，一团金色的栗子肉就出来了。入口绵沙粉糯 ，随着牙齿的咀嚼香甜四溢，回甘清甜 。 价格是24.8元一斤 ，没有新长发贵，却也绝对不便宜，多多少少是有些品牌溢价 在里头的。 04
- 野栗香 - 地址：娄山关路825号（玉屏南路口） 小店位于娄山关路的十字路口 ，门面不大，仅有的几个小展柜被干果塞的满满当当 。老板娘站在柜台后面热情地招徕生意，亲切温暖的言辞让人忍不住产生一种回家的错觉。 /// 店里主打的是野生板栗，外观更为秀气，价格也相对便宜 ，15元就能买到一大捧。外包装上贴心标明了食用方法 ：＂用拇指捍一横线，挤压横线两端，剥开栗皮即可食用。＂ xxx 炒好的板栗外壳脆生生的 ，双手稍一发力就＂咧开了嘴＂，剥壳的手感有点像捏碎鸡蛋壳。 琥珀色的果仁仿佛淬了蜜 ，呼呼的冒着热气。放入口腔的那一秒就忍不住惊讶于它的粉糯 ，好似逐渐融化于口腔一般，丝丝甜蜜沁人心脾 。 05
- 小栗王 - 地址：南京东路536号 铺面虽然小，来买栗子的人却是络绎不绝 ，小编等了好久都没能拍到一张不被遮挡的门头图。 ▲粒上皇（左）vs小栗王（右） 栗如店名，小栗王使用的是河北良乡的小栗子 ，虽然个头不大，却是将天地灵气浓缩于一处。经过桂花糖的浸染，颗颗饱满发光，口感细沙软糯，甜度刚刚好 。 美中不足的是，小栗王实在是太！难！剥！了！ 里头那层绒皮非常容易粘在果肉上，对于（我这种）懒人来说，是实力拒绝的！ - 后记 - 说起栗子，几乎没有人是不爱的。它金黄粉糯，自带香甜气息 ，热热乎乎的，几颗下肚就能即刻抚慰饥饿的灵魂。 《诗经·国风》中甚至有用栗子来隐喻男女的爱恋 ，＂东门之栗，有践家室，岂不尔思，子不我即。＂只因为栗子香甜绵密，在舌尖徐徐化开的口感，实在像极了恋爱的缠绵。 但对于更多人来说，炒栗子更像是记忆的载体。 每当闻见栗子飘香，总会忍不住想起过去的时光——那时的冬天还没有空调暖气，热烘烘的炒栗子就像寒夜里的暖手宝 ，一路捧着兴高采烈跑回家，和妈妈一边剥一边看电视，幸福感噌噌飙升～