为什么很多工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人学生都说很难吃？

　　很多工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人学生都说很难吃。
　　此话不假，所说的情形基本属实，且这个现象较为普遍。
　　依我看来，究其原因大致上主要有以下几方面:
　　1.所谓工厂、学校食堂由于用餐群体的人数相对较为庞大，工作量相对较大，因而作为工作餐、学生餐其从制作到出品基本上可以说，不可能会有什么较为精细或精致一点的饭菜，而只能是供应一些较为简便而快捷的大众化饭菜而已。尤其是在饭菜的色、香、味方面根本上是无从谈起，所以难吃。
　　2.总体而言，很多工厂食堂、学生食堂其伙食费的收费标准普遍偏低，一句话用较少的钱而要想吃得较好，平心而论也是多少有点欠现实。
　　3.尤其值得一提的是，目前很多工厂食堂、学生食堂或许是出于种种原因，普遍上均采取外包的形式而让私人承包。
　　因此，不论是从从业人员总体素质、专业技术水平或是服务态度到最终所供应的饭菜质量等方面确是在具体展现上参差不齐，且存在不足的问题较多。
　　而更为重点的一点就在于:承包者为了从中获取自己最大的利润或是利益，而不惜以牺牲工人学生的饭菜质量做为图谋，此乃不良。
　　4.客观上来说，由于近年来普遍的物价上涨的原因影响，对于目前很多工厂食堂、学生食堂由于自身伙食费相对偏低的供餐而言，确是压力巨大，雪上加霜。
　　因此只能说，看来想要做到饭菜好吃一点点的话，更加艰难……
　　校长和学生科长不吃回扣，应该没啥问题。
　　在过去职工食堂，学校食堂的工作人员都是本单位职工，靠工资吃饭，加上食堂是福利性质的，不图营利。食堂的饭菜食惠且好吃，常有师傅吃完后再买些带回家给全家老小。后来，食堂工人下岗的，转岗的，分流的，职工食堂也变成了餐厅。承包给单位领导的亲属和关系户，为追求暴利精打细算，克扣分量等等降低成本，提高利润的手段层出不穷，花样不断，饭菜自然越来越难吃。
　　大食堂大锅菜，不是油炒出来的，是煮出来的，自然不如小炒锅的菜好吃哦！没办法，这也不能怪厨师。
　　利欲熏心啊！(领导）
　　为人民币服务啊！(供应商)
　　一心一意两袖清风啊！(厨房厨师厨工)
　　三菜一汤难吃啊！(员工）
　　1、这个问题本人似有一定发言权，做过多年行政副总，管食堂管后勤的，最大的食堂是一家温州企业的1700人就餐的大食堂，最小的是湖南一家交管工程设计院的40多人的小食堂；温州那家呢，有高管小餐厅、湖南那家有对外招待餐厅的；
　　2、工厂食堂、学校食堂显然都是属于大餐厅、大厨房的那种，为什么难吃？道理很简单，主要就是锅的大小造成的，大食堂呢，几百人、上千人的，都是用的大锅，大锅做菜，首先只能满足做熟了，一般都是水煮一遍才能熟透，开水一煮，鱼肉、蔬菜里面的原有的新鲜味道就都煮到水里去了，就是油盐酱醋什么的调味料，也都只能由水浇的形式适当撒胡椒面样的过一过了，很难真正靠着烹炸煎炒入味、入菜的，锅太大、炒不动，千把人的食堂里面，那些大师傅都是用锹来做锅铲的，翻动一下锅底，都很吃力的，最主要的添加物：食油、盐巴都很难均匀入味的，所以，大锅菜难吃也就是难免的了；
　　3、其二，就是很多食堂的承包人或者自办食堂的司务长，有的人从节约成本的角度出发，都是在菜市场快收摊子的时候去买菜、买肉的，这个时候呢，那些菜贩子急于把货卖出去，都会降价销售的，早晚的价差有时候可以达到百分之三、四十的，有些季节性的蔬菜，放了一天以后就会烂掉、坏掉的，菜贩子干脆就是打包销售，最低价销售，低于成本价甩货了。而所有的蔬菜、鱼肉，放到下午、傍晚的，就都不新鲜了，再放一晚上，第二天中午再拿到员工、学生的餐桌上，自然就没什么新鲜度了，就都没什么水色、没什么营养、没什么鲜活的味道了，这个也是工厂、学校的饭菜难吃的主要原因了；
　　4、第三点，就是消费的价格本来的因素。工厂、学校的食堂呀，一般都是销售价格很低很低的，承包商明显都是要微利经营的，都是要保量为主的，还有些企事业单位的食堂呢，有的是免费吃的、有的是补贴经营的。所以，除了我前面说的接待餐、高管餐以外，大锅菜、大食堂的食材的采购其实都是按照最低档次的菜品来采购的，都是萝卜白菜、白菜萝卜，冷冻猪肉、冷冻鱼虾的，食材不好，自然就是味道不好了。我管过的那个1700人的大食堂，甚至买过20块钱100斤的大白菜的，买过50块钱10斤装的食用油的，买过30块钱30斤装的冷冻鱼的，这样的食材怎么能够吃好？好吃呢？
　　5、所以呀，很多关心群众生活的领导、老板呢，都是不惜代价来搞好食堂的，比如湖南那家40多人的小食堂，老板就特地从老家带来了一个表叔叔做过五星级宾馆专业厨师的人做厨师，然后，食用油严格按照市场上最好的油来采购、蔬菜、鱼肉都要早市上的第一波原材料，而且，每个员工每餐的用餐标准都严格规定不得少于25块钱，食堂有亏损的，公司每月补助两万元；然后呢，公司那个招待小餐厅呀，都可以吃到地道的空运的生猛海鲜、山珍海味的，经常都是高朋满座、宾客盈门的，比到外面高档餐馆吃都要省出好多的钱呢。
　　工厂学校饭堂的饭菜难吃就对了，生意人沒有一个会带着钱倒贴亏本的，学校饭堂好不好不知道，但是工厂饭菜咱有资格评论，因为我们是承包工厂饭堂窗囗经营的，工人每餐费上面限定在6元到八元不得超出，一般总承包给各窗口承包期一年，经营户得交几万元进场费，然后以每天营业额总结扣百分之二十三到二十五个点，也就是每百元总包公司扣二十三元，以现在物价涨幅工人们想吃个新鲜肉确实有点难，七八块钱能吃到什么只能是青菜人工制品冷冻品了，那怕是这样经营户也是十分困难，价格铁的限制，小商们也是无能为力改善饭菜营养价值，真的难为工人兄弟姐妹们，他们长期享受在这个社会上最最便宜的饭菜，六到八元一餐经营户也只是做个量赚到几个人的工资钱，价格到达极限，层层的规定工人们也只能接受现实吧，我们经营三个月后自动取消经营合同亏点钱无所谓，一是利润空间极限，二是不想天天炒着青菜冷冻人工食品，说实在天天这样出菜都烦更别说日复一日吃这种饭菜了，真希望工人们都能吃到好一些的饭菜，无米之炊难倒巧妇也。
　　我说说中小学的饭菜难吃的原因吧，现在