娘厨美食常州美食全攻略之一

　　常州的小吃是常州人们的最爱，在江浙沪一带也颇具盛名，常州最常见的小吃有加蟹小笼包、大麻糕、萝卜干、酒酿元宵、三鲜馄饨、蟹壳黄等。 要品尝这些名菜名点可去晋陵中路美食街或常州主要繁华商业街区，如南大街北大街等。常州比较有特色的饭店有：长兴楼、福记等。
　　溧阳风鹅
　　溧阳鹅肉系列产品，以地产农家土鹅为原料，在继承传统工艺的基础上，运用最新的肉品加工技术，经科学方法加工精制。
　　银丝面
　　作为中国小吃（江苏风味）》收辑的品种之一，银丝面是百年老店常州味香斋面馆于1912年所创的特色小吃，历史悠久，做工精细，配料齐全，具有面细如丝，银丝面不仅口感极佳，也具有很高的艺术欣赏价值，色白似银，柔软滑爽，至于它的特点，更是数不清道不明，富有韧性，下锅不糊，嚼劲很大。 它的做法虽然讲究却也并不复杂，在面粉中直接加入鸡蛋清，用细齿面刀轧制成面条，此时不难看到面条洁白如银，纤细如丝，银丝面的雅号由此而来。
　　米饭饼
　　刚出锅的米饼外焦里嫩，绵软喷香，入口即化，食多不腻，实为小吃中既能果腹又能解馋的上品。趁着热气咬一口，淡淡的酒香弥漫在舌间，细腻的绵软松脆留有余香。
　　天目湖砂锅鱼头
　　作为江苏最佳传统名菜之一，天目湖砂锅鱼头可谓当之无愧。 主要食材：天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头，纯天然天目湖水。
　　大麻糕
　　传说大麻糕是清道光年间长乐茶社王长生师傅所制，后经历代师傅改进提高，便成了流传于世的名点。 它是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最爱吃的家常传统食品，不失为早点的最佳选择。 大麻糕有咸、甜两种风味，供购买的游客选择，制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。其色金黄，香脆松软，嚼来满口生香，让人念念不忘。
　　溧阳扎肝
　　溧阳扎肝是溧阳最传统美食，也是溧阳三宝之一（肉圆、酱剥子、扎肝）以社渚、平桥一带最为正宗。
　　天目湖砂锅鱼头
　　砂锅煨鱼头的妙处在于，选用的材料是生长在天目湖纯净清澈无任何污染的水中的七八斤重的活鳙鱼，去鳞去鳃，除去内脏，洗净剁下鱼头，将鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数3小时以上，一道白里透红，细嫩无比，鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就可以上桌了，这个也是正宗的砂锅鱼头的做法。