明天父亲节，爸爸的下酒菜你准备好了吗？这五个菜推荐给你

　　时间过得真快，又到六月的第二个星期，明天父亲节，祝父亲节日快乐！
　　从记事起，父亲除了早餐外，每顿饭都离不开他那个小酒杯，哪怕只有一个菜，都不会打破喝一杯小酒的习惯。母亲也会想方设法给父亲备上下酒菜。以前农村的下酒菜也是很特别，春天捉泥鳅黄鳝，夏天池塘摸螺丝、河蚌、捕麻花鱼，秋天煮毛豆花生，冬天当然就是自家池塘鱼肥了，过年也杀猪啦，下酒菜这才丰富些。平时实在没有下酒菜，炒上几个鸡蛋，或者炒一盘豆子、胡豆、豌豆，抓一把生花生也是极好的。爸爸爱酒，但从不嗜酒，每顿限量一小杯白酒，再好的下酒菜也不贪杯。
　　明天父亲节，爸爸的下酒菜你准备好了吗？这五个菜推荐给你！希望你们喜欢！
　　一、青花椒烧鸭子
　　这个青花椒烧鸭子，麻味十足，特别的香，适合夏天下酒。
　　做法：
　　1、调料：青花椒、泡椒切成小段、姜切成片、青蒜苗切成节。备白酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。
　　2、鸭子剁成小块洗净，放水中焯去血水，捞出再清洗干净。
　　3、锅烧热放适量油，放姜片、泡椒和青花椒煸香，倒入鸭肉块，炒几下，倒入白酒去腥，翻炒入味1分钟，再放入酱油，适量盐，炒入味，加入大碗水。
　　4、先大火烧10分钟，后改小火焖20分钟，中途翻两次，直到收汁时放入蒜苗，鸡精、胡椒OK。
　　二、蒜香排骨
　　这个蒜香排骨特别香，猪肉性温，也适合夏季下酒。
　　做法：
　　1、选肋条排骨，洗干净。放入锅中加入清水，放姜片，花椒，料酒，葱段，盐等煮沸再转小火煮20分钟。排骨煮好了捞出待用。
　　2、调料：小葱段，姜末，蒜粒一大把，红辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉、白糖、醋。
　　3、热锅放油，放小葱段，姜末，蒜粒，辣椒段，花椒等小火煸香。放入排骨翻炒几下。放生抽翻炒12分钟。放白糖少许，放醋少许，放味精，胡椒粉和匀出锅。
　　三、爆炒肚条
　　中国人讲究吃什么补什么，猪肚有健脾养胃的作用，营养特别丰富，用胡萝卜莴笋炒猪肚营养好，也是不错的下酒菜。
　　做法：
　　1、清洗：把猪肚翻过来，放大把盐，揉搓表面，使其粘液脱掉，清洗干净，再用白醋清洗，再冲洗干净OK。
　　2、卤猪肚：用的自家卤，再加一葱段和姜片，加盐适量，加生抽老抽，大火煮半小时左右。
　　3、配菜：胡萝卜和莴苣切成条。锅加入清水，烧开后，把胡萝卜和莴笋焯水2分钟。
　　4、猪肚切成条，备调料：葱段、姜片、蒜苗、盐、泡椒两个、料酒、味精、香油、胡椒粉、白糖、香醋等。
　　5、锅中放油适量，烧至8成热，放入肚条，快炒，加料酒去腥，炒1分钟，放盐少许，再放入姜片、泡椒，快速炒。放入胡萝卜和莴苣，翻匀，放蒜苗、白糖少许，放香醋，胡椒粉、香油、味精翻匀装盘。
　　四、爆炒酸辣鸡心
　　鸡心具有养心、补血益气、镇静神经作用，用泡椒，泡萝卜炒，酸辣下饭开胃，配上啤酒，也是不错的下酒菜。
　　做法：
　　1、鸡心放料酒用清水泡1小时左右，再清洗掉血水，每个鸡心都要把里面的死血清洗干净，这步是很关键的去腥。切成小块，加胡椒粉和盐腌2030分钟。
　　2、备调料：酸姜、酸辣椒碎，酸萝卜段，青蒜苗段，胡椒粉、料酒、花椒，白糖少许，香醋，鸡精。
　　3、锅烧热，放油适量（可以多放点），放花椒爆香。放入鸡心快速翻炒，沿锅边倒入一勺料酒，翻炒至鸡心变色。放酸姜、酸辣椒和酸萝卜，快速翻炒入味。大约炒个1分钟左右。放蒜苗，胡椒粉，白糖少许，香醋，鸡精翻炒。
　　五、干烧带鱼
　　小河鱼、泥鳅、黄花鱼、带鱼等，都可以干烧下酒，特别香。
　　做法：
　　1、带鱼洗干净切成段，放料酒、胡椒粉，放点香醋腌2030分钟上，放入干淀粉裹匀；
　　2、备调料：姜丝、葱段、蒜末、辣椒碎、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白糖少许、香醋。
　　3、平底锅放油少许，一块一块的放入带鱼，中小火煎，放少许盐，煎到两面金黄，放姜丝、葱段、蒜末、辣椒、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白糖少许、香醋和匀即可。
　　最后祝天下所有的父亲，节日快乐！最好能吃上儿女亲手做的下酒菜，那才叫幸福！
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