鲳鱼怎么做才不腥？保姆式教学，会用烤箱就能做出外酥里嫩的鱼

　　说起鱼来，我相信看我文章的吃货里，应该没有人不吃，不吃某种鱼的我相信有，但是你说一种鱼也不吃的人，我很好奇是什么原因让他一口不吃，希望你可以把他艾特进来，因为就我身边的老伙计们来看，还没有发现，然而不爱吃某种鱼，多半也是因为某种鱼的鱼腥味或是土腥味特别重，又或者是因为某些鱼的习性而不吃，比如很多人不吃鲶鱼，因为鲶鱼不管什么条件都能活，在越恶劣的环境下居然长得越粗壮，真是让人匪夷所思。
　　总体来说海鱼比淡水鱼的腥味要轻一点，我们就以今天的鲳鱼为例吧，大部分鲳鱼都是海鱼，小部分属于淡水养殖鱼，鲳鱼的肉质特别紧致，出肉率高骨头少，就只有一条直骨和鱼头，甚至内脏比起其它鱼也要少得多，非常适合老人孩子不太会挑刺吃鱼的人吃。
　　那鲳鱼该怎么做才不会腥呢？最关键的是做法要简单，如果整得过程太复杂难以完成，那就不是家常菜了，所以今天介绍的做法只需要有一个空气炸锅就行了。如果没炸锅，有电烤箱也行。
　　【烧烤鲳鱼】
　　主要食材：鲳鱼（白鲳鱼最好）、姜片、白糖、五香粉、孜然粉、孜然粒、干辣椒面、生抽、烧烤汁、蚝油、老抽、料酒、食用油，葱花。
　　【具体做法】
　　1、调制烧烤酱汁，把白糖五香粉孜然粉这些固体的香料，先在碗底铺个一遍，孜然粉可以稍微多一点吃着更香，再来3勺生抽1勺烧烤汁，1勺老抽1勺蚝油，1勺料酒1勺食用油搅拌均匀，柠檬汁可以来一点点。
　　2、把鲳鱼开膛破肚去除内脏，里面塞上几片生姜片，鱼身上改花刀，把烧烤酱汁涂抹在鱼的2边，要把烧烤汁抹到改刀的刀口里，腌制30分钟以上，空气炸锅170度炸20分钟，期间翻面1次，如果是烤箱的话，也可以用同样手法烤制，最后撒上葱花，搞定，时间可以稍微再短一些，里面的鱼肉会更鲜嫩。
　　【怎么挑选腥味淡的鱼】
　　以我们在海产市场最常见的金鲳鱼和白鲳鱼为例子，前面我说最好是白鲳鱼，大家要买的就是这种白鲳鱼，白鲳鱼是鲳鱼品种里腥味最小的，个头中等的适合整鱼煮鱼汤，大的适合清蒸，金鲳鱼则是最腥的，所以金鲳鱼也只能用重口味的做法，做出来才能盖住鱼腥味。
　　所以这也是没有办法的办法，我有个高中同学家里就是开饭店的，他们家处理泥味腥味还有死鱼味，都是重口味油炸的做法，高温油锅里滚一边，任你是食神嘴巴也难以尝出臭味，最多就是觉得这鱼怎么那么不新鲜，所以大家吃鱼最好做清蒸的，海鱼只有清蒸才能最大程度还原它的本味。
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