我国地大物博，饮食方式也有所差异，在主食上，南方人更喜欢吃米，北方人则多以面食为主。特别是馒头，不仅禁饿还有着松软蓬松的特点，加入牛奶、豆浆粉、豆渣或馅料，还能摇身一变成甜心。
　　相比于在外购买，很多心灵手巧的人还喜欢自己制作，可也有一部分人发现馒头似乎怎么也蒸不好，有的时候发白，有的时候发黄，甚至某个特殊时候还有着酸酸的口感，这是为什么呢？
　　其实，做过馒头的人都知道，它通常都是用酵母蒸，可并不建议这样做。
　　酵母蒸馒头好不好？
　　不提倡大家用酵母，不是因为酵母本身有毒或吃了对身体健康有害，而是在于蒸馒头后的优缺点。酵母属于天然的发酵剂，里面有很多微小的单细胞真菌，甚至可以超过100种。
　　由于酵母在发面过程中可以起到发面的作用，当中大量的酵母菌在无氧状态下，生成酒精和二氧化碳，以及有氧状态下生成二氧化碳和水，最终在加热后形成松软多孔的馒头。
　　从原理上来看，酵母还能够把本身的葡萄糖、蔗糖、淀粉酶等转化成麦芽糖，这时候的二氧化碳会在馒头中形成较多的气泡，还有酒精会形成不同程度的香气。
　　在用酵母粉蒸馒头的优缺点上，优点是具有一定的营养价值，从它的成分表中可以看到，每百克酵母热量达372千卡、蛋白质47.6g、维生素B16.56mg、维生素B23.35mg、烟酸45.2mg、钙106mg，是一个高钙高蛋白质的调味品了。
　　通过发酵的处理后，酵母还有利于去除人体不易吸收的植酸，提高馒头的消化率。同时，对于经常吃素的人群，由于长期缺乏肉，以及其中的维生素B族，平时适量吃发酵食物也是很好的选择。
　　相比于老面来说，由于发酵方式不一样，老面则是靠着空气中的野生酵母和乳酸杆菌等成分发酵，但由于时间不可控，在发酵过程中，如果控制不住量，碱成分加入过多或过少都可能影响馒头最终的状态，比如面制品发酸、变黄等。
　　不过，酵母粉发酵馒头也需要一定的技术，要想做出松软多孔的馒头，大家还可以加入牛奶、鸡蛋、豆粉等食材，营养价值更高。但在酵母粉的缺点上，酵母属于碱性成分，多少都会破坏食物中的多种维生素，这是不可避免的，还需大家适量为宜。

杏鲍菇炒肉片怎么做才好吃，厨师长教你饭店做法，又香又嫩又爽滑今天和大家分享一道家常菜杏鲍菇肉片的做法，杏鲍菇肉质肥厚，吃起来鲜嫩爽滑，再搭配猪里脊肉一起烹饪，味道鲜美，营养丰富，有喜欢的赶紧学一下。食材杏鲍菇猪里脊肉辅料大葱青椒红椒大蒜鸡蛋秋天喝甜酒酿，养颜又滋补，教你在家自制，香醇浓郁，出酒量多秋天喝甜酒酿，养颜又滋补，教你在家自制，香醇浓郁，出酒量多甜酒酿，也有米酒醪糟等名字，大家喜欢喝吗？对于我而言，这种东西，绝对是小时候的回忆，小时候家里总是有一罐甜酒酿，连我这个小韭菜炒鸡蛋，很多人第一步就做错了，大厨教你小诀窍，鲜香又下饭韭菜炒鸡蛋这道菜大家平时是先炒啥呢？其实不论是先炒韭菜还是先炒鸡蛋都错了，今天我就给大家分享饭店大厨制作韭菜炒鸡蛋的方法，既简单又鲜香好吃，大家一起来看看吧。咱们在购买韭菜的时候要不管做什么蛋花汤，下锅前锅里多放一勺它，蛋花顺滑细腻更好喝不管做什么蛋花汤，下锅前锅里多放一勺它，蛋花顺滑细腻更好喝一年四季，家里总是隔三差五做蛋花汤喝，也就是鸡蛋汤，比如西红柿蛋花汤紫菜蛋花汤丝瓜蛋花汤等等，都是非常经典好喝还百吃不腻的炸藕盒炸茄盒，调面糊不能用水，这样做，香酥筋道，不吸油不油腻炸藕盒炸茄盒，调面糊不能用水，这样做，香酥筋道，不吸油不油腻秋天这个季节，正是吃莲藕和茄子的时候，它们除了煎炒炖煮，我偶尔还会炸茄盒炸藕盒吃，外酥里嫩，咸香鲜美，可谓是越吃越香，家美食新滋味好吃不腻的酸汤肥牛By九星飞跃用料肥牛200克西红柿1个金针菇1把姜3片酸汤酱1袋食用油适量蒜1瓣豆芽适量做法步骤1将金针菇，豆芽洗净2番茄去皮，切丁，越小越好3拿出肥牛卷备用4葱姜备好5先将肥牛卷早餐来不及做？一碗牛奶燕麦粥，低脂饱腹，2分钟搞定美好的一天从早晨开始，早晨是一天最重要的时间，俗话说一日之计在于晨，早晨从一顿丰盛健康的早餐开始，让你一整天都活力满满。随着现代人的生活节奏越来越快，我们在生活中也变得匆匆忙忙，特炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？入秋了，又快到吃羊肉的季节了，营养丰富的羊肉，不仅滋味鲜美，而且肉香浓郁，吃起来非常过瘾。炖羊肉没处理好那就膻气很重，也会不好吃。那这炖羊肉要怎么做才会好吃，放什么香料吃起来才会有你见过哪些奇葩的店名或者商品名？在肇庆城区，曾经有一道名吃屎坑粥，喜欢吃夜宵的人都知道，但后来却莫名其妙地消失了，引得不少人还有些怀念，说这名字听着怪怪的，但味道还真不错。这名字，只有本地人才能明白，本来在隔壁吃云南让你最难忘的美食是什么？昆明小锅米线豆花米线烧饵块鲜奶米布调糕藕粉油鸡枞官渡粑粑昆明酸腌菜楚雄元谋凉鸡烤乳猪野生菌宴牟定叫花鸡豉油皇五花肉武定荞粑粑大理冷冻白豆腐鱼耙肉饵丝乳扇酸辣鱼大理生皮诺邓火腿白族凉如何看待小米方便面？讲真，从小米身上，壹周君才彻底明白互联网公司的属性，就是啥都能干！雷布斯带着小米上市时，壹周君也跟着心潮澎湃，虽然不算是个米粉，但是小米的东西真的用得不少。手机小米盒子充电宝自然是