不管做什么蛋花汤，下锅前锅里多放一勺它，蛋花顺滑细腻更好喝
　　一年四季，家里总是隔三差五做蛋花汤喝，也就是鸡蛋汤，比如西红柿蛋花汤、紫菜蛋花汤、丝瓜蛋花汤等等，都是非常经典好喝还百吃不腻的。
　　不管是什么蛋花汤，做法和步骤都是很简单的，连厨房小白都感觉不到压力，但是好不好看，好不好喝就是另外一回事了。最近就有不少朋友告诉我，自己做的蛋花汤就是鸡蛋块，而不是薄薄的蛋花，味道不香，口感也不好。
　　其实我想告诉大家的是，想要把蛋花汤做好，也是需要掌握正确的小技巧小诀窍的，今天呢，就和大家说一说好喝的蛋花汤是怎么做的。不管做什么蛋花汤，下锅前锅里多放一勺它，蛋花顺滑细腻更好喝。
　　西红柿蛋花汤的做法：
　　准备一两个西红柿，尽量选择品质好的，这样的更加香甜可口，用清水洗干净，然后在顶端划十字，用热水烫一下，撕掉外皮，切成小块。
　　大葱剥掉外皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，准备几个鸡蛋打入碗中，用筷子打匀成细腻的鸡蛋液。
　　然后往鸡蛋液里撒入一点清水搅拌均匀，然后再准备一个小碗，倒入适量的淀粉，倒入一点清水，一边倒一边搅拌，搅成水淀粉。
　　起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入切好的西红柿翻炒均匀，尽量多炒一会，这样西红柿的汤汁会出得多，汤更好喝。
　　然后往锅里倒入适量的清水，大火加热烧开，稍微煮一会儿，然后撒入适量的食盐，用勺子搅拌均匀。
　　然后倒入准备好的水淀粉搅拌均匀，等到再次烧开，然后淋入准备好的鸡蛋液，一边倒一边搅拌，等到再次烧开，就可以关火盛出食用了。
　　烹饪小技巧：
　　做蛋花汤的时候，正确的做法应该是下锅前多放一勺它，这个它就是水淀粉，水淀粉不仅可以让汤汁变得浓稠，还能保证蛋花不往下沉，都飘在汤上面，好看又好喝。

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