千层小糖饼做法,全程不用烫面,松软香甜又解馋,没烤箱也能成功
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《千层酥小糖饼》
这里准备的是普通小麦面粉,芝麻里面选用的熟芝麻,外皮选用的是生芝麻。
加入350克的面粉,打入2个鸡蛋,加入3克酵母。
加十克白糖促进发酵,鸡蛋先搅拌一下,倒入80克的温水,一点点地搅拌。
搅拌成大面絮,加入10克熟油,揉成光滑不沾手的面团。
面团揉至三不沾,裹上一次性保鲜膜,发酵至两倍大小。
发酵一小时以后,面团去除保鲜膜,面团成很多小蜂窝状。
案板撒上少许面粉,放入面团,揉出面团气泡。
面团擀杖按压一下,擀成一张薄薄的长方形大饼。
烙饼先刷一层熟油,再撒上少许熟芝麻,撒上少许小麦面粉。
撒上面粉可以更香酥,而且多层不粘连,要让面饼涂抹均匀。
面饼两边对折一下,重复一次操作,撒上芝麻和面粉等等。
面饼再次对折一下,并且轻轻按压一下。
面饼中间切开,抹上少许生命源泉,撒上芝麻,烙饼香酥不掉落。
最后切成长方形小糕点,依次摆放均匀,不需要二次醒面。
热锅刷少许凉油,放入芝麻千层酥饼,放入自制烙饼。
小火烙两分钟以后,烙至烧饼鼓起蓬松,筷子翻一下面。
再烙3-5分钟以上,烙至两面金黄,筷子多次翻面。
最后装盘出锅即可,咬一口外皮微焦,里面绵软香酥,特别的好吃。
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