发面只会放酵母,难怪发不起来,谨记2个诀窍,面发得又快又好
发面只会放酵母,难怪发不起来,谨记2个诀窍,面发得又快又好
有没有朋友跟我一样,喜欢自己在家蒸馒头、包包子,做馅饼之类的面食的?虽然说从外面买方便,但是要想更卫生、更好吃,吃起来更放心的话,还是自己在家做更踏实。家里有孩子的,吃着也放心。
说到做这些面食,少不了的就是和面、发面了,只有面发好了,做出来的发面食物才会更好吃。但是现在天气越来越冷了,要想发面还真是一件难事,有的时候上午和好面,准备发面,到了下午一看还不行,根本发不起来。
很多人所了解的发面,就是放上酵母这么简单,其实这做法是错的。发面只会放酵母,难怪发不起来,尤其是天冷之后更不行。那么要是发面时间短,面发得又好的话,还要谨记2个诀窍,接下来跟我一起学会它吧。
【发面2个诀窍】
1、放白糖
除了放酵母之外,要想发面更加快速的话,我们还得多往面粉中加上1种东西,也就是白糖。
白糖可以起到促进酵母粉发酵的作用,放上白糖之后,能够让面团发酵更快速,从而发得又快又好。
2、创造高温环境
要想发面更快的话,比较冷的环境肯定是不行的,我看很多人还会放在冰箱里,更是不可取的。
我们发面,一定要找一个家里比较暖和的地方,大概20、30多度的样子最好。如果实在比较冷的话,可以准备一锅清水,将其烧热至30多度的温度,然后把面团放在上面,盖上盖子醒发。
【发面方法】
1、首先准备一盆面粉,大概500g的样子,然后往里面加上5g白糖,搅拌均匀备用。下面再准备5g酵母粉,用温热的水将其搅拌均匀,温水的量大概在260ml就行,这样和出来的面软硬适中,刚刚好。
2、搅拌均匀之后,把这碗酵母水倒入面粉中,倒进去之后不停搅拌,搅拌好之后,再将其揉成一个面团,多揉一会儿,将其揉均匀,然后就可以准备来发酵了。发酵的方法也给大家说了,一定要比较温热的环境。
3、我们这边的温度是不太行了,而且还没供暖,所以我就烧了一锅水,30多度的样子,然后把面团放上去发酵即可。温度一定不要太高了,如果太高的话反而会把酵母粉杀死,没有活性之后,自然也发不起来了。
4、大概过30分钟的样子,我们去看一下面团的状态,只要有蜂窝了,看上去体积变得挺大的了,就可以了,不管是拿来包包子、做馒头等等都可以。
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