你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。 茄子虽一年四季都能见着，但从6月伊始的整个夏季，才是它最水灵的时候。软嫩的应季茄，舍不得下过多佐料炝锅，来和海鲜煲一锅，倒是颇有夏日海边的清爽。 我选了百搭的鲜虾和鱿鱼，比肉来得更爽口，吃起来汁水丰盈，口感爽脆。茄子吸饱了汤汁，更是软糯入味，鲜香味美。这一煲滋味咸香适宜，就算天热胃口差，也能就着多吃一碗米饭呢。 今天做的这个是海鲜虾仁茄子煲！海鲜可以按自己的喜好选择，我买菜的时候看到剔好的蟹脚肉，太贵没买哈哈哈，就选择小墨鱼了！如果买虾自己剥壳，可以把虾头拿来煸虾油做，更鲜美！ 食材准备： 茄子 300g、虾仁 200g、墨鱼130 、蒜末 3瓣、干淀粉适量（用于茄子表面） 酱料： 酱油 2大勺、白兰地1大勺、蚝油 1大勺、红油豆瓣 1大勺、番茄酱 1茶匙 、糖 1/2茶匙、清水 80ml 1､墨鱼洗好，切成自己喜欢的形状；茄子切块后，在茄子表面拍一点淀粉。 2､锅里多加一些油烧热，茄子半煎半炸到焦黄；鱿鱼和虾仁（下锅前加一点酒和淀粉抓一下），也一起炸到断生就捞出来。 3､锅里留一些底油，爆香蒜末后放入茄子、鱿鱼虾仁以及【酱料】（提前在碗里搅拌均匀），中火烧开，翻炒均匀。 4､倒入砂锅，大火烧3分钟，就可以啦！（不用砂锅的，直接在锅中大火烧3分钟）。 一份又鲜美料料足的海鲜虾仁茄子就完成啦！茄子软糯美味，不油腻；墨鱼入味虾仁Q弹可口，汤汁伴着米饭，超级好吃，真我是回味无穷的下饭菜。 好了，今天分享的「海鲜虾仁茄子」就介绍到这里啦。我是茜茜，感谢大家的支持，如果您喜欢我请点赞、关注、分享！ 你好，很高兴为你解答！ 茄子是最常见的食物，但是因为它的吸油性，让很多人吃多几块就特别腻，这样做出来的茄子清爽不油腻，可以试试。 先来准备材料 1.茄 子 两 条 2.虾 仁 150 克 3.鸡 蛋 一 个 3.葱 、姜 、蒜 、 八 角 2 个 、 花 椒 10 粒 、 适 量 淀 粉 、 甜 面 酱 15 克 、少 许 白 糖 、盐 、老 抽 、生 抽 做 法 1. 茄 子 切 略 厚 片，表 面 切 十 字 花 刀（ 底 部 不 断 ）然 后 在 中 间 切 开 成 梳 子 块 2. 油 锅 五 成 热 下 茄 子 炸 成 金 黄 色 ，变软，捞 出 3. 虾 仁 处 理 干 净，加 盐、鸡 蛋、料 酒、干 淀 粉 抓 均 匀 4. 三 成 油 温 滑 油，虾 仁 下 入 锅 中 变 色十 秒 就 捞 出 5. 锅 内 留 底 油，下 蒜 末 、葱 、姜 末 6. 再 放 入 八 角 ，花 椒 7. 最 后 放 入 甜 面 酱、水、料 酒、白 糖 、老 抽、盐（ 以 上 那 些 先 在 小 碗 中 准备 好 碗 汁 一 起 倒 入 ）下 茄 子，虾 仁，大 火 烧 开 ，中 小 火 烧 一 会，大 火 收 汁 一 定 要 记 住 1、茄 子 一 定 要 切 开 才 会 入 味 2、虾 仁 滑 油 时 候 ，油 温 一 定 不 要 高 美味的虾仁烧茄子就做好啦 虾仁茄子怎么做？ 大家好我是爱美食的小楠，非常高兴能回答您的问题！ 虾仁茄子做法其实很简单的，今天给大家分享一道茄汁虾仁茄子做法，这道菜我们家宝宝非常喜欢吃，里面放了番茄酱吃起来味道是酸甜口味的，茄子软糯，虾仁Q弹！ 茄汁虾仁食材 茄子一个 鲜虾8个 大蒜1个 姜2片 盐适量 料酒适量 鸡精适量 番茄酱适量 油适量 鲜虾去虾头从背面切开去除虾线洗干净放入碗中放入料酒、姜丝、盐腌制15分钟，茄子洗干净切块，锅内放入多点油大火烧至8成热，放入茄子炸至金黄炸软沥干油备用，盐好的虾仁放入油锅炸至表面酥脆捞出，锅内留少量底油放姜、蒜末炒香放入适量番茄酱加一小汤勺水小火搅拌均匀，汤汁开后倒入茄子、虾仁、鸡精、盐翻炒均匀即可出锅了！ 小贴士 茄子和虾仁提前已经炸熟了，放入茄汁里面翻炒均匀就可以出锅。 我是爱美食的小楠，希望我的文章对您有帮助，喜欢的朋友记得帮忙点个赞吧谢谢！ 茄子的吃法很多，如果炒着吃吸油太多，吃多了好很影响健康，特别是对于中老年人来说要吃的少油。茄子可以先过水然后再炒吸油会少很多。当然可以蒸着吃，这样是最为健康的，再配上自己喜欢的调味料。今天将茄子和鲜虾结合，虾是一种十分有营养的海鲜，大人小孩都可以吃。下面来介绍下虾仁茄子的家常做法。 虾仁茄子的做法 材料 主材：茄子3条，切块，大虾8-10只，解冻，去壳留尾洗净，青葱3条左右，切大段，姜片3-4片，蒜蓉1汤匙，油、盐、胡椒粉、麻油适量，汁料：海鲜酱3汤匙，蚝油1汤匙，水3-4汤匙 做法 1.虾抹干，先用少许盐，胡椒粉，麻油，腌15分钟。 2.快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油干了不要怕，加少许水盖上盖煮至差不多水干，再炒一下，重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄，紫皮变褐色)，盛起待用。 3.快火下油起锅，油热后爆香余下一半的蒜蓉，再下虾炒至全熟。 4.回锅茄子，连同葱段，加汁料快速炒至收汁即可。 大家好，在这里分享一个虾仁茄子的做法： 主料有茄子1到2个，剥好的新鲜虾仁150克，墨鱼花，青椒，红椒适量。 1．把清洗干净的茄子改刀，第一刀先改直刀，注意片跟片中间相隔1厘米，切到三分之一处然后调过来，翻个个，再斜刀切，大概是40度，这刀是斜着切。 2．青椒跟红椒切成菱形片，先把青椒去尾，横向一切，在去掉青椒的蒂，切成条，再斜刀切成菱形，红椒不需要太多，主要调色让菜品增加色彩好看。 3．先将改好的茄子裹上一层淀粉，可以选用玉米淀粉，这里要注意裹淀粉要均为，然后在浇上一点点打温就行。 4．开始制作，锅中倒入油大概4．5斤左右就行，油温到8成热的时候，放入改好刀的茄子，注意要边炸边翻，将整个茄子炸均匀，当茄子炸至金黄色时捞出控油放入盘中。 5．锅中烧水将虾仁，墨鱼花，青椒，红椒，焯水2分钟左右捞出备用。 6·再次锅中放油，放入调料，(按个人口味加入)放一勺水，放入水淀粉勾芡，将焯好的虾仁等放入汁中搅拌均匀，浇在炸好的茄子上。这一道虾仁茄子就做好了，非常好吃，喜欢的朋友可以试一下哦！以上的回答希望能帮到你。 工具/原料 虾仁 (80克) 茄子 (三个) 大蒜籽 四瓣 香葱 一根 方法/步骤 1/6 分步阅读 先把茄子切掉头尾，再切成块，再放二勺盐用手抓一下，再放水泡二分钟后，捞出来控水备用。 2/6 再把虾仁取出来，放冷水稍稍泡一下。把香葱洗干净备用，大蒜籽去皮切碎。 3/6 锅浇七成热，放少量花生油，先把虾仁放下去稍稍煎一下，再把蒜末放下去。 4/6 接着把茄子放下去，转大火翻炒，炒至茄子皮软了，就倒一小碗水，盖盖子焖至收汁。 5/6 最后把香葱放下去，放一小勺盐和半勺鸡精，再翻炒均匀即可。 6/6 关火，装盘，虽然菜色不是很靓，但是口味相当地不错，而且营养价值也高，做法也简单，吃货们，你心动了吗。 注意事项 如果有砂锅，可以用来做茄子虾仁煲也可以。 你好，我来回答这个问题 1、准备长茄子洗净后斜茄连体茄夹 2、准备五花肉馅，放入适量蚝油、料酒、生抽、盐搅拌均匀 3、把肉馅和虾仁放入茄夹中，用牙签固定一下 4、准备玉米淀粉加水调成糊状，茄夹均匀蘸淀粉糊 5、起锅烧油，7成油温小火下锅炸制金黄捞出备用，摆放准备好的盘子里面。炸制时间2分钟左右，具体根据茄夹大小厚薄决定 6、起锅烧油，放入蒜末、蚝油、生抽、盐少许、白糖少许炒制，大约一分钟左右加入适量清水，烧开加水淀粉勾芡后均匀淋在炸好的茄夹上面，最后撒点葱花即完成。 菜名：茄夹虾仁 希望我的回答能帮到你 虾仁焖茄子是一道菜品，主料是茄子、大虾仁、五花肉，辅料是酱油、耗油、纯净水、鸡精、白糖。 目录 虾仁焖茄子 虾仁焖茄子是一道菜品，主料是茄子、大虾仁、五花肉，辅料是酱油、耗油、纯净水、鸡精、白糖。 1.茄子切长条状，虾仁泡水。备用。 2.少油关键：锅里煮开水，放入茄子，把茄子煮八分熟。捞起滤干水备用。（在外面吃的茄子，有些是丢油锅的。） 3.锅子烧热加入一点点油，放入茄子，虾米，水，酱油，耗油少许（提鲜），少许糖（提味），少许鸡精（用味精的话吃起来就容易口渴），焖茄子。 注意：大家可以根据自己口味。用调料表里的调料兑成一个碗汁，量的多少可以按照自己的喜好来调，倒入碗汁，翻炒到汤汁浓郁即可关火！ 4.待水几乎干后关火起锅。吃茄子。 你好，我是奥斯卡炊事班老汪，给你分享一个超级好吃的做法，希望可以帮到你。 1.茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不断）然后在中间切开成梳子块 2.宽油（五成热）下茄子炸成金黄色，变软，捞出 3.虾仁处理干净，加盐、一点全蛋液、料酒、干淀粉抓匀 4.低温（三成油温）滑油，虾仁下入锅中刚熟就捞出 5.底油，下入，蒜末（多点）、葱、姜末 6.甜面酱、水、料酒、白糖多点、老抽、盐（以上那些可以先在小碗中准备出来成碗汁一起倒入也可以）下茄子，虾仁，大火烧开，中小火烧一会，大火收汁，出锅加味精 烹饪技巧 1、茄子一定要切开入味； 2、虾仁滑油时候，油温一定不要高。 首先把茄子切成1厘米厚，虾仁后背开口，胡萝卜和西芹切火柴粗细4厘米长条； 第二步把胡萝卜和西芹条分别串虾仁里； 第三步将茄子过油，弄好的虾仁汆水； 第四步将葱姜蒜豆瓣酱爆锅，加入水、糖、酱油、蕃茄酱、味精、醋烧开放茄子勾芡出锅摆盘； 最后一步就是将葱姜蒜爆锅，放虾仁、盐、味精、水勾芡、淋香油出锅摆在茄子即可。这样这道虾仁茄子就做好了。