可以用荸荠做个盆栽养起来么？爱园艺的朋友值得一起过日子的啦

　　现在正是南方荸荠丰收的时候，北京的超市和菜场里，也能看到它棕红色的敦实身影了。
　　但根据我的田野调查，北方人真会自己买荸荠来做菜或煲糖水的，十不居一。
　　一个和荸荠有关的生活测试
　　在广式火锅店里，马蹄水是常见的饮品，马蹄是荸荠的别称。有的搭配甘蔗，有的搭配茅根，总之都是甜滋滋的很清润，在北京冬季的干燥气候里，喝起来尤为舒服。
　　而到了扬州，这个时候狮子头的配方食材，就该换成荸荠了，它令肉丸的口感更为脆爽甘甜，也能解腻。
　　两广和准扬，荸荠之所以发展出不同的代表菜式，是有原因的。南方亚热带地区，种植的品种为少淀粉型，甜、水分高、淀粉含量低，适于煲糖水。而江南一带种植的是高淀粉型，肉质粗，淀粉含量高，更适宜做菜。
　　在朱橚《救荒本草》里有更形象的说法：＂根黑皮厚肉硬白者，谓之猪荸荠；皮薄色淡紫肉软者，谓之羊荸荠。＂
　　煲糖水的是羊荸荠，做狮子头用的是猪荸荠。怎么样，大家的食欲还好吗？
　　其实我觉得阻碍大家吃荸荠的关键，不在于名字，而在于这种食材处理起来很麻烦，大不盈寸，说是扁圆形可又不那么规整，上面坑坑洼洼还有很多芽点，削皮特别费事，还一不小心就容易削到手，即使用那种专门的荸荠刀，处理起来也没多方便。
　　所以，我建议如果有男友/女友/好友，想尝试共同生活的，可以买两斤荸荠回来试试看，要是TA肯给你做着吃，就一起过呗。
　　不吃也可以种着玩
　　诚挚地向大家推荐一种有趣的盆栽食材：荸荠。
　　从菜场买来的荸荠，选新鲜、硬挺、芽眼多的，催芽后放置在浅碗中，加上少许清水，就能看到一丛清雅翠绿的绿叶，日渐生长起来。
　　和著名的文玩盆栽菖蒲比起来，我觉得各有优劣，菖蒲虽然更秀丽些，但它那种附石盆栽的方式，干湿度在北京着实不好把握；荸荠叶子线条简洁，素材易得，只要发芽了，照料难度几乎为零。
　　摆在案头，清雅趣味兼而有之。
　　当然，荸荠盆栽有时限，大约养四五十天，根茎营养耗尽后就无法继续在浅碗里生长了。这时候有两个处理方法，一是扔掉。二是把它移植到种荷花的大瓦缸里——如果是在1月份的时候种的荸荠，基本上也就能接上春夏种植季了。
　　瓦缸里能不能结出荸荠来？我试过一次，没结，但当成夏天的水生盆栽还是蛮美的。
　　有一个小难点：催芽
　　和红薯盆栽比起来，荸荠有一个难点需要克服：催芽。
　　作为一种南方水生作物，荸荠的发芽需要特定的生态环境，需要避光、潮湿和温暖。
　　所以，种荸荠，催芽是第一环节。规模种植通常是铺好稻草床，摆上荸荠，然后再盖上稻草，每天喷水保湿，或者用湿沙来催芽，在家庭环境很难这么做，我采取的方式是用松树皮来代替稻草，效果很好。
　　另外还有一次直接把几只荸荠摆在泡沫箱里，盖上盖，保持泡沫箱底部有少许水，大约一两周，也都纷纷发芽了。
　　大约这个样子，就好移栽了。
　　荸荠，Water Potato
　　荸荠、茨菇、菱角……都是南方常见的水生作物，贡献别具风味的食材。
　　一个很有趣的细节是，外国人基本分不清这几位，统统叫Water chestnut（水栗子）。在我们的邻邦日本，也将荸荠称为黑茨菇，这两位从科属到滋味都差别很大好吧！下图即茨菇。
　　但其实大哥不说二哥，在我们的古代农书资料中，荸荠与茨菇也是混淆了很长时间。比如，现在一般认为，是《尔雅》中最早提到荸荠：＂芍，凫茈。＂因凫鸟爱吃此物而得名，此后到了东汉末年的《广雅》，又将其称为＂葃菇、水芋、乌芋＂。
　　然而，在南北朝陶弘景的《名医别录》中，明确地讲到：＂乌芋，一名籍菇，生水田中。叶有桠，状如泽泻……呼为凫茈，悉此也。＂很明显，这里提到的状如泽泻的，只能是今天的茨菇，陶弘景认为凫茈指的是它。
　　大约到了北宋，慈菇才与荸荠区分开来。
　　在现代植物学分类里，这两种植物是分得很清楚的，荸荠是莎草科荸荠属的，叶子长得像一条线，开酱褐色的小花，地下会长出很多匍匐茎，茎的前端膨大，形成荸荠。所以，荸荠不是根，是茎。
　　我们常见的另一种蔬菜土豆，也是茎，不是根。其实，荸荠和土豆细究起来，还真的有很多类似之处，比如都是食用膨大的块状茎；繁殖都是利用茎上的芽眼；以及，淀粉含量都很高。
　　所以，我有一个不成熟的想法……与其和菱角、茨菇共用Water chestnut的英文名，荸荠不如改名叫Water Potato算了。
　　荸荠：举双手双脚赞同！
　　最后，意外走红的碗
　　话说我没想到的是，在朋友圈Po出荸荠照片后，碗的问询度也很高……
　　这让人想起文物圈里流行的一个买猫的小故事。大意是下乡收古董的商人看到一家老太太用明代的碗喂猫，心生一计：＂大娘，您这猫卖吗？＂
　　大娘：＂卖，可贵。＂
　　古董商：＂我就喜欢这只猫，贵也认了。＂
　　付完钱，抱上猫，古董商不经意地来一句：＂您那喂猫的碗也一道给我吧。＂
　　大娘神秘一笑：＂大兄弟，那可不行，我还指着这碗卖猫呢。＂
　　朋友，您看我这荸荠怎么样，是不是一看就想买？（文：厨花君 编辑：耕读工坊 仅供网友学习参考）