只有内行人才知道的手工辣条如何做到软而劲道，好吃不硬！！
　　手工辣条看起来很简单，当然也是我没有从事这个行业之前的想法但真的要做好吃没有想象中那么简单。 口感方面影响因素主要有两个，一个是配料一个是面的软硬。各家配料都不太一样，我做的时候是按照比例称重放的配料，所以拌出来口味基本一致，也有比较熟练的，放多放少看辣条颜色。另外一个影响比较大的就是压出来的辣条软硬程度，压出来硬的话口感肯定不好。
　　影响辣条软硬因素我总结了以下几点，仅供参考，仅仅是我在浪费了无数面粉后总结出来的:
　　1 机器的选择：我用的辣条机是自熟式三相电
　　2 面粉的选择：用普通面粉就行
　　3 和面的水量：这个是重点，我刚开始压出来辣条也特别硬，宽，气泡多，厚，压出来就很快变硬，我刚开始以为是机器和面粉的问题，后来才发现和面环节很重要，活得软了压出来辣条要么不熟，要么发焦，活得硬了会宽，气泡多，发硬，正常面水比例是1:4.5 但是这个也要根据天气温度调整，温度高，多放水，温度低了，少放水。手工做的就是这点需要自己摸索出来 ，没有固定的比例，因为每袋面的含水量都不一样。压出来的辣条不用特别宽，薄，软就是比较好的。
　　4 填面速度:要匀速，过快的话出来不熟，还可能会堵塞机器，损害电机，速度过慢压出来辣条发焦发硬。
　　以上就是如何让压出来的辣条不硬的几个要注意的点。
　　当然经常 顾客说辣条凉了会硬怎么办?面食制品在不加任何添加剂的情况下，凉了都会自然变硬，就像我们自己家蒸馒头，为了健康，一般不会像外面卖的馒头那样放很多添加剂，所以蒸出来的馒头凉了会硬，而外面卖的馒头放一天两天还是软的。也有人为了保证辣条口感添加柔软保湿剂膨化剂之类。那样的辣条我自己也有尝过，是很软，但是吃不出来面自身的味道了，而且放两天三都不会硬。自己吃的东西建议还是吃它本真的样子，不要一味追求口感，而忽略健康。
　　今天就分享到这里，希望对爱吃辣条的朋友有帮助，大家有其他问题都 以留言互动[灵光一闪]

活了30年，第一次见这种做法！爽脆鲜香，一吃就上瘾不知道咱们这儿有没有，吃鸡蛋只吃蛋白或只吃蛋黄的朋友我属于那种可以吃蛋白蛋黄，但是如果有得选，我就只吃蛋白。人到30，蛋白自由还是可以实现的，所以我今天安排上了它是的，图里是个纯蛋想学川菜，可以在哪里学？多久能学完？学习川菜可以在专门的烹饪学校进行学习。如果你有基础，只是单纯的想精进川菜厨艺，那一个月三个月左右就能学完如果你没有基础，那你需要练习基本功，而且从零开始学，需要的时间至少是六个月。王老吉啤酒已经面市了，你会去喝吗？支持国货一定要喝。王老吉精酿啤酒口感好，泡沫丰富，啤酒花味很浓也香。王老吉精酿啤酒只有四种成份水，麦芽，啤酒花，酵母。王老吉精酿啤酒经过二十八天，七次发酵，十二道工序而成，真正的匠带壳又入味的五香水煮花生食材明细主料花生适量辅料姜片两片辣椒两个盐两勺花椒适量大料适量五香口味煮工艺半小时耗时简单难度五香水煮花生的做法步骤1准备好原材料。把花椒大料用一个医用纱布包裹起来，辣椒洗一下。2网红店，膨胀了摊子越铺越大新品越来越奇叫卖越来越响，却不愿意在食品安全上出力花钱，这是很多网红食品店的现状。近日国家市场监管总局公布杨国福华莱士蜜雪冰城等被罚款鲜鸭血是黑作坊加工的，奶茶原料是腐冻肉最忌用水泡，又老又柴腥味重！教你一招，5分钟解冻，特鲜嫩冻肉最忌用水泡，又老又柴腥味重！教你一招，5分钟解冻，特鲜嫩各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是冻肉最忌用水泡，又老又柴腥冻成冰坨坨的饺子，这样煮才好，不粘不连菜好汤好味道好，感情才好。这年头，没有两个拿得出手的好菜都不好意思出门。人间烟火味你我相知点击上方的关注感谢上苍赐予的相遇，与番茄爱阳光相伴，幸福美满！为了减少阅读时间，尽量缩减了粤菜不行太清淡。为啥川湘菜的高档菜都清淡。如开水白菜祖庵菜？简单的回复一下好了。所谓高档菜，吃的是食材的味道，而并非佐料的味道，佐料的作用是突出食材原本的鲜味。而作为川湘菜以辣为主，可以说辣味大比例的掩盖了食材原本的味道，只能说辣的过瘾，吃铁路四大名鸡在此，不服来撕咱们国人特别爱吃鸡，各地有许多鸡的做法，但无论你口味如何刁钻都无法抵挡绿皮车上浓香脱骨肥皮嫩肉的烧鸡的诱惑。记得小时候，有一回出远门，有幸在火车上吃烧鸡。拥挤的列车上，我和母亲看着网红店频翻车消费者该警醒了来源今晚报最近，网红饮品网红餐厅频频翻车的消息，引发公众关注。市场监管总局23日召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况，其中包括小龙坎火锅店蜜雪冰城奶茶店华莱士快餐深网观察食安这道坎儿，网红餐饮怎么总过不去？来源读特最近，知名餐饮连锁品牌接连翻车，其中不乏坐拥大量自来水的网红店。这些店面，动辄大排长龙，为了吃顿火锅或者喝杯奶茶，消费者甚至甘愿等上个把小时，热忱堪比追星。口味独特营销出色