今天来分享一个四川人最爱吃的麻婆豆腐的家常做法。可以说是下饭神菜！那我们先来了解一下这道菜的由来吧。历史起源
　　麻婆豆腐
　　四川麻婆豆腐
　　麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名＂陈兴盛饭铺＂的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称＂陈麻婆＂。
　　当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
　　陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为＂陈麻婆豆腐＂，其饮食小店后来也以＂陈麻婆豆腐店＂为名。
　　《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
　　《锦城竹枝词》云：＂麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生＂。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都著名食品。
　　好了，各位看官下面我们就开始吧
　　食材配方：
　　主料：
　　豆腐 500克
　　牛肉末（或猪肉末）100克
　　辅料：
　　四川豆瓣酱 1-2勺
　　花椒粉 1勺
　　蒜 3瓣
　　姜 1小块
　　小香葱 3根
　　淀粉   1勺
　　生抽 1勺
　　鸡精 1小勺
　　食用油 适量
　　盐 少许
　　步骤：
　　1、备菜： 淀粉调水（加入时搅匀），牛肉（或猪肉）、葱、蒜、姜、切成末，豆腐切成2*2厘米的小块。
　　配料
　　2、豆腐过水： 锅中加水和适量食盐烧开，水开后倒入豆腐块，过水1分钟左右，捞出豆腐沥干大部分水。
　　豆腐过水
　　3、炒肉末： 冷锅放入食用油，开小火烧油至4成热时，倒入肉末煸香（肉末煸呈微黄色）
　　炒肉末
　　4、加入配料和豆腐： 肉末煸炒微黄后，加入葱（留一点最后撒到面上）、蒜、姜、生抽、豆腐慢慢地推（不要翻炒，豆腐容易烂），烧约2分钟后，再加开水盖上锅盖闷烧约5分钟左右，让豆腐入味。
　　加入配料和豆腐
　　5、加入鸡精豆粉： 慢慢倒入调好的生粉水，锅铲慢慢推动，让生粉收汁，生粉收汁成功后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉，不喜欢麻的，可以不放
　　加入鸡精豆粉
　　6、出锅装盘 ：装盘后撒点葱花。
　　出锅装盘
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