虎皮蛋糕卷怎么做？

　　做虎皮蛋糕卷呢，其实不算难。它又俗称虎皮小四卷。
　　但是刚开始学做这个是，我建议先做小四卷然后再做虎皮卷。这样的话会好做一些。也比较好卷。
　　在这里呢，就不一个个说详细步骤了，就把核心步骤说一下。
　　首先就是虎皮的制作，把蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘（油纸光滑的一面朝上），用刮刀把蛋黄糊铺均匀，再震几下去除气泡。放烤箱中上层烘烤约5分钟。一旦出现虎皮状花纹颜色，要及时结束烘烤！
　　注意：动作一定要轻，不然虎皮会断裂！！！
　　还有呢，大家一定要注意，烤炉温度很高，小心烫伤！！
　　最后就是小四卷的制作了，不会做的话。下方评论，我再相信解答！
　　大家好，我说诸事多磨8.以下是我的回答。
　　一提前铺好烤纸，避免临时恐慌。
　　二在碗里放上糖、色拉油和牛奶。
　　虎皮蛋糕卷
　　三
　　用你的手鞭打，直到糖融化，牛奶和油完全融合，你不仔细看就看不到油花的状态。
　　虎皮蛋糕卷
　　四
　　一次筛入所有面粉。
　　虎皮蛋糕卷
　　五
　　用手将＂压力＂泵入液体中，不太均匀，只要看不到干燥的粉末就行；
　　虎皮蛋糕卷
　　六
　　蛋黄是分阶段添加的，每次＂压＂进去，它不需要非常均匀。
　　虎皮蛋糕卷
　　七
　　加入所有蛋黄后，继续用手画＂压＂，然后从上到下划出＂十＂字，用力搅拌几次。蛋黄糊成了一个光滑细致的形状，用手提起时可以光滑光滑。
　　虎皮蛋糕卷
　　八
　　如果你觉得鸡蛋糊太干，可以加些牛奶。仍然通过按压和刮划＂十＂字来均匀混合，最终形成一种光滑细腻的蛋黄酱。
　　虎皮蛋糕卷
　　九
　　这种蛋白质用电动打蛋器打至起泡。
　　虎皮蛋糕卷
　　十
　　加入1/3的砂糖，继续高速搅拌。
　　虎皮蛋糕卷
　　十一
　　当气泡稠密时，第二次加糖，继续高速冲泡。
　　虎皮蛋糕卷
　　十二
　　当蛋白质出现细线时，加入最后1/3的砂糖，高速搅拌。
　　虎皮蛋糕卷
　　十三
　　当回收的蛋白质能挂起一条长线时，应以中速输送。
　　虎皮蛋糕卷
　　十四
　　分发到8、9（如图所示），拿起弯钩后，在上面做一个蛋糕卷（如果是大奇峰，还需要继续发送）。
　　虎皮蛋糕卷
　　十五
　　然后用打蛋器缓慢地打几个圈，打破大气泡，蛋白乳就会被打散，它也是一种光滑细腻的状态。
　　虎皮蛋糕卷
　　十六
　　取蛋白乳1/3加入蛋黄糊中，用翻底切法搅拌均匀。
　　虎皮蛋糕卷
　　十七
　　当倒回蛋白乳中时，仍采用翻底切割的方法将其搅拌均匀。
　　虎皮蛋糕卷
　　十八
　　蛋糕糊光滑、细腻、稳定，无气泡冒出。然后我们可以判断蛋糕体基本上是成功的。
　　虎皮蛋糕卷
　　十九
　　把蛋糕糊倒入烤盘，用抹刀抹平。
　　虎皮蛋糕卷
　　二十
　　把它放在180摄氏度的预热烤箱里烤15-18分钟，直到表面金黄有弹性。烤炉出炉后，立即在格栅上冷却，周围的烤纸在加热时被撕开。
　　虎皮蛋糕卷
　　二十一
　　完全冷却后，在蛋糕上铺上一张烘焙纸，仔细翻过来，撕下底部的蛋糕纸。
　　虎皮蛋糕卷
　　二十二
　　然后再放一张蛋糕纸，小心地翻过来。然后蛋糕主体的正面再次朝上。（图）皮肤有点脏。你可以看到奇峰蛋糕是多么的湿润。没关系。不管怎样，它必须卷进去。
　　虎皮蛋糕卷
　　结束
　　做三明治填料
　　一
　　将软化后的黄油与糖粉混合，用刮刀搅拌均匀。
　　虎皮蛋糕卷
　　二
　　用手或电动搅拌器搅打鸡蛋，直到它们变白变松。
　　虎皮蛋糕卷
　　三
　　在黄油糊中加入少量的新鲜橙汁数次，每次搅拌均匀，然后再次搅拌。
　　虎皮蛋糕卷
　　四
　　直到它变成一个光滑而细腻的黄油填充物。
　　虎皮蛋糕卷
　　结束
　　卷蛋糕卷
　　一
　　蛋糕体的一端被切割成斜面。
　　虎皮蛋糕卷
　　二
　　另一边是直的。
　　虎皮蛋糕卷
　　三
　　均匀涂抹2/3的黄油填充物。不要在斜面上涂抹。
　　虎皮蛋糕卷
　　四
　　用擀面杖把蛋糕卷起来，用蛋糕纸包起来，冷冻30分钟。
　　虎皮蛋糕卷
　　结束
　　准备虎皮：
　　一
　　蛋黄和糖粉搅拌均匀。
　　虎皮蛋糕卷
　　二
　　在蛋黄底部放一碗热水，保温蒸汽会使蛋黄变白，直到颜色变白，体积变大。
　　虎皮蛋糕卷
　　三
　　加入玉米淀粉搅拌均匀。
　　虎皮蛋糕卷
　　四
　　用烤纸倒入烤盘，用刮刀将其刮平，然后送到180℃预热的烤箱中约10分钟。不要把面糊擦得太薄，否则会烧焦的。烤至表面金黄色斑点。
　　虎皮蛋糕卷
　　结束
　　虎皮
　　煮熟的虎皮冷却后，修剪所需尺寸，并在背面涂抹剩余的1/3黄油填充物。
　　虎皮蛋糕卷
　　把老虎皮盖在成型的蛋糕卷上。再冷藏30分钟
　　材料:\r
　　蛋黄  4个  \r
　　糖  30g  \r
　　盐  1g  \r
　　玉米淀粉  10g  \r
　　玉米油  10g  \r
　　戚风体   \r
　　蛋清  2个  \r
　　糖  25g  \r
　　盐  少许  \r
　　牛奶  25g  \r
　　玉米油  20g  \r
　　低粉  25g  \r
　　蛋黄  2个  \r
　　虎皮蛋糕卷的做法   :\r
　　1、蛋黄+糖+盐搅匀，打发发白，能画出明显8，纹路能过会消失。\r
　　2、加入玉米淀粉接着打，然后加入油搅匀\r
　　3、垫油纸，面糊分别放入四个角，这样比较容易刮平。\r
　　4、倒入28×28方盘或者长盘，用刮板刮匀，震一下入烤箱，烤箱预热230/190烤5分钟左右，视自己烤箱而定\r
　　5、烤虎皮一定得看着，不然瞬间就能变成黑虎。\r
　　小贴士:\r
　　蛋黄加入糖之后要搅拌下，不然容易结块。
　　虎皮蛋糕，故名思意得用老虎的皮，你先找到老虎，我在教你