东北20道代表菜，都是东北人的心头爱，吃过10种以上是地道东北人

　　提起东北菜，很多人的第一印象就是分量大！
　　那可不是一般的大，那叫一个超级大，我估计1份东北菜，能抵上10份小碗菜都不止，有兴趣的朋友可以量一下。
　　在东北开菜馆，你要是给的菜量少，那大家会认为你这个人不实诚，这样口碑就差了，久而久之一传开，大家都不来了。
　　东北菜除了量大之外，还非常的实惠，因为东北菜和东北人一样，讲究的是吃得过瘾，吃得豪爽，大口吃肉，大碗喝酒，才能凸显东北人的气质！
　　下面这20道东北菜，都是东北人的心头爱，吃过10种以上的，才是地道东北人，你吃过几种？
　　杀猪菜
　　在东北，每到过年的时候，都有杀猪的习俗。
　　这道杀猪菜是杀猪时吃的炖菜，所以叫做杀猪菜。
　　以五花肉、酸菜、血肠、五香粉等为主材，辅以葱姜等调味料炖制而成。
　　味道非常的醇正，吃起来汤汁浓郁，酸爽可口，吃起来贼香，吃一百遍都不会腻。
　　溜肉段
　　溜肉段儿在东北可以说是下馆子必点的菜了。
　　是用猪瘦肉、淀粉为主材，加黄瓜、冬笋片和鸡蛋为辅材，辅以烧酒、盐、酱油等调味料炒制而成。
　　吃起来外酥里嫩，咸香味美，无论是下饭店，还是家庭餐桌，溜肉段儿都是常客，尝一口好吃到哭。
　　锅包肉
　　锅包肉，原名叫锅爆肉，是溜肉段的衍生品。
　　因为东北俄罗斯人多，他们喜欢吃甜口味的，所以东北的一个郑姓厨师把溜肉段进行了改良。
　　他把咸鲜口味地改成了酸甜口味的，大受本地人和俄罗斯人的喜爱，所以就一直广为流传，现在已经是东北的名菜。
　　炸出来的成品外焦里嫩，吃上一口，脆脆的，然后是酸甜味道，吃起来不腻，非常的味美。
　　地三鲜
　　地三鲜是一道东北的传统名菜，非常的下饭，广受大众欢迎。
　　是以茄子、土豆和青椒为主材，辅以葱姜蒜、酱油、白糖等调味料炒制而成。
　　吃起来非常的鲜浓味美，纯天然的绿色食材，而且还营养丰富，一点都不腻，一盘地三鲜，能下两大碗米饭。
　　小鸡炖蘑菇
　　小鸡炖蘑菇可是一道东北的硬菜，通常是贵客上门才会做的一道高档菜。
　　采用笨鸡榛蘑和粉条为主材，加以辣椒、葱姜、八角等等调味料炖制而成。
　　由于采用的是拆机，鸡肉细腻紧嫩，榛蘑的鲜美和鸡肉的醇香完美融合，软嫩味美。
　　铁锅炖大鹅
　　采用一整只的大鹅，辅以葱姜盐等等调味料炖制而成，有些还会加上一些排骨、干豆角、粉条等等配菜。
　　吃起来非常下饭，鹅肉炖得很烂很好嚼，非常的入味，肉质新鲜，再加上玉米饼往汤汁里面一泡，那滋味是真的特别爽。
　　白肉血肠
　　一道满族的传统菜肴，也叫白肉炖酸菜血肠。
　　不知道你听过那首歌词没＂翠花，上酸菜！＂，说的就是这道菜。
　　是以五花肉、猪大肠、猪血、酸白菜等等为主材，辅以砂仁、桂皮、丁香、肉豆蔻等等十余种调味料烹饪而成。
　　虽然是肉菜，但是吃起来很鲜，肥而不腻，瘦而不柴，血肠经过特殊的烹制后，脆嫩绵软，就连汤汁都是香醇无比。
　　猪肉炖粉条
　　这道菜源于四川，后来被薛仁贵带去东北，经过改良后发扬光大。
　　是以猪五花肉、粉条和香菇为主材，辅以料酒、葱姜、冰糖、白芷等等调味料烹饪而成。
　　吃起来猪肉不油腻，粉条很入味，个人觉得粉条比猪肉都好吃，贼拉香，吃猪肉炖粉条我能吃两大碗米饭。
　　东北乱炖
　　听着名字就很有东北味，是东北人过年常吃的一道年菜。
　　乱炖，意思就是啥都能炖，主材花样很多，可以是排骨、五花肉，鸡鸭鱼肉，还有上面的铁锅炖大鹅，都属于东北乱炖。
　　主材多样多，辅材也不是一成不变的，有茄子、干豆角、土豆、番茄、青椒等等蔬菜，然后加上花椒、桂皮、盐等调味料炖制而成。
　　当然，这个调料也不是固定的，在东北，几乎家家户户都有秘制的调料，不过虽然调料不同，味道却同样的咸香味美，非常的下饭。
　　东北大拉皮
　　大拉皮是一道知名的小吃，在东北非常受欢迎。
　　是以大拉皮煮熟晾凉后加上胡萝卜、黄瓜、木耳等辅材调拌而成。
　　吃起来劲道爽滑，味道鲜美，非常的适口，可以直接吃，也可以当凉菜下酒，是一道东北人非常喜欢的下酒菜。
　　雪衣豆沙
　　雪衣豆沙，曾经可是一道宫廷菜，想当年那可是皇帝才有资格享用的。
　　是以红豆、鸡蛋、白糖等材料炸制而成，对火候和厨师的功力要求极高。
　　如果不是老厨师，做出来的雪衣豆沙要么焦了，要么糊了，甚至还有不熟的。
　　所以想要吃到一道好吃的雪衣豆沙，还是去饭店吃好点，正宗的雪衣豆沙，看起来松软洁白，不塌架不干瘪，吃起来绵软香甜，香而不腻。
　　酸菜五花肉
　　酸菜五花肉是在东北非常受欢迎的一道菜。
　　是以酸白菜、五花肉和粉丝为原料，辅以葱姜、大料、盐等等调味料炖制而成。
　　炖好后非常的鲜美，如果是单纯炖肉的话会很油腻，但是加入酸白菜后很解腻，吃起来油而不腻，非常的下饭。
　　得莫利炖鱼
　　这是一道东北的特色菜，得莫利是俄语中的音译，是回家的意思。
　　是以草鱼、鲤鱼或者青鱼为主材，辅以豆腐、白菜、五花肉、香菇、榛蘑等等为辅材，加上十余种调味料烹饪而成。
　　炖好的得莫利炖鱼，汤浓味鲜，香气四溢，是一种吃完就不会忘的味道。
　　赛熊掌
　　赛熊掌，辽宁的十大经典名菜之一。
　　是以猪皮、水发蹄筋、猪手、刺参、鲍鱼等等为主材，辅以胡萝卜、冬笋、香菇等等辅材烹制而成。
　　吃起来非常的软糯，入口即化，而且酱汁又非常的鲜美，味道非常醇厚，好吃又解馋，保管你吃一次就忘不了。
　　拔丝地瓜
　　这道菜是一道东北非常有名的甜食。
　　是用红薯、白糖、油、水等秘制而成。
　　做出来的拔丝地瓜一定要趁热吃，色香味俱全，吃起来外面酥脆，里面绵软，甜而不腻，非常的香甜好吃。
　　东北酱大骨
　　酱骨头在东北名气那是响当当的，可以说是无人不知无人不晓。
　　是以猪脊骨为主材，辅以八角、桂皮、生抽、蚝油等等十余种调味料蒸煮卤制而成。
　　做好后端上桌，热腾腾的，是一道很好的下酒菜，非常有嚼劲，喝完酒，再把汤汁往米饭上一淋，味道甭提多美味了。
　　排骨炖豆角
　　排骨炖豆角是东北的一道家常菜。
　　是以排骨、豆角、土豆等为主材，然后辅以葱姜蒜、料酒、生抽等调味料炒制而成。
　　炖好后的排骨和豆角都非常的入味，咸鲜味美，排骨软烂，豆角和土豆口感绵密，不论是素食还是肉食爱好者都能找到自己喜欢的。
　　清蒸人参鸡
　　这是一道补气安神的东北名菜。
　　是以母鸡、人参为主材，辅以冬菇、玉兰片、火腿等为辅材，再加上葱姜、盐、料酒等等烹饪而成。
　　这道菜非常的滋补，比如术后需要恢复、身体需要补充营养，或者常年亚健康，免疫力低下的人可以多吃点。
　　酸菜汆白肉
　　酸菜汆白肉是一道著名的东北家常菜。
　　是以五花肉、粉丝、酸白菜为主材，辅以辣椒、葱姜、八角等等辅材慢炖而成。
　　做好后的酸菜汆白肉汤汁非常浓郁，吃起来肥而不腻，入口即化，就连酸菜都是肉的香味，而且有脆嫩爽口，吃完还想吃。
　　熘肝尖
　　熘肝尖是东北的一道家常名菜。
　　是以猪肝、黑木耳、黄花菜等为主材，辅以葱姜、生抽、白糖等调味料烹制而成。
　　吃起来不仅非常有营养，还是一道非常好吃的下酒菜。味道非常鲜美，吃起来口感嫩滑，大人和小孩都喜欢吃。
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