感谢邀请回答。甑糕在西安算是小吃吗这个问题首先是看待你如何定位他的。 甑糕也称为镜糕，陕西当地的方言很多人叫着叫着就叫成了镜糕。不足为怪。 首先，在制作甑糕的过程中重要的就是选择米，和选取的红枣。有的地方用上好的红枣来做，有的地方则是蜜枣，而蜜枣的成本来说相对高一点。其次呢，就是选米，在制作甑糕的大部分备料里面离不开米，这个米则选择为上好的糯米来制作…蒸糕的深口大铁锅古名为＂甑＂，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。 甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。西安回民街的＂东南亚甑糕王＂更是声名远播。 有的地方的做法基本上都是一样，有的备料比较多，例如上面说的有葡萄干和红豆什么的。就是为了增加甑糕美食的食味配比，看着也是比较好看，一层米一层红豆，上面的红枣，加上绿色的葡萄干，看着人都想吃。 上图这个严格意义上来说，就不是真正的甑糕。甑糕讲究的是铁大锅来蒸熟，从第一天下午就开始备料，一直到第二天的早上出锅，期间的火候也是非常的讲究。因为米的成分和其他食材熟的时间很火候很不一样。 作为西安小吃，那么种类也是非常非常的多。不外乎的就是所为的凉皮肉夹馍套餐什么的，其实好好的一副牌被结果打烂了。这个你是懂得的。 甑糕作为一种食品在目前市场上还构不成所为的小吃，首先受众面比较小，属于个人消耗食品，特别是喜欢吃甜点的人，偶尔的时候来上一碗。因为有的地方跟每一个地方的做饭和配料不一样，所以呢受众的口味很难让人喜欢。 再者呢，甑糕本身就是甜品，所以呢大部分也是受比较喜欢吃甜品的人喜欢的，而其他消费者呢也是都是慕名的去某一个店面尝试的吃上一点。可见甑糕在西安的销量。 可能有些人会说，你不吃不代表大家不吃，很对，因为本身就是甜品出身的东西，有几个人会天天的喜欢呢？大部分还是比较喜欢面食类以及其他的小吃。 甑糕好不好就要看他的枣甜不甜，米白不白。在中国人的消费思想里面就是别人都在买自己也想买一单，根本就不会考虑自己的情况。所以导致一些人的盲目消费，虽然是在饮食上的盲目消费也无可厚非。 有的店面经验了几十年的，或者几年的，都有了固定的客户或者固定的消费者，固定的食客。那么让你天天来上一碗热乎乎的甑糕，估计你的胃也是受不了的。不信，你可以试试。 吃小吃不一定非要去西安的回民街，其实真正的美食 是隐藏在大街小巷深处的。回民街只不过是有点历史的气息和小吃的聚集之地。看着人也多，热闹罢了。 在西安市的周边市区也有着许多很有名气的甑糕，他们呢就是走街串巷的吆喝着，当清晨你还在睡觉的时候，一声嗓子喊的你里面起来，手里拿着碗去找卖甑糕的人。这种景象现在还一直保留着。 任何地方的人都喜欢对自己的当地的一种美食有一种吹嘘，那么接下来，也让我给你讲一讲关于镜糕的历史故事。 据《古史考》记载：＂黄帝始作釜甑，火食之道始成。＂可见，＂甑＂在原始社会后期已经产生。到了新石器时代，又有了＂陶甑＂，商周时代发展为＂铜甑＂。铁器产生后，＂甑＂又由青铜改变为铁制的。从此，＂铁甑＂就世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅上，可以蒸物。 甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品＂糗饵粉糍＂演变而来的。＂粉糍＂是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的＂烧尾宴＂中的＂水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)＂和现在的甑糕一脉相承。 看了之后是不是会觉得很牛逼呢，其实小布小吃无所谓，只要有人喜欢那就是好事情，人常说，食色性也。对于陕西人来说，没有一碗面解决不了的事情。甑糕，一个有故事的糕。米和枣的合作才有了今天的故事美食。 食客也好游客也罢，只要你喜欢管它是不是美食呢。你认为呢？ 问题回答的不够全面，还希望有专业的人士来共同的探讨。 谢谢。 谢邀最西安的小吃 我以为，西安最具特色的小吃，不是凉皮、油茶，也不是肉夹馍、柿子饼，而应该首推甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）。 因为工作的原因，我几乎跑遍了全国各地。我发现羊肉泡、凉皮、肉夹馍等吃食，外地基本也都有了（暂且不论味道是否正宗），唯独没有见到过甑糕。有天早上突然想到好久没吃到过了，上次吃还是在上高中的时候，想想也是心寒，好久没回家了，这种东西一定要吃路边摊老大爷推车卖的那种，门面什么的一点都不好吃，老大爷的手法都很正宗，还很便宜，在寒风中看到热jing糕，觉对值得吃一碗 甑糕，米枣交融、色泽鲜润、绵软粘甜，营养丰富、滋补性强、老幼咸宜、久食不厌、风味独特，实乃西安人最实惠最喜欢的早餐之一关于甑糕 甑糕历史悠久。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承将铁甑保留至今，而用之蒸制的甑糕也别有风味。以前在西安，甑糕只有早餐才有得卖有得吃，一个大铁甑、一把灰刀、一辆三轮车、一声吆喝，成了多少在外关中人心心念念的家乡记忆，真是才下舌尖又上心头。 甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。 甑糕这个东西大有来头，据说在唐朝的时候名叫水晶龙凤糕，连皇上都吃过，因为真的好吃，所以孙俪在剧中看见甑糕，反应欢欣雀跃得跟小孩子一样。 所以甑糕绝对是西安最具特色的小吃！ 关注＂大嘴咥西安＂你的私家美食顾问 应该是关中地区的小吃吧，我舅舅八.九十年代渭北的洛河沿岸赶者骡车卖了很多年镜糕，枣是洛河岸边的红枣，相信那一带的大人小孩应该都记的赶着骡车卖镜糕的老人。我母亲家的人都会做。 谢谢邀请，当然算。 甑糕由糯米和枣做成，冼净米和枣，将米铺一层，枣铺一层，再铺米再铺枣，需要小火煮4小时以上。 甑糕由于用料不同，口感也不同，较有名的回民街东南亚甑糕用的蜜枣，永兴坊的用大枣， 一般街头小贩用的蜜枣加红豆， 个人觉得，用椰枣的最好。 专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄欢迎交流。 我知道甑糕是在电视剧《那年花开月正圆》，孙俪扮演的周莹就特别爱吃甑糕。 开局第1集，用了大概2分钟的镜头，把整个陕西的传统美食展现得相当的具体！ 这些陕西传统美食自然诱人，但这其中最抢戏的，莫过于剧中周莹最喜欢吃的甑糕（jing，四声），喜欢到什么地步呢，套路卖艺赚了钱之后，周莹的爸爸给了她几个铜钱，她立马就上街去买了一块甑糕吃~ 看到甑糕的时候，整个人都控制不住的蹦蹦跳跳 掀开盖布闻闻味道就想下手拿起来尝，被老板拦住，接着老板取了一小块给她品尝 品尝完之后，立刻说＂给我来块大的＂，想了想，估计没钱，又改口让来块小的 这个镜头算是比较含蓄的了，周莹对甑糕的喜爱，在第8集的时候，何润东饰演的少爷吴聘看周莹在家里闷得慌，偷偷让她换上男仆装带她出门逛街，在街上，听见卖甑糕的吆喝声，她立马从车上跳下来，跑到摊子旁边，何润东跟着下车，她便央求少爷给她买一块甑糕吃 少爷大手一挥，给媳妇儿买了块最大的，孙俪高兴得宛若智障 买好之后，猥琐开吃，吃之前问问少爷，少爷婉拒，问她有这么好吃吗，她说方圆五百里就这个东西最好吃 那么问题来了，让孙俪爱成这样的甑糕，到底是何方神圣？来科普一下啦~ 甑糕，西安特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。 甑，是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，俗名劲子，所以而甑糕也叫劲糕。 甑糕色泽鲜艳，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚，可以热吃，也可以凉吃，吃的时候拌一下即可，口感十分香甜！ 剧里看不太清楚，给大家找了几张图，看看甑糕到底长什么样 图片源自百度 图片源自百度 甑糕，陕西人民俗称为镜糕，当年去西安来一场说走就走的旅行时，回民街上的大爷还给我弄了一个柯南样的镜糕，都舍不得吃。那么甑糕在西安当地来说，算不算传统小吃呢？ 大家认为的西安传统小吃大多是秦镇米皮，陕西凉皮，还有风靡到国外的肉夹馍，甑糕大家听到的比较少了。甑糕是由什么做成的呢？陕西人讲究的甑糕是由铁大锅把上好的米和蜜枣或者红枣蒸在一起，其中至关重要的铁大锅在古代又名＂甑＂，所以甑糕实际上是以这口大锅命名的。严格意义上来说，甑糕是甜品，所以相对凉皮，肉夹馍这些主食来说，外省的人也不会有强烈的意愿去了解和尝试，受众人群就会更少一些。不作为西安传统小吃名扬天下，并不代表甑糕就不是西安的传统小吃了。事实上，在西安当地，经营十年几十年以上的甑糕店比比皆是，真正的隐藏美食都是酒深不怕巷子深这种类型的。西安作为六朝古都，甑糕的历史可以追溯到两三千年前的西周，由当时的西周王子专用的＂糗饵粉糍＂演变而来的，当时王子吃的还不是放枣的这种糕，直到唐代中宗年间，当时的尚书因故想要宴请中宗皇帝，在当时的宴席上就有一道叫做＂水晶龙凤糕＂的甜点，就是一直流传至今的甑糕了。 所以甑糕不仅仅是西安的传统小吃，作为甜品中的战斗机，它可谓是见证了历史的风霜，陪伴着华夏民族度过了两千多年的岁月，如有机会去到西安，一定不要错过甑糕啊！ 当然算，看了一下其他的回答差点意思，补充一下。 为什么叫甑糕因为用甑蒸制成熟，故名。 算不算西安传统美食，必须算呐。 三国蜀汉谯周《古史考》记载：＂黄帝始作釜甑，火食之道始成。＂可见＂甑＂在原始社会后期已经产生。到了新石器时代，又有了陶甑，商周时代发展为铜甑；铁器产生后，甑又由青铜改变为铁制的。从此，铁甑世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透气的小孔，置于鬲(音＂ｌì＂)或釜(大口锅)上，可以蒸物。 甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉演变而来。《周礼·天官》有＂羞笾之食糗饵粉＂。粉是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。 及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的＂烧尾宴＂中的＂水晶龙风糕(枣米蒸破见花乃起)＂，和现在的甑糕一脉相承。据西汉扬雄撰《方言》记载：＂关东西谓甑献（音＂演＂）。＂现在关中一带把甑糕叫＂粘糕＂，实即献糕，＂粘＂、＂演＂在陕西方言中同音。现铁制甑糕锅在造型上与古代的陶甑相同。 当年冯玉祥将军把西安的甑糕誉为＂平民阶级的燕菜＂。在关中地区，村民逢集赶会，都要吃一盘甑糕，返回时多用虎皮叶做包装带甑糕回家，以便与家人同享口福。 在西安，甑糕以市内莲湖区穆斯林制作的为最佳。既要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，诱人食欲。 20世纪80年代，西安市政府有关部门授予制作甑糕经验丰富、技艺精湛的王稳记为＂甑糕技师＂。甑糕作为早餐，在西安街头巷尾随处可见。 @西安小远酱关注我，带你在西安吃的有文化 是西安的传统小吃，1995年我在西安那时候十岁，每天早上六点多起来，那个四合院大门口就有卖的，我记得一碟子是五毛钱，还不是碗装的是那种吃饺子的碟子，上面撒上白糖吃，有些人不放白糖，里面有红枣，红豆好像就这么多 很怀念小时候的味道 肯定一个算啊。甑糕陕西人也叫＂镜糕＂！它的用料不同，口味也稍有不同。 陕西红白喜事流水酒席镜糕用糯米、红枣、蜜枣做的。 街上小贩卖的用红枣和红色云豆，他们的共同特点那就是：＂香甜软糯＂，都非常好吃。 这个镜糕让我记忆犹新的是，那个时候只有四五岁，过年的时候跟着妈妈去吃酒席，桌子上镜糕刚刚端上来，就看到大人们筷子就开始在盘子里夹，我年纪太小够不着，看到这个＂恶狼扑食＂场面急了，＂哇＂大哭了起来，惊动了四座，大人们放下了手中的筷子，桌子上都是亲戚们，都在问母亲大人，你们家孩子怎么了？ 问了半天，原来是我看着镜糕快吃完了，急哭了，后来母亲大人就说我太丢人了，为了吃镜糕，居然惊动了四座。 可见镜糕在陕西的男女老少中，多么的受欢迎。 说实在的我从小就很喜欢吃＂甑糕＂这个美食。 后来慢慢长大，我们住的小区楼下有一个专门卖＂甑糕＂的小贩，是糯米一层、红枣一层、红色芸豆一层，一盒5元也就是最近几年的事吧，买一盒当早点真的吃的很饱。 所以说：＂甑糕＂绝对可以算西安的一个小吃，而且老少皆宜啊！ 镜糕，西安传统小吃，自从那年花开，一下火边中国，感谢那年花开，不知道会不会西安的旅游也会火，反正我知道西安的镜糕生意一定会火，镜糕塔，一层一层，一层枣一层米，一层白芸豆，米是糯米，枣用蜜枣更香甜，十几年前是一块五，两块一份现在物价上涨翻一翻，小时候天天粘着我爸给我买，早上听着镜糕来了，谁要镜糕，就安奈不住了，那个香甜，软糯，很幸福的感觉，