5月,必吃的6种黄金菜,清热去火,做法简单,整个夏天吃不烦
初夏天气逐渐炎热,很多人胃口差,烦躁上火,建议多吃一些"凉性"蔬菜,清热解暑,应季美味,做法简单还美味。空心菜
空心菜是碱性食物,粗纤维素的含量较丰富,空心菜性凉,夏季如经常吃,可以防暑解热排毒功效。
推荐食谱:炒空心菜
食材:空心菜、小米椒、大蒜
1、首先准备一把空心菜,清洗干净。摘成小段。小米辣切碎,大蒜一把拍扁再剁成蒜蓉。
2、锅内加入适量的开水,再加入食盐两勺,食用油空心菜更加翠绿。先下入菜梗焯水30秒后,再倒入菜叶子在焯水30秒后,倒出控干水分备用。
3、锅内加入适量猪油,食用油,倒入料头小火炒香,倒入焯好水的空心菜,加入适量食盐,白糖,鸡精,开大火快速翻炒出锅气,就可出锅装盘,一道翠绿空心菜就做好了。苋菜
红苋菜中的铁是菠菜的6倍,有很好的补血作用。其中还不含草酸,不会影响钙的吸收。
推荐食谱:上汤苋菜汤
食材:红苋菜、瘦肉、皮蛋、大蒜
1、把红苋菜根部老的部分去掉,冲洗干净。一小块瘦肉剁成碎末,两个皮蛋去壳切成小块,大蒜切碎。
2、起锅烧油,倒入大蒜煸香,再把皮蛋倒下去炒一下,再加入适量清水,大火把水烧开,再把瘦肉放到锅里,然后盖上锅盖,再次把水煮开,把瘦肉和皮蛋的鲜味煮出来
3、然后再加入一勺盐搅匀,再把红苋菜倒到里面,煮的过程中不要盖锅盖,用锅铲多翻动。使它受热均匀,煮熟煮透之后加入适量的鸡精调味,就做好了。蒜苔
蒜苔被称为"天然青霉素",常吃蒜苔,具有一定的杀菌作用。
推荐食谱:凉拌蒜苔
食材:蒜苔、红辣椒、大蒜
1、首先准备一把蒜苔,把根切掉。掰掉上面的蒜头。然后把蒜苔洗干净,锅内加入清水,放入一小勺碱面,加碱面煮出来的蒜苔更加脆嫩。水烧开以后放入蒜苔,大火煮一分钟,蒜苔断生变软以后捞出来。迅速放入凉水中过凉。
2、然后把蒜苔用牙签儿劈成细丝,全部处理好以后,开始调味。准备一点蒜末和蒜苔放在一起,加入适量食盐、鸡粉、白糖、白醋、芝麻香油,,浇上热油把香辣味激发出来,抓拌均匀即可。三、豆角
豆角中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道的蠕动。且做法多样,可以凉拌、炒菜等。
推荐食谱:蒸豆角
食材:豆角、小米椒、大蒜、面粉
1、豆角切成四厘米长段,倒入菜盆中,加入少许植物油,用筷子搅拌均匀。再分次加入适量面粉搅拌均匀,使每根豆角都能裹匀面粉。
2、蒸锅水烧开,放入拌好的豆角,开大火蒸五分钟。五分钟过后,取出蒸好的豆角,倒入盆中,用筷子趁热抖散,加入少许食盐,再倒入蒜末和辣椒,适量香油,葱油,生抽,再次翻拌均匀就做好了。四、黄瓜
黄瓜水分含量多,夏天经常吃黄瓜,不但能减肥,还有清热解暑的作用。
推荐食谱:炝拌黄瓜
食材:黄瓜、干辣椒、大蒜、白糖、香醋
1、首先将黄瓜冲洗干净,可以不去皮,去掉头尾,再将黄瓜切成小段,撒上食盐拌匀,腌制几分钟,大蒜切薄片,干辣椒切圈。
2、黄瓜用凉白开洗掉表面的盐分,捞出沥干水分,然后加蒜片,倒入适量香醋和生抽。
3、锅里放油烧热,加花椒炸香,炸至微糊后捞出花椒,再倒入干辣椒,炒出香味后浇在黄瓜上,最后加一点白糖,拌匀后即可食用。毛豆
毛豆中含有丰富的蛋白质、钙、钾、维生素和膳食纤维,增强新陈代谢,有一定的降压作用。
推荐食谱:凉拌毛豆
食材:毛豆、小米椒、大蒜、桂皮、八角,花椒
1、毛豆先加一勺食盐,倒入清水浸泡几分钟,然后搓洗干净,再用剪刀剪去两头,便于入味。
2、锅烧热不用放油,加桂皮、八角,一小把花椒,小火炒出香味,再倒入清水,水开后再煮三分钟,彻底煮出香料的香味,捞出花椒,再加适量的食盐,少量的食用油,倒入毛豆,加一小勺食用碱,这样毛豆颜色更绿。中小火煮20分钟,然后捞起过凉水。
3、再切一点小米辣以及蒜末,分两次浇上热油。激发出香味,最后加半勺食盐,一勺白糖,两勺生抽,两勺蒸鱼豉油,一勺陈醋,倒在毛豆上搅拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏两个小时,更入味,口感更好。
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