马齿苋含有人体所需的微量元素以及丰富的维生素,既是好吃的野菜,也有保健和医疗价值,能清热解毒,消炎止渴,利尿去湿的作用,种子还可以明目,是药食两用的好植物。 马齿苋除了新鲜食用,也可以晾干食用。把新鲜马齿苋去根洗净,用沸水烫过或用蒸屉蒸,然后晒干密封保存,可以随时食用。虽然干马齿苋营养成分损失不少,但类似于梅干菜,风味独特。 再说干马齿苋的食用方法 马齿苋炒肉。先把干马齿苋用水浸泡一晚上,如果想时间浸泡短些就用热水浸泡。然后切成段,把肉片放入油锅翻炒,快熟时倒入马齿苋继续翻炒,炒透然后加入调料起锅。 马齿苋扣肉。梅干菜扣肉是一道名菜,用马齿苋代替风味独特,被誉为扣肉精品。 干马齿苋也可以做馅,泡发后切碎,加入肉馅调料,按自己的喜欢调味,可以做饺子馅,包子馅,等。 马齿苋是糖尿病人宜吃的菜,如果新鲜的吃不了,就晒干适时吃点,对健康有好处的。 晒干后的马齿苋我家有三种吃法:做包子馅、蒸扣肉、炒五花肉或腊肉。 不管做什么,干马齿苋拿出来后,都要先用温水浸泡一个多小时泡软后,洗净备用。我家晒马齿苋的时候洗的比较干净,所以,清洗方便些,要是从外面买的,要多洗几次,把泥沙洗干净。 马齿苋干也好,其他干菜例如茄子干、萝卜干、干豆角都一样,要想好吃,一定要和五花肉一起做,吸收进动物脂肪后,吃起来才香。 做包子馅 一样要用五花肉,和马齿苋干的比例差不多一半一半,五花肉去皮切丁,泡好洗净的马齿苋干切碎。五花肉丁、料酒、葱花、虾皮、鸡蛋、蚝油、生抽、香油拌匀,加入马齿苋干,加入适量盐拌匀,包包子即可。 蒸扣肉 更简单,其实就是把马齿苋干当梅菜用。扣肉备好后,马齿苋干泡好洗净切碎,用猪油,加生抽、盐炒出香味。扣肉切好码盘淋汁后,铺上马齿苋干,上锅蒸至扣肉软烂。 马齿苋干炒肉 ,比前两种还简单。五花肉或腊肉切片,五花肉片可以先用料酒生抽腌半小时。炒出油后盛出,留下猪油,把泡软洗净切段的马齿苋干倒入翻炒,可以加一点水闷一会儿,然后,加入五花肉继续翻炒两分钟,加盐调味儿,喜欢吃辣味儿的,可以在炒马齿苋干时加入干辣椒段。 马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的功效,多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处。中国各地均有分布。 但是新鲜的马齿苋开水焯后有粘液,所以不太喜欢吃。不过马齿苋焯水后晒干做干菜,是个理想的选择。 吃的时候要提前一天泡软,再用来剁馅儿包饺子,馒头,或者拿来做粉蒸肉都很好吃哦! 娟子教你在家做美味的干马齿笕包子,味道不错哦,喜欢的可以试试; 干马齿苋、粉条、鸡蛋、韭菜、盐、味精、香油 1;干马齿苋用开水浸泡,粉条用温水浸泡 2;将面粉倒入面盆中,酵母用温水调开倒入面粉中加适量的水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵 3;把泡好的马齿笕洗净切碎,粉条捞出切碎,韭菜择净清洗干净切成末,都放入容器中倒入适量的香油搅拌匀 4;鸡蛋磕入碗中打散 5;锅中倒油烧热,倒入蛋液炒成蛋花盛出晾凉 6;晾凉后倒入菜里,加盐和味精搅拌均匀 7;取出发酵好的面团,揉出气泡,搓成长条切成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成圆片,放入拌好的菜馅,捏紧包成包子 8;放入蒸锅中醒15分钟后,开火蒸20分钟即可9;一道美味的马齿笕包子就做好了 您觉得娟子这样包的包子如何?有什么建议请留言?娟子期待您的点评。 马齿笕估计很多人也都吃过,特别是在农村长大的,应该都吃过,味道酸酸的,营养丰富又好吃,干马齿笕也是非常好吃,可以用来炒菜、炖肉、做菜团子、做馅等,都非常好吃,我特别喜欢用干马齿笕来炖肉了。 马齿笕在农村到处都可以看见,口感酸酸的,营养丰富又好吃,在我们农村,路边上、菜园子里,到处都能看到马齿笕的身影,我妈妈喜欢用马齿笕来做菜馍,蘸上蒜水,真的是太好吃了,很多人也会把马齿笕晒干,不仅可以保存时间长,还非常的劲道好吃,下面就来分享一下干马齿苋怎么吃。 一、马齿笕包子 1、准备食材:面粉500克、白糖10克、酵母粉5克、温水300克、猪肉、马齿笕、盐、生抽、蚝油、香油、花椒水 2、盆里加入面粉,加入酵母粉和白糖搅拌均匀,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上盖子,醒发至两倍大,猪肉洗干净,剁成肉馅放盆里,加入盐、生抽、蚝油,用花椒水调馅。 3、花椒水分多次加入,朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲,马齿笕提前用温水泡发,泡发好后清洗干净,挤干水分剁碎,加入到肉馅中,搅拌均匀,馅就调好了,面醒发好后放在案板上揉搓排气,揉成长条状。 4、分成大小均匀的小剂子,擀成中间厚边上薄的面皮,包上馅料收紧口,全部包好后,盖上干净的布进行二次醒发,醒发二十分钟,蒸锅里加入水,水开把包子放进去,盖上盖子蒸15分钟,焖五分钟就可以了,蓬松暄软,鲜嫩多汁。 二、马齿笕炖肉 1、准备食材:五花肉、马齿笕干、姜、葱、干辣椒、花椒、黄酒、冰糖、豆瓣酱、酱油、生抽、十三香、盐、蚝油 2、五花肉洗干净切成小块,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒去腥,大火烧开煮几分钟,把浮沫撇干净,焯好水捞出来用温水冲洗干净,马齿笕干提前用水泡发,洗干净切一下,锅里加入一点油。 3、油热把五花肉放进去,煸炒一下,煸炒出多余的油脂,煸炒至金黄,把葱、姜、干辣椒、花椒放进去炒出香味,再加入豆瓣酱炒香,加入老抽、生抽、十三香、蚝油翻炒均匀,加入适量的开水。 4、煮开后加入冰糖,把马齿笕干也放进去,转小火炖煮一个小时左右,时间到后,加入盐、鸡精调味,大火收汁,就可以出锅装盘了,五花肉软烂入味,马齿笕劲道有嚼劲,真的太好吃了。 总结:干马齿笕可以做很多好吃的,可以根据自己的喜好选择,干马齿笕筋道有嚼劲,营养丰富又好吃,上面两种干马齿笕的做法都非常好吃,也是我喜欢的做法,我也是经常在家做,喜欢的可以试试。 感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。 马齿见即是一种药材也是一种食材,在吃麻齿间的时候,药材也就起到了作用,马齿见旺季的时候,採回家洗干净用开水焯一下,焯的不要太老,焯到变色就可以晾干等到冬天的时候。拿水泡一下,泡软后包包子,素馅或者肉馅都是一个很好的食材,既是食材又能起到药的作用,现在马齿见很多不妨朋友们爱吃的到农村采一些试试。