上海有哪些地道的美食？

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　　老上海有许多传统小吃让人吃过一次就难以忘怀，今天778古镇农家土菜馆就为你数出二十种，快来看看你有哪些没吃过呢？
　　1白斩鸡
　　白斩鸡是众多外地游客来上海吃过之后会念念不忘的美食。＂说起鸡，就数白斩鸡＂——白斩鸡已经成了上海的一个美食地标。白斩鸡有很多种，上海的白斩鸡与其他地方的做法就很不一样。从选料，制作工艺，再到其独特的配方，上海的白斩鸡总能做到名副其实。皮脆、肉嫩、味鲜、形美，上海的白斩鸡不愧是老上海的美味名吃。
　　2鲜肉月饼
　　在上海，说起月饼最先想到的就是鲜肉月饼了。而提到鲜肉月饼，不得不提它的美味程度，热气腾腾，外面酥酥的，里面的肉馅软嫩多汁，酥酥的外皮感觉香脆，肉馅感觉肥而不腻，真是满满的老上海味道。
　　3排骨年糕
　　这里点餐是按套餐来的，每个套餐里面都是不同的内容，根据自己的喜好选择一个对口的套餐就行啦！上海的排骨年糕很有咬劲，酱汁把两块年糕都满满的包裹起来了，猪排炸的很香，外皮很酥，咬开后还有肉汁流入口中，蘸上酱汁味道更好！汤就一个字，鲜！熏鱼和虾都是甜口的，都很嫩，刺又不是很多，让你回味无穷。
　　4焖蹄面
　　焖蹄面,老汤味浓稠唇，被时间打磨得鲜洁醇真，虽说呈现酱油色，但却是清可见底、层次分明，带着微甜喜人的肉香，就是让食客天天见面，却也不会不生厌。面条放进去之前，还要再加一勺高汤冲淡，这也是手艺，太多味淡，太少又嫌咸，一定要正经主厨来操作，才恰到好处。
　　5五香豆
　　五香豆是上海地区汉族小吃，产地中国上海，用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，。＂不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海!＂这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。
　　6崇明糕
　　崇明糕是一种米糕，甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。据记载：崇明糕，选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外，是宝岛崇明的特色风味小吃。它是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化，历史悠久，源远流长。俗话说：自有崇明在宋朝，同龄就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，还是自家屋里糕。一到逢年过节，家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕，象征新春来临，万象更新。
　　7高桥松饼
　　高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。
　　8南翔小笼
　　南翔小笼包，汉族小吃，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
　　9荠菜肉丝炒年糕
　　在流行韩国炒年糕的现在，荠菜肉丝炒年糕可是满满的怀旧味道。白净如玉的年糕，碧绿青翠的荠菜，看上去就软糯爽口。简单的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小觑。
　　10两面黄
　　＂两面黄＂是江浙特色的传统面食，在上海也流传已久。一度被称为＂面条中的皇帝＂，价格不菲。解放后就很少供应，消失已有二三十年，近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起。此面有硬＂两面黄＂和软＂两面黄＂之分，硬＂两面黄＂是生面油炸，软＂两面黄＂是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。
　　11烂糊面
　　上海烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说--就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常＂吃功夫＂。考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。
　　12蟹壳黄
　　蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它＂未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下＂。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
　　13老虎脚爪
　　老虎脚爪是一种起源于江苏盐城，流行于江苏、上海一带的汉族传统小吃，江苏淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒;镇江等地亦称京江脐。因正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄，由于是手工制作不用模具，六个角时常分得很开，形状类似老虎的爪子，传入苏州、上海等地后，故有了老虎爪子之名。
　　14四喜烤麸
　　四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。色酱红，香浓醇，咸中带甜。烤麸是一种面制品，蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。所以这道老上海菜不仅味美，而且健康哦！
　　15咸肉菜饭
　　咸肉菜饭在上海也是历史悠久的家常菜了。看似做起来十分简单，但味道确实没得说。饭粒中充满了鲜肉的鲜味，口感饱满，十分经典。
　　16酒酿小圆子
　　小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富、水磨糯米，细滑软糯，酒酿小圆子在上海也是很普及的一种美食。虽然每家店的做法都有些许不同，但都很好吃哦！
　　17咸豆浆
　　豆浆是昔日上海人的早餐＂四大金刚＂之一。无论是大饼、油条和粢饭，还是生煎、小笼和锅贴，一定要配着热气腾腾的豆浆吃才吃得舒服，吃得完美。煮着豆浆的大锅前，只见师傅左手拿着一个蓝边碗，加入一汤匙兑了香醋的鲜酱油，右手拿把铜勺从锅里提起一勺滚烫的豆浆，高高举起冲进碗里，不多不少正好一大碗。只见碗里的豆浆立即呈现出絮状来，洒上紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段、葱花，最后淋上几滴香油或辣油，一碗赏心悦目营养美味的咸豆浆就端上桌来了。
　　18生煎
　　生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时.撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。出锅时诱人的香味真是让人食指大动。
　　19爆鱼
　　爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。
　　20草头圈子
　　草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。
　　上海旅游攻略,必游景点,必吃美食
　　今天就带大家去这个被称为魔都的大上海探个究竟，它到底有怎样的魔力？吸引着无数人痴迷！
　　上海，一个被称为魔都的地方，极具现代化而又不失中国传统特色的都市。在这里东西方文化互相交融，外滩老式的西洋建筑与浦东现代的摩天大厦交相辉映；徐家汇大教堂圣诗声声，玉佛寺香烟袅袅；过街楼下的麻将老人，弄堂里的足球少年；群众小剧场的沪剧、滑稽戏，大剧院的交响乐、芭蕾舞；老饭店的本帮佳肴，杏花楼的广式粤茶，红房子的法国大菜；上海老街的茶馆，衡山路的酒吧，中西合璧，各有各的精彩。
　　上海必游景点
　　1、外滩
　　外滩（The Bund），位于上海市中心区的黄浦江畔，它是上海的风景线，是到上海观光的游客必到之地。外滩又名中山东一路，全长约1.5公里。位于浦西，东临黄浦江，西面为哥特式、罗马式、巴洛克式、中西合壁式等52幢风格各异的大楼，被称为＂万国建筑博览群＂。
　　门票 开放时间：无需门票，全天候开放
　　交通概况：30、56、135、251、868、910、921、928路等
　　外滩观光隧道，位于上海浦东东方明珠广播电视塔和浦西南京东路外滩之间，乘地铁沿647米长的色彩变换不断的隧道旅行，会让游客感觉如梦如幻。
　　门票 开放时间：单程50/人，双程70/人 9：00-21：30
　　交通概况：82、85、583、872、65、55、21、37、地铁二号线等
　　2、东方明珠
　　东方明珠广播电视塔是上海的标志性文化景观之一，位于浦东新区陆家嘴，塔高约468米。东方明珠广播电视塔是国家首批AAAAA级旅游景区。塔内有太空舱、旋转餐厅、上海城市历史发展陈列馆等景观和设施，1995年被列入上海十大新景观之一。
　　门票 开放时间：观光+游船套票：上球体+陈列馆+浦江游览180元  8:00-21:30（具体票价看情况）
　　交通概况：市内乘公交车81、82、85、870、871、872、地铁二号线、轮渡陆金线等均可到达
　　3、老城隍庙
　　城隍，有的地方又称城隍爷，是古代汉民族宗教文化中普遍崇祀的重要神祇之一，大多由有功于地方民众的名臣英雄充当，是汉族民间和道教信奉守护城池之神。＂到上海不去城隍庙，等于没到过大上海。＂一般意义上的上海城隍庙是指黄浦区的老城隍庙，在旅游景点中都称为＂豫园＂，著名的江南古典园林，全国重点文物保护单位。
　　门票 开放时间：10.00元  08:30~16:30
　　交通概况：乘坐公交11、24、33、55、64、66、220、801、802、926、934路，方川专线，隧道八线路，隧道九线路等都可以到达，在火车站乘64路坐八站至新北门，或乘929在福佑路下车也可以到达；地铁10号线＂豫园＂站可以到达。
　　4、豫园
　　豫园坐落于位于上海市中心的黄浦区，是明朝时期的私人花园，建于1559年，充分展现了中国古典园林的建筑与设计风格，是江南园林中的一颗明珠。园内有江南三大名石之称的玉玲珑、1853年小刀会起义的指挥所点春堂，园侧有城隍庙及商店街等游客景点。
　　门票 开放时间 ：
　　旺季（4月1日~6月30日、9月1日~11月30日）：40.00元
　　淡季（12月1日~3月31日、7月1日~8月31日）：30.00元
　　旺季（4月1日~6月30日、9月1日~11月30日）：08:30~17:00
　　淡季（12月1日~3月31日、7月1日~8月31日）：08:30~16:30
　　交通概况：乘坐11、26、64、66、920、926、929、930等公交车可到
　　5、朱家角
　　朱家角是上海郊区的一个古镇，位于上海市青浦区中南部，紧靠淀山湖风景区。素有＂上海威尼斯＂及＂沪郊好莱坞＂之誉。 镇内小桥流水，古意盎然，有＂江南明珠＂之称。朱家角内36座古桥，古朴典雅，9条长街临水而建，民居宅地依水而建，一式明清建筑，古风犹存。
　　门票 : 免费
　　民俗风情游：30.00元（含人文艺术馆、大清邮局、课植园、童天和药号，不含船票）
　　新水乡访古游：60.00元（含上海全华水彩艺术馆、圆津禅院、上海手工艺展示馆、城隍庙、大清邮局、童天和药号、人文艺术馆、课植园，不含船票）
　　开放时间：08:30~16:30
　　交通概况：乘坐沪朱高速快线;沪朱专线;青岑线;上朱线;朱家角1路;朱家角3路;朱徐线到＂朱家角汽车站＂下车
　　6、田子坊
　　田子坊展现给人们的更多的是上海亲切、温暖和嘈杂的一面。只要你在这条如今上海滩最有味道的弄堂里走一走，就不难体会田子坊与众不同的个性了。走在田子坊，迂回穿行在迷宫般的弄堂里，一家家特色小店和艺术作坊就这样在不经意间跳入你的视线。从茶馆、露天餐厅、露天咖啡座、画廊、家居摆设到手工艺品，以及众多沪上知名的创意工作室，可谓应有尽有。
　　门票 开放时间：免费 全天开放
　　交通概况：乘坐17、236、304路到＂建国中路瑞金二路＂下车，步行可到
　　7、金茂大厦
　　金茂大厦，又称金茂大楼，竣工于1999年，曾经是中国大陆最高的大楼，位于上海浦东新区黄浦江畔的陆家嘴金融贸易区，楼高420.5米，金茂大厦每天最多迎客15600人。金茂大厦毗邻上海地标性建筑物东方明珠、上海环球金融中心和上海中心大厦，与浦西的外滩隔岸相对，是上海最著名的景点以及地标之一。
　　门票  开放时间：成人票120元  08:30~21:30
　　交通：乘坐都市观光旅游2线到＂金茂大厦＂站下车
　　8、世博会
　　上海世博会中国国家馆建筑外观以＂东方之冠＂的构思主题，表达中国文化的精神与气质。国家馆居中升起、层叠出挑，成为凝聚中国元素、象征中国精神的雕塑感造型主体——东方之冠；地区馆水平展开，以舒展的平台基座的形态映衬国家馆，成为开放、柔性、亲民、层次丰富的城市广场；二者互为对仗、互相补充，共同组成表达盛世大国主题的统一整体。国家馆、地区馆功能上下分区、造型主从配合，空间以南北向主轴统领，形成壮观的城市空间序列，形成独一无二的标志性建筑群体。
　　门票：成人票30元；学生票15元
　　开放时间：9:00-17:00
　　交通概况：乘18、318、1212路等公交车在龙华东路蒙自路站下车后步行约250米可达
　　上海必吃美食
　　生煎包
　　上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称＂包子＂为＂馒头＂，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。在飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等都能尝到。
　　你可以在这里吃到：
　　小杨生煎(南京东路店)
　　沪上＂经典＂的小食店。开业年头＂不长＂，名气却＂很大＂，尤其是南京东路店、万达店和吴江路店，生意非常＂火爆＂。生煎和牛肉粉丝汤是每次的＂标准＂件——一个＂皮薄＂、＂肉鲜＂、＂汤多＂，一个＂鲜美浓郁＂，叫人欲罢不能。价格虽然＂小涨＂，但还是忍不住再去。
　　地址：黄浦区南京东路720号第一食品2楼(近贵州路)
　　南翔小笼包
　　南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称＂小笼包＂。 到城隍庙可以一品上海的特色南翔小笼，如果有机会的话，还是要到嘉定区南翔镇去吃一吃更地道的南翔小笼包。
　　你可以在这里吃到：
　　南翔馒头店(豫园路店)
　　南翔馒头店是一家百年老店，一年四季随时随地都有那么多人在等候购买。蟹粉小笼、鲜肉小笼、蟹粉灌汤包样样齐全，味道确实不错。1楼外卖比楼上堂吃便宜，2楼堂吃比3楼经济，服务人员动作非常利索。如果不想等候太久，可以去吴江路店和福州路店购买。豫园店设有最低消费哦！
　　地址：黄浦区豫园路85号(近九曲桥)
　　蟹壳黄
　　蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。吴苑饼家的蟹壳黄非常地道，值得品尝。
　　你可以在这里吃到：
　　吴苑饼家
　　＂几乎所有的上海点心这里都有＂，蟹壳黄更是特色。东西＂品质稳定＂，＂实惠又好吃＂，是＂吃早饭的好去处＂。味道很地道，上海人的最爱、里面的经理也很漂亮，是吃早餐的好地方。
　　地址：静安区延平路255号(近康定路)
　　上海的美食真的太多了！数也数不完！建议你可以逛逛淮海中路，又可以感受到都市生活的气息，又可以吃到好吃的老字号美食！
　　光明邨
　　推荐：鲜肉月饼、热门熟食
　　光明邨真的是魔都全年都要排队的老字号，特别是鲜肉月饼，吃过的都爱上。鲜肉月饼外皮软糯，肉馅饱含汁水，剥开皮就能看到亮油油的汁水，十分入味！
　　地址：淮海中路588号(近成都南路)
　　老大昌
　　推荐：冰糕、掼奶油
　　老大昌就犹如父辈的＂哈根达斯＂，冰糕真的好好吃！还有白脱蛋糕和巧克力西番尼，很适合上海人的口味！
　　地址：淮海中路558号(成都南路/老人和饭店楼下)
　　长春食品商店
　　推荐：鲜肉月饼、干货蜜饯
　　对于土生土长的上海人来说，长春食品商店也是淮海路上有名气的食品商店之一。鲜肉月饼和熟食柜台，不知道承载了多少上海人的回忆。
　　地址：淮海中路615号-625号(近哈尔滨食品)
　　哈尔滨食品厂
　　推荐：杏仁排、西番尼、蝴蝶酥
　　哈尔滨食品厂里的蝴蝶酥、芝麻排、纯奶白脱片、椒盐松仁酥……都陪伴了一代人成长，可以说是其他食物无法取代的。杏仁排真的好吃！一口下去软糯无比，都是黄油的香味。西番尼也卖得很好，源于上海话＂喜欢你＂谐音，口感丰富。
　　地址：淮海中路603号(近成都南路)
　　红房子西菜馆
　　推荐：罗宋汤、烙蜗牛
　　红房子西菜馆，最初叫＂罗威饭店＂，由意大利人路易·罗威1935年在上海霞飞路（现淮海中路）开的，是上海滩最老的法式西菜馆之一。
　　这家店有多有名，周总理可以说是倾情安利了。在1960年，周总理在外事活动中，多次向外宾介绍：＂吃西菜，上海有一家红房子西菜馆。＂
　　这么多年过去了，当初的美味还是保留了下来。
　　地址：淮海中路845号(近茂名南路)
　　味香斋
　　推荐：麻酱面、牛肉汤
　　被收录在米其林指南中的店。对于上海人来说有非同一般的意义。
　　他们家的麻酱面最为出名，充满香味，面条筋道扎实，加上少许辣油简直让人欲罢不能。
　　地址：雁荡路14号(近淮海中路)
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　　上海这个名字最早可能是出自宋代，宋代设立了上海镇，取自于居海之上之意。1928年才正式被定名为上海市，后来因为通商开埠，租界林立，上海成为了远东数一数二的大城市，来自世界各地的人来到上海，在这里定居，也带来了各自家乡的美食。这些美食在这里落地生根发芽，最后开出了不一样的花朵，所以当你自己去看上海的美食的时候，你会特别混乱，难以给它下一个定义。你很难搞清究竟什么是上海菜？但这不妨碍上海在吃货心里的地位。话不多说，上菜！
　　一、	生煸草头
　　和南京人一样，上海人也喜欢吃野菜，除了比较常见的荠菜，马兰头之外，菜头也是他们饭桌上不可缺少的一物。很多人可能不知道菜头是什么，其实就是苜蓿。以前是用来作饲料的，炒熟后有一种类似豆苗的味道，起初只有贫穷的农家才会食用，民国时期，一家叫做德兴馆的馆子，将民间的做法加以改良，没想到受到了人们的欢迎，也就形成了今天的生煸草头。
　　二、	糟田螺
　　田螺是田里不起眼的微贱之物，说实话不喜欢吃的人，多半是不会吃。很多人吸上半天也吃不上半分，有的人轻轻一吸，田螺肉就进了嘴中，着实是个需要技巧的活儿。传统的糟田螺是选用个大肥美的龙眼田螺，一般来说，田螺须先用清水养上个三两天，使它们吐尽泥沙才可以食用，不然吃的时候，细小沙粒太多，口感会差上很多。先用桂皮茴香熬煮，最后再加上陈年香糟，就可以吃了。上海的田螺和别处最大的不同就是在于这最后加入的香糟（甜酒糟），这是祛除田螺土腥气的关键。
　　三、	油爆虾
　　油爆虾是上海的一道家常小食。制作这道菜时，最好要选用春夏之交时的河虾，其次一定要新鲜。用旺火热油将虾子微炸。再将虾子放入由黄酒，酱油，糖，醋等制成的卤汁中，一定要迅速搅拌使它入味，然后就可以装盘上桌了。鲜嫩的河虾经过热油微炸后，壳变得十分酥脆，但是肉质却鲜甜异常。
　　除了上面推荐的这几道，还有虾子大乌参，菜饭，八宝鸭等等。上海是绝对不会辜负一个吃货的。
　　文/Cola
　　作为一个北京人，到上海，对上海的美食真的没有抵抗力。
　　上海和北京一样，论美食话，几乎全国乃至世界各地的美味都可以找得到。但说到不能错过的平民美食，我认为必须得是具有当地特色且地域性明显的才算。
　　首先，生煎馒头和锅贴应该首当其冲。这两样是我的心头爱，尽管吧北京也有几家上海餐厅售卖，味道也还说得过去，但上海当地随便一个早点档的就要完胜它们，且价格亲民。
　　接下来不能不说葱油饼。这个至少我在北京是没有吃到过的，前段时间上海有个叫某大的网红葱油饼铺，据说要吃到它得排大队，一小时起步。可见上海人是有多爱吃。也的确好吃，光是猪油和葱花的辅佐，听起来就那么惹人食欲。
　　此外，小馄饨也不可错过。馄饨可以说是上海人早点的必吃之食，与豆浆油条齐名。有名的小馄饨店铺，早上的时候也是要排大队才能吃得上呢。虾皮、蛋丝、紫菜、鸡汤……哎呦，不要太好吃哦。
　　刚才说到的豆浆油条也是不可不吃的上海特色美味，与之并列的被称之为上海早餐的＂四大金刚＂的大饼和兹饭糕也是必须要吃的哈。
　　最后我想说的是面条。无论是葱油面、大排面、雪菜肉丝面、阳春面、爆鱼面等等，虽说与苏州的面条相比，我认为后者更为多变和领先，但在上海，这些面条有着异曲同工之妙，并且足以傲视群雄了。一定要吃。
　　以上，是我个人认为的上海必须的平民美食，当然，众口难调以及对于吃来说没有绝对，如果你觉得我说的不对或是有更多的美食推荐，留言哈，咱们一起探讨。
　　来源：知乎
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　　南翔小笼
　　又叫南翔肉馒头，以皮薄肉嫩、汁多味鲜闻名国内外，在上海的城隍庙和西藏路都有南翔小笼店，一年四季都门庭若市。
　　南翔小笼选用精白面粉擀成薄皮，一两面粉可以做出10只馒头，馅料是用精瘦肉、鸡精、芝麻等混合制成，不同的季节还会加入蟹粉、虾仁或者春笋。蒸出的小笼只有乒乓球大小，呈现半透明状，吃的时候把小笼放在小碟里，戳破外皮，蘸着调料吃，在城隍庙的南翔小笼，还有吸管把汤汁吸出来，无比鲜美。
　　开洋葱油拌面
　　葱油拌面是鼠二最喜欢吃的上海小吃之一，也是城隍庙必吃的名小吃。洋葱拌面看似简单，不过做法却很讲究，首先要把切成葱段的葱白放在油锅里炸，至到葱油变成深红带黄；然后将去皮的虾干（上海人叫开洋）用油炒熟，再在料酒和糖的调味料里浸泡一会儿，将葱油和开洋混在一起就制成开洋葱油了，拌上面条即可。葱油拌面色泽鲜艳，虾味鲜香，葱香扑鼻，面条爽滑，非常有人气。
　　生煎馒头
　　生煎馒头大家也都不陌生，上海本地人习惯叫＂生煎＂或者＂生煎馒头＂，其实是有馅料的。生煎是用发酵后的面粉做外皮，馅料多选用鸡肉丁、猪肉丁再加上肉皮冻和香油混合调制而成，现在还有鲜虾馅的。包好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。
　　做好的生煎上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，底部是脆香的金黄色，肉馅鲜嫩还带着卤汁。生煎不能一口吃，会被里面的肉汁烫到嘴，要先咬一小口，用嘴把鲜美的汤水吸出来，然后再享受美味。
　　锅贴
　　说过生煎，就一定不能少了锅贴。在鼠二看来，两者的差异就是皮的厚薄。喜欢薄皮的就选择吃锅贴，小口咬下去，也有鲜美的汤汁流出，再喝一碗油豆腐粉丝汤，暖心又暖胃。
　　排骨年糕
　　鼠二小时候在上海弄堂里长大，海派年糕主要有两种，一种是用粳米做的白年糕，和宁波年糕差不多，还有一种用糯米粉、白糖或者红糖做的糖年糕，可以做点心吃。年糕可以说是上海饭桌上最常见也最受人喜爱的一道菜了，特别是在冬天，年糕顶饿，吃一碗可以暖和半天。这道排骨年糕，浓郁的酱香味和年糕的甜糯融合在一起，美味极了。
　　至于糖年糕，最常见的是桂花年糕，不过一般本地人的做法会在里面加入一些猪油，吃起来会更加香甜滋润。
　　黄鱼面
　　说起这碗面，鼠二就要流口水了。新鲜的黄鱼去掉头尾和大骨头，经过长时间熬煮的汤浓稠鲜美，让人＂打耳光＂也不肯放下；鱼肉雪白细腻，滑而不柴，一点儿也不腥，面条Q弹爽滑，配菜有雪菜、青菜或者娃娃菜，热气腾腾的让人顿时食欲大开。
　　酒酿小圆子
　　将拇指头大小的一个个糯米小圆子放入甜酒酿中熬煮，再打入一个鸡蛋花，此外还有清香的桂花做点缀。Q弹软糯的小圆子和酒酿蛋的口味交织在一起，满嘴香甜，正合上海人的口味。据说这道甜点还有丰胸的效果，爱美的菇凉们不要错过哦！
　　小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥的创始人就是早期移民到上海来的绍兴人，这道粥是用鸡汤原汁熬煮的梗米粥，再搭配鸡肉块儿和各种调味料（葱、姜末、鸡油等）。鸡粥黄中带绿、粘韧滑溜，鸡肉色白光亮，细嫩爽口。这道小吃不但美味，而且很有营养，吃过满口留香。
　　咸肉菜饭
　　除了葱油拌面，咸肉菜饭是鼠二小时候最常吃的饭了。上海家家户户都会做，也爱吃。把咸肉洗干净，切成肉丁或肉片，一定要肥瘦相间的才好吃；炒好青菜，和米饭拌在一起，加入一点儿猪油，然后和饭一起蒸熟。这个饭的精华就在咸肉上，只有这样才能调出菜饭的香味来。
　　烧麦
　　烧麦在全国各地的做法各异，上海烧麦极具本土特色，是将糯米、肉沫和香菇混在一起，淋上酱油，然后包在面皮里，口感更像是吃肉粽。而且上海的烧麦个头比较大，吃两个就很顶饿了。
　　蟹壳黄
　　蟹壳黄因其外形褐黄像蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加发酵的面粉烘烤而成的扁圆形小饼，外面还有一层芝麻，外皮酥脆可口。通常有咸、甜两种馅料口味。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。
　　油豆腐粉丝汤
　　上海人每顿饭都少不了一道汤食，油豆腐粉丝汤是石井人家常吃的小吃。虽然看上去清汤寡水的，但是搭配生煎等油腻的点心，却是相得益彰。清汤鲜美，加入油豆腐、粉丝和百叶结，香气四溢。
　　馄饨
　　上海的馄饨分为大馄饨和小馄饨，前者是的典型代表是荠菜肉馅的，后者是纯肉馅如蟹粉鲜肉小馄饨，汤头很清淡，一般只放一些葱末、胡椒、盐、味精和两滴猪油提味即可，不会因为汤过于浓郁而压制了馄饨的鲜味，上海把这种清汤馄饨称为＂绉纱馄饨＂。
　　上海菜肉大馄饨
　　上海鲜肉小馄饨
　　如果说川菜是集百家之长，那么上海菜自然也是丝毫不逊色的。今天的上海菜早已不纯粹，十里洋场的地位为上海菜的发展提供了无限可能，在上海菜中你可以看到很多菜系的影子，例如徽菜，例如浙菜，例如粤菜，等等等等。如果你觉得这些不正宗，非要吃正宗的上海菜，那大概只能给你推荐几道上海本帮菜的菜肴了。
　　一、四季烤麸
　　这是一道极具上海风味的菜肴，以面筋为主料制成，再加上木耳，黄花菜，冬笋等配料，吃起来，香味醇厚，甜咸适口，极具上海特色风味。
　　二、田螺塞肉
　　这是一道非常有名的上海菜。采用田螺和猪肉作为主食材，将田螺肉和猪肉剁碎，拌在一起，再塞进田螺壳中，放入锅中，加上各种配料，加盖焖上一刻钟即可，揭开锅盖，香味扑鼻，不过先别急的吃，记得浇上些许香油。
　　三、八宝鸭
　　八宝鸭的名头应该很多人都听过，要吃正宗的八宝鸭还需得去上海城隍庙的上海老饭店。据说这道菜最早不是叫做八宝鸭，而是八宝鸡，不过后来考虑到鸭的胸腔更大，能容纳更多的配料，也容易蒸熟，所以这才将鸡换成了鸭子。不过说实话，味道是一绝，很少有人可以把鸭子的味道做成这样的。
　　四、松鼠大黄鱼
　　如果你在上海人家里吃过年夜饭，这道菜几乎是必备的。普通的黄鱼在上海人手中被加工成了松鼠模样，再浇上晶亮的番茄汁，吃起来酸甜可口，鱼皮松脆，鱼肉却十分鲜嫩，所以这道菜也十分考验厨师的技艺，稍有不慎，恐怕那种皮脆肉嫩的口感就会消失全无。
　　上海的馄饨很有名，在广州街头也经常能看到上海馄饨店，不过都是小馄饨，到上海在南京路步行街吃到大馄饨，一碗八个，有两个水饺大，改变我的印象。其次是小笼包，南翔小笼包很有名。最后提一点，上海菜偏甜，基本上每道菜都放糖，鲜而发腻。
　　在上海人的记忆里，有一种实难忘却的味道，那便是馥郁甜香的中式糕点——海棠糕。这种糕点始于清代，是一道拥有悠久历史的传统小吃。制作海棠糕，需用特质的海棠花形模具灌浆而成，六片花瓣围绕着花蕊，形象生动。
　　作为上海名小吃的海棠糕，制作起来也不复杂，首先用勺将发酵好的面粉放入小浅锅中，接着再放上各种馅料，比如红豆沙、红绿瓜丝和油糖等等食材。将所有食材放好之后，再用火进行烤制，大概两三分钟之后，原本白色的面粉，就开始呈现红棕色，诱人的香气渐浓，一出炉，那色香味俱全的海棠糕就可以吃啦！
　　听上去不太复杂的制作工艺，却是老上海真正的手艺人才能做出的美味。从食材的采购选择，到面糊的调配，再到最后烤制时对火候的掌握，每一个步骤都需精准无误，才能做出真正美味的海棠糕。
　　上海人吃海棠糕，更愿意千里迢迢选择闵行区七宝镇的这家，不但价格实惠，且实实在在是对古老制作工艺的传承，尽管小店外常常人流如织，但依然有无数吃货甘愿排队守候。那被金黄色糖浆包裹着海棠糕，泛着诱人的香味，趁热咬伤一口，焦糖的香味立刻在口腔里弥漫开来，面饼吃起来松软香甜，配上细腻口感的红豆沙，实乃美味。
　　上海人的舌尖记忆，便是浓油赤酱的本帮菜味道。每道都份量扎实：红烧肉、熏鱼、葱油鸡等代表菜肴，是上海人走到哪里都要惦念的家乡味道，也是出来乍到的外地人不容错过的地道美味。
　　上海本帮菜取中餐之精髓：色香味形意，融西餐之：别致、品味。对每处细节掌控的恰到好处，多一分嫌多，少一分嫌少。无论汤汁还是味道，都不会浪费，完整的保留下来，但又不会外漏，内敛、含蓄。
　　海上1843
　　地址：淮海中路282号香港广场北座4楼
　　主厨吴龙师傅精通本帮菜烧法，曾多年担任杏花楼厨房主管，并在2010年杏花楼入驻世博会期间，被委派至世博店担任厨房主管。有着多年本帮菜烹饪经验的他，是地地道道的上海人，他始终相信上海的＂本＂也在菜里，始终坚持通过烧制色味俱佳的菜肴，带给客人美味的享受，也展现一种海派文化的沉淀。
　　招牌：红烧肉
　　有人说，上海人做红烧菜的统一特征，是＂一手酱油瓶，一手糖罐头＂。而红烧肉这道著名的本帮菜，就充分体现了＂浓油、赤酱、口感甜＂的特点。一碗红烧肉端上来，肉色外表发黑发亮，可是食用时又不会觉得油腻。
　　上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。
　　必尝：白斩鸡
　　白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用，因鸡在烹煮时不加调味，故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末，由本地饲养的浦东三黄鸡制成，经沸水三烫以留住新鲜，因而内存血丝，自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食，皮爽肉滑，清淡鲜美。
　　心乐蝶舞精致上海美食餐厅
　　地址：上海市浦东新区世博大道1200号梅赛德斯奔驰文化中心L601号
　　心乐蝶舞精致上海美食餐厅开在梅赛德斯奔驰文化中心6楼，坐享＂飞碟＂内外的无敌风景。吧台外有一个360 环江平台，晚餐后在如此美景下散步，可以纵览上海浦东的美景，浪漫的情调显露无遗。娱乐圈各界明星也都常来这里光顾。
　　推荐：本帮熏鱼
　　上海人习惯把熏鱼叫成爆鱼。年夜饭的时候吃爆鱼，有＂年年有余＂的好寓意。由草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。色泽金黄酱红，外酥里嫩，甜咸适口，香味浓郁，肉质细腻，味道鲜美。
　　其实按上海话讲，这道菜应该叫＂灶偏间熏鱼＂，上海话讲的＂燥偏间＂就是我们普通话的灶间，只是方言中的叫法有所区别罢了。但就是那带着鼻音的强调，还有别致的名字，这小小细节，让菜的历史味道更浓郁了些。
　　心乐蝶舞精致上海美食餐厅的每一道菜都由主厨洪银龙师傅操刀，精选上好的食材匠心工艺，把本帮菜做的好吃又精致，熏制的草鱼色泽金黄酱红，外酥里嫩，甜咸适口，肉质细腻，香味浓郁。
　　正本清源
　　地址：静安区 南京西路1818号1788国际广场2楼
　　坐落在南京西路1788广场上的正本清源，主打着无添加、健康的创意中餐，在闹市区里给予了一剂清凉。崇明时鲜食材，食客们应季而食。主厨寻找最优质的食材呈现自然本味，秉持着对健康饮食的坚持，所有海鲜上的烹饪手法都最大程度地保留着食材本身的天然本味。
　　特色：上海小馄饨
　　在上海街头巷尾的每一个大小点心店里，一定是会有菜肉大馄饨的，同时也一定还会有鲜肉小馄饨。上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨重馅，小馄饨重皮。上海小馄饨皮薄馅嫩，味美汤鲜，小小的馄饨洁白如云, 隐隐约约地透露出鲜肉的粉红，晶莹剔透，鲜美润滑，加上葱花的翠绿, 蛋皮的嫩黄, 犹如一幅美妙的风景呈现在面前。小馄饨的市井气息，温馨暖意，是融入每一个上海人的心底深处，经久难忘。
　　本帮小点黄鱼蟹粉小云吞融合了粤菜的烹饪手法，把蟹粉包入了云吞之中，吃得出大闸蟹的鲜美滋味。
　　招牌： 葱油鸡
　　差之毫厘，谬以千里，这说的就是炼葱油。上海人极少有能抵挡得住葱油的诱惑，只要有那点点葱油透出，下意识就要咕嘟一声吞个口水。上海风味的葱油鸡肉质滑润细嫩，淋上葱油，葱香四溢，吃起来更是清鲜醇厚，远近闻名！
　　正本清源的葱油鸡严格选用散养本地鸡，用本帮传统技法烹饪而成，再加上那恰到好处的淋上去的滚热的葱油，让食客们大快朵颐。
　　雍福会
　　地址：永福路200号原英国领事馆
　　雍福会主楼共三层，供应传统上海佳肴，品的是本帮地道口味，享的是精准西式服务，意在让宾客重拾十里洋场的典雅生活品味。
　　招牌：面拖蟹
　　面拖蟹，是老上海经典名菜，上海人都馋这口儿，是最有代表性的妈妈菜之一，浓得化不开的沪上人家味道。＂六月黄＂是夏季的必享美食，正宗的六月黄是大闸蟹的前身，六月黄的蟹，可醉、可蒸、可面拖、可油酱炒。幼嫩的蟹黄金黄欲滴，一口咬下去丰腴软滑，味道鲜美。
　　雍福会特推出了六月黄熟醉蟹以及六月黄面拖蟹可供客人选择，肥厚的蟹肉在上海经典的糟卤中更加鲜嫩多汁，而面拖蟹配以毛豆炒出后也更加香滑可口。
　　鼎味源融合菜
　　地址：浦东新区 世博大道1368号世博源1区LM层
　　鼎味源是以一家以精致家常菜作为主打特色的融合菜餐厅，菜品多以江南一带为主导，糅合西方一些食材，为沪上食客们带来全新体验。
　　招牌：小笼汤包
　　小笼汤包是上海的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故名。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
　　招牌：上海生煎
　　生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种汉族传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
　　餐厅的菜单随着四季变幻择选最优质的食材，结合传统手法，为食客带来自然、清新、健康、美味的用餐感受。用时下最火的小龙虾独具创意的制作出小龙虾生煎和小龙虾汤包，在这里能够领略到最in的美味秘诀。
　　蒲石小点
　　地址：静安区 静安寺街道愚园路98号（愚园店）
　　徐汇区 长乐路339弄18号（长乐路店）
　　这家精致的手作点心店，独具匠心地为我们还原了记忆中最美味的上海点心。将昔日摊头之味精致化，不仅食材用料健康，每一道菜品的颜值还超高，满满地摆上一桌，就像摊开了一幅独具东方韵味的工笔画。
　　特色：粢饭糕
　　粢饭糕是老上海最喜欢的传统早点之一，在江南地区十分流行。上海尤甚，甚至还被与大饼、豆浆、油条一同列为早点的＂四大金刚＂。粢饭糕的做法类似于糍粑，所以很多地方也叫炸糍粑。上海人常吃米饭，有些人家里头天剩下的米饭，也会自己做成粢饭糕，既不浪费食物，炸出来的也好吃。粢饭糕一般是略有些咸味的，外层金黄酥脆，里面软糯细腻。
　　薄脆的外壳里糯米和大米混合后的饭粒像鳕鱼一样雪白，米粒软糯不粘牙，搭配浓稠而温醇的咸豆浆，淡淡的咸味混合着虾米和紫菜的鲜味，简直让人欲罢不能！