为什么广东人的盐焗鸡色泽金黄咸香入味？原来秘密在这里，很简单！ 相信很多人都品尝过盐焗鸡的美味，那油亮金黄的颜色，细嫩入味的口感和满屋飘散的香味，都非常诱人。曾经我也特别喜欢吃盐焗鸡，经常会在熟食店里买上半只盐焗鸡来解馋，但是买熟食价格太贵，我尝试着自己加工，可是做出来的盐焗鸡就是没有那样的颜色，口感也差了一大截，不老了，就是烂了，一次也没有做成功过。前不久，隔壁来了一个广东人，自从他过来后，经常有盐焗鸡的香味飘出来，引得我厚着脸皮去向他请教。 盐焗鸡是广东一带客家地区的传统美食，属于客家菜 ，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ，其中梅州的盐焗鸡最为有名，现已成为享誉国内外的经典菜式，味道咸香，口感鲜嫩。以前盐焗鸡的做法是挑选好鸡，用盐和盐焗粉腌制好，再炒热粗盐，一半摊在锅底，放入包好的整鸡，再用另一半炒热的粗盐铺在鸡身上面，盐焗15分钟，出锅后的盐焗鸡，味道浓郁、皮香肉嫩、多汁爽口。 现在，我跟广东朋友学会的盐焗鸡，是在原来的基础上进行了改良，操作比以前简单多了，但出锅味道鲜美多汁，皮脆肉嫩，口感紧实，最关键的是连鸡骨头都带着咸香味道，十分的入味！吃起来咸香味久久不散，留存在齿缝里，回味无穷！非常推荐大家也来尝试一下。因为这个方法操作起来太简单了， 原来好吃的秘密就是一腌一煮，3分钟就能学会，分享给大家。 菜名：【盐焗鸡】 主要食材：散养鸡半只，洋葱1个。 调味料：盐焗粉30克，香葱1把，老姜1块，料酒3勺。 操作时长：30分钟左右。 操作步骤： 第一步 准备食材。把买回家的半只鸡清洗干净，擦干水分备用。准备好香葱、洗净切段，老姜切片，再准备好洋葱洗净备用；最后准备一包盐焗粉，盐焗鸡好吃的秘密，就在这包盐焗粉里。 第二步 腌制。在洗净擦干的鸡身上，抹上盐焗粉，用手按摩一下，全身上下、包括肚子里都全部抹匀后，淋上料酒，再按摩一遍，在鸡肚子里塞入葱姜，腌制半个小时。 第三步 烧制。半小时后，把洋葱切片，铺在电饭煲底部，再把腌制好的鸡也放入电饭煲中，按下煮饭键，烧制。 第四步 翻面。大概20分钟左右，电饭煲提示音响起，打开电饭煲，把鸡翻一个身，继续按煮饭键烧制，这时候电饭煲里已经有很多汤汁了，大概十分钟左右，提示音再次响起，这次不要开盖。等它利用余热焖一会，会更入味。 第五步 出锅。我是过了20分钟后再去取出来的，洋葱全部变成了汤汁，把鸡和汤汁全部倒出来，腾出电饭煲做饭。等盐焗鸡不烫手后，捞出放在砧板上斩块，然后装盘。 第六步 成品图。这是我跟广东朋友学做盐焗鸡，原来操作这么简单，3分钟学会，不用水不用油，一包盐焗粉、一个电饭煲就搞定，出锅满屋飘香。喜欢吃盐焗鸡的朋友，赶紧学起来吧，真的很简单哦。 ----《温馨小提示》---- 1 鸡中含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸，可增强抗病能力，适宜老年人、体弱者食用。 2 鸡不能和李子一起吃，主要是在食用鸡肉后，鸡肉会在胃肠道里停留较长的时间，而李子具有导泻的作用，可能会引起腹泻。 3 红薯中的主要成分淀粉在肠道内吸收比较慢，鸡肉中含有大量的蛋白质，吸收起来也是比较慢的，鸡肉和红薯进入人体后，在肠道内停留时间延长，可能会有胀气产生，从而导致腹胀。 盐焗鸡怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。 感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。 #我的花样生活# #打卡美好生活第2期#