中秋家宴菜单,8道菜荤素搭配,营养好吃,做法简单,家人都满意
中秋家宴菜单,8道菜荤素搭配,营养好吃,做法简单,家人都满意。
中秋节快到了,中秋节是中国四大传统节日之一,也是一家团圆相聚在一起的重要日子。团圆的节日里,全家人聚在一起,聊聊家常,吃吃团圆饭,同吃一块月饼,共赏一轮明月,幸福又快乐。在这其乐融融之时,少不了一大桌子丰富又美味的家宴,如果不知道中秋家宴吃什么,不如试试下面这8道菜,有荤有素,简单营养又好做,端上桌全都是硬菜,家人也满意。
一、蒜蓉粉丝蒸海蛏
食材:海蛏1斤,粉丝1把,辣椒,蒜,姜,葱,生抽,蚝油、盐、白糖
1、 海蛏先用盐水浸泡1小时,吐出泥沙,清洗干净。
2、 浸泡后的海蛏去壳,取出海蛏肉,清洗一下沥干水分。
3、 调蒜蓉酱,把一半蒜蓉炒香,加入另一半蒜蓉,加1勺蚝油,1勺生抽,半勺白糖,搅拌均匀。
4、 粉丝泡软后,加1勺生抽搅拌均匀,铺在盘中,把海蛏摆入盘中,加上蒜蓉酱。
5、 水开后,大火蒸7分钟,出锅前撒上葱花,淋上1勺热油就可以了。
二、清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼1条,葱2根,姜1块,盐,蒸鱼酱油
1、 鲈鱼去鱼鳞、内脏,处理干净,将鲈鱼改一下花刀,两边从鱼背上切开,再切几刀。
2、 把鲈鱼表面抹上一层食盐,盘底铺上2根葱,摆上姜片,放上鲈鱼。
3、 锅中水开后,大火蒸8分钟,熟后立马出锅,倒掉盘底的汤汁。
4、 撒上葱花,淋上1勺蒸鱼酱油,最后再淋上1勺热油就可以了。
三、蜜汁叉烧肉
食材:梅花肉2斤,大葱1根,洋葱半个,蒜5瓣,叉烧酱,蜂蜜,生抽,蚝油,豆腐乳
1、 梅花肉用来做叉烧肉,口感最佳,将梅花肉切大块,吸干表面的水分。
2、 加2勺叉烧酱,1勺生抽,半勺蚝油,1勺蜂蜜,1块豆腐乳,倒入切好的洋葱和大葱,加入蒜片,搅拌均匀,腌制8小时。
3、 腌好的梅花肉,把盆里的洋葱、大葱、蒜挑出,连同汤汁一起倒入电饭锅。
4、 按上煮饭键,焖煮20分钟后,将梅花肉翻一面,再煮20分钟左右。
5、 用筷子可以轻易插过,再焖10分钟就可以出锅了,放凉后切片即可装盘。
四、虾滑豆腐汤
食材:虾仁半斤,嫩豆腐1块,平菇,丝瓜,鸡蛋,生粉,姜,葱,盐
1、 平菇清洗干净,撕成小朵,豆腐嫩小块,丝瓜切滚刀块,再准备一些葱花和姜末。
2、 准备半碗葱姜水,葱丝、姜丝加水浸泡10分钟。
3、 虾去去掉虾线,清洗干净,沥干水分,用刀将虾仁拍碎,再用刀背剁成虾泥。
4、 虾泥放入盆中,边加葱姜水,边搅拌至上劲,再加1勺生粉,半个鸡蛋清,再次搅拌均匀。
5、 锅热倒油,下葱白、姜末炒香,倒入开水,倒入平菇、豆腐和丝瓜。
6、 煮开后转小火,用勺子将虾泥捏成丸子形状,放入锅中。
7、 煮熟后,加盐调味、胡椒粉,加葱花,加1勺葱头油就可以出锅了。
五、白灼九节虾
食材:红虾,姜,蒜,醋,糖,甜辣酱
1、 九节虾处理干净,用牙签挑出虾线,剪掉虾须。
2、 锅中水开后,加1勺食用油,加姜片,用筷子搅拌一下。
3、 把九节虾倒入锅中,大火煮3分钟左右,捞出过凉水。
4、 调一碗酱汁,1勺蒜蓉,1勺甜辣椒,1勺香醋,1勺生抽,1勺香油,1勺白糖,搅拌均匀即可。
六、香煎大螃蟹
食材:大螃蟹,姜1块,料酒2勺,盐适量
1、 用刷子将螃蟹表面的泥沙清洗干净,切成两半,把蟹鳃去掉。
2、 锅中倒油,倒入姜片,姜片可以多一些,炒出香味。
3、 将螃蟹背部朝下放入锅中,中小火慢煎,煎到表面全部变成红色。
4、 沿着锅边加入2勺料酒,再加半碗清水,加1勺盐。
5、 盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右,焖干收汁就可以出锅了。
七、白萝卜蒸肉饼
食材:白萝卜,瘦肉,莲藕,鸡蛋,生粉,葱,盐,生抽,老抽
1、 白萝卜削皮后,切成薄片,整齐摆入盘中。
2、 里脊肉清洗干净,剁成肉末,莲藕削皮后,再剁碎,准备一些葱花和姜末。
3、 将肉末倒入碗中,倒入莲藕,加1个鸡蛋清,加1勺生粉,1勺生抽,1勺盐和鸡精调味,倒入葱花、姜末,搅拌均匀。
4、 把搅拌好的肉末,捏成肉饼形状,放在萝卜上面,锅中水开后,上锅蒸15分钟左右。
5、 再将剩下的鸡蛋黄倒在肉饼上面,再蒸5分钟即可出锅。
6、 碗中加1勺生蚝,1勺生抽,1勺生粉,搅拌均匀,倒入锅中煮开后,淋在肉饼上即可。
八、牛排焖萝卜
食材:牛排,萝卜,姜,香叶,枸杞,干辣椒,当归,生抽,料酒
1、 牛排清洗干净,先焯水去腥,牛排冷水下锅,加姜片,1勺料酒,煮2分钟捞出,用温水冲洗干净。
2、 锅热倒油,下姜片炒香,倒入牛排炒干水分,加2勺料酒,2勺生抽,翻炒均匀。
3、 加入一半的清水,再加2片香叶,1把枸杞,1块当归,2个干辣椒,大火煮开。
4、 把牛排倒入炖锅中,炖1个半小时后,再倒入切好的萝卜,加盐调味,再炖半小时就可以出锅了。#诗酒趁年华#
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