买梭子蟹:并非个头越大越好,老渔民教你3招,个个鲜嫩不空壳。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗? 到了八月下旬,要说最好吃的美食那么就属海鲜啦。这个时候正是梭子蟹大量上市的季节,今天路过海鲜市场的时候,我看到了成筐成筐的梭子蟹摆放在地面上。这一筐筐的梭子蟹,看上去也实在是太诱人了吧?没干厨师之前我是不喜欢吃海鲜的,干了厨师之后,发现海鲜真的要比肉类还要解馋。海鲜吃的就是鲜味,所以想要吃到好的海鲜,一定要去正规的海鲜市场买活的海鲜才可以。 这个时候的梭子蟹是价格便宜肉质最鲜美的,所以每年的这个时候我都会给家人买点梭子蟹吃。把梭子蟹最好吃的做法就是蒸着吃啦,海鲜的烹饪做法相信每个人都会做。但是要想挑到优质的梭子蟹还是需要一定技巧的哦。不懂的朋友认为,个头越大的梭子蟹,它的质量越好。其实这个想法往往是错误的。 今天老渔民就教给您挑选梭子蟹的3个小妙招,学会后就再也不用担心挑选到空壳的梭子蟹啦。好了,话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。 NO.1看梭子蟹的活跃程度 我们去海鲜市场买梭子蟹的时候,可以看到大部分的梭子蟹都是皮筋把蟹爪捆绑起来的。我们挑选梭子蟹的时候,一定要选择那些活跃度比较高的。这样的梭子蟹才是新鲜的,活跃度高的梭子蟹肯定比活跃低的梭子蟹肉质更肥美一些啦。 NO.2看蟹腿 挑选梭子蟹,看蟹腿是关键一步啦!用手捏一捏梭子蟹的第二条蟹腿,优质的梭子蟹他的蟹腿是比较坚硬的。捏起来富有弹性,按压的话可以回弹。可以明显感觉到里面有满满的蟹肉哦,反之如果捏起来不硬而且不能反弹。那么这样的梭子蟹有可能就是空壳蟹啦!空壳蟹买回家后不仅浪费钱而且还影响口感,喜欢吃梭子蟹的朋友一定要告诉家里人哦。 NO.3看颜色 梭子蟹又称"白蟹",它的甲壳的中央有三个突起。不同的梭子蟹在颜色上也有不同,通常情况下,公梭子蟹会呈现为青色。而母梭子蟹则呈现为褐色,空壳蟹外表的颜色影响为枯黄色。需要枯黄颜色的梭子蟹就不建议大家购买啦。 现在市面上的梭子蟹,大多都是35元一斤左右,有些地方搞活动15元一斤的梭子蟹大多都是不新鲜或者是冷冻的梭子蟹啦。这样的梭子蟹不仅口感不新鲜,而且基本上都是空壳蟹,所以大家在买螃蟹的时候一定要留意啦。 8月份的螃蟹应该选择公螃蟹,还是母螃蟹呢? 有不少朋友听说过公螃蟹还有母螃蟹,那么八月份的螃蟹应该挑选公螃蟹还是母螃蟹呢?其实这个选择并没有绝对的对错。并不是所有的母螃蟹都比公螃蟹好吃哦,九月份才是吃母螃蟹的季节,到了10月份就该吃公螃蟹啦!所以大家在挑螃蟹的时候,千万不要通过公母来判断它的肥美程度。 相同大小的螃蟹,我们垫一下它的重量。重量越重的就说明它的蟹黄越多,肉质更肥美一些啦。反而重量比较轻的那一只,有可能是我们所说的空螃蟹啦。 好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对挑选螃蟹有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。