全国知名的羊汤有哪些？

　　河南洛阳走到铁谢的刘秀坟，会看到对面几家羊汤小店，进到店里，你会看到老板熟练地挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，　汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！最正宗的铁谢羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制！不用任何表面功夫做噱头，正像淳朴的河南人一样，只追求最原本、最真实、最健康的滋味！。河南灵宝羊肉汤在豫西灵宝，几乎每个人都喝羊肉汤，每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食，而是一种文化，是一种灵宝人与之不可分割的情愫。山东单县单县最有代表性的传统名吃，已有208多年的历史。＂单县羊肉汤＂最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为＂三义春＂羊肉馆。＂三义春＂羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后＂单县羊肉汤＂的扬名天下打下了坚实的基础。山东枣庄早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。枣庄羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。山东莱芜相传清朝乾隆末年，大约1876年，金家老店羊汤创始人金茂胜，因家境贫寒，迫于生计，萌生了做羊汤生意养家糊口的念头。羊肉虽是上等肉食，但腥膻之气让食客常常退避三舍，不敢问津。为了找到能够消除腥膻之气的妙方，金茂胜老人煞费苦心，从佐料上搞试验，在制作上下功夫，精选了上百种天然调料，进行了无数次组方搭配，无数次筛选浓缩，终于做成了不腥不膻、汤鲜味美、老少皆宜，为众人喜爱的羊肉汤山东沂蒙全羊汤是远近闻名的沂蒙名吃，近到沂水、临沂，远则青岛、济南到处都有全羊汤的踪迹，用的是沂蒙黑山羊（真正的黑山羊已经绝种了，羊都是新配种的，产量高、生长快，肉味自然差了）。既然是全羊当然是五脏俱全了，而羊肉不能炒，只有煮了味道才香。把全羊放在锅里煮上一段时间，熟了后，在将全羊肉捞出来，晾在盘子里，只等客人来品尝，如果客人来了按照客人的需要，将全羊肉放到锅里，在倒入原先煮全羊时的老汤，并根据不同口味放入各种调料调味，全羊汤经过两次炖煮以后，更是香浓味佳。所以，有的人吃全羊为的是喝这香浓的羊肉汤，喝完以后回味无穷。山东莒县随莒国悠久的历史，承载着＂姑幕＂丰厚的文化底蕴，莒县全羊汤犹如渗透进商周秦汉的古老文明与现代人文的生机和谐。那缕缕飘香的＂玉液＂，闻之心旷神怡，饮之七窍通达，不禁令人生发＂天上人间之美味，尽在莒县全羊汤＂之感慨。人们常说＂冒死也要吃河豚＂，用这句话来形容河豚的美味已是登峰造极。但我却以为，＂只要喝上一碗莒县全羊汤，媲美河豚宴？＂安徽萧县萧县羊肉汤：羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒面，辣椒面，辣椒油，香醋，味精，精盐，香菜各适量. 熟羊肉切大薄片.香菜洗净切小段. 羊肉汤，羊肉片放入旺火锅内，盖严锅盖，让其沸滚.取碗一只，放入胡椒面，香醋，味精，待羊肉汤呈乳白色时，撇去浮沫，放入精盐，先捞出羊肉放碗内，再浇入羊肉汤，淋上辣椒油，撒入香菜即成.汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，羊肉香嫩，风味独特。.山西壶关中华老字号的羊汤，可以品尝的省级非物质文化遗产，国家四星级旅游区--太行山大峡谷的历史产物。
　　河南禹州中华民族发祥地之一，被誉为华夏第一都的禹州市，也有汤汁香醇的羊肉汤。三五人一起去喝碗羊肉汤，桌上攀谈嬉笑，喝一口羊汤，不仅暖胃，更是暖心。江苏徐州桌子上有醋。醋在羊肉汤馆叫＂忌讳＂，喝羊肉汤要大大的＂忌讳＂，一口下去，酸、辣、膻俱陈，香溢满口。喝羊肉汤的最佳主食是烧饼。徐州的烧饼有好多种。最适合喝羊肉汤的是那种边缘稍厚、中间薄脆的烧饼，像新疆的馕，但绝不放葱花和孜然，在烤制之前，刷些糖色，撒几粒芝麻。把刚出炉的烧饼掰成小块，泡进滚烫的羊肉汤中，少顷即吃。那烧饼块蘸着羊肉味、香菜味、辣椒味，带着还没被汤汁泡透的酥脆，味道好极了！辽宁本溪本溪小市＂羊汤＂驰名东北。早就有所耳闻，到过小市而不喝羊汤的，将会是毕生一大憾事。说起羊汤可是 好东西。以山羊的骨、肉、内脏放入土灶大锅里炖煮数小时，至汤汁呈乳白色时，将锅内的汤汁、肉及切碎的内脏盛起，放入盐、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等调料 即为羊汤，趁热食用鲜美无比。辽宁丹东北京的羊汤里面加入了韭菜花、酱豆腐，充满了卤煮的味道；而陕西的羊汤口味较重，里面加入了羊血、油菜、粉丝。丹东的羊汤馆很多，主要分布在宽甸、河口和丹东市区。大部分的羊汤馆都是每天早晨先宰羊，所以汤特别新鲜。四川简阳四川简阳羊肉汤是著名羊肉传统美食，在四川和重庆家喻户晓，尚无工业化产品。＂简阳羊肉方便面＂也是一个很有市场开发前景的产品。内蒙古海拉尔也是无膻羊肉.据说＂海拉尔＂在蒙古语是＂生长野韭菜之地＂的意思，吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美，且无膻腥之气，是羊肉中之上品。河北平泉河北平泉羊汤的来历有多种传说，其中最广为流传的是，康熙皇帝在围场沟（今河北平泉党坝）设围打猎，在追赶一只梅花鹿时，一直追到八沟地面（今平泉县平泉镇）。鹿钻入柳林没有追到，皇帝的饿劲儿倒是上来了。正在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人，小康寻香找来，发现一个小店，店内一老者正忙活着在铁锅内煮着一堆看着油乎乎的东西，香气正是从锅中飘来。小康也不问价，直叫：＂快来饭！＂开店的老者不敢怠慢，赶紧盛出一碗切好的羊杂汤，顺手拿了两个烧饼。小康食后容光焕发，精神百倍，才想起没问吃的是什么，老者告诉说：＂这叫羊杂汤，是用羊的杂碎做成的。＂小康觉得十分够味，便随口道出一首诗来：＂喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。＂从此，八沟羊汤名声大振，关里关外无人不晓，外来食客交口称道：＂难怪平泉的羊汤这么好，原来还受过康熙的皇封呢！＂
　　辽宁朝阳凌源羊汤是当地一道美食。羊汤主要食材是以羊头肉和肚丝为主，不膻不腻，汤是羊骨头铁锅慢火熬制。汤走分清汤和肥汤两种。清汤是漂去汤上面的油腻，直接要下面的汤汁。肥汤是锅里汤上面漂着的，油很大。根据个人喜好，自己选择。羊汤盛好后放点香菜末，清香宜人。喝的时候可以随时加汤，让你美味喝个够。当地的吊炉烧饼是辽西一绝，香脆可口，外焦里嫩。羊汤、烧饼是凌源小吃一道靓丽风景。
　　当然是我们太原郝刚刚羊汤了、每年一立秋人们从早上中午到晚上一直都有排队的、那味道没得说、美极了。在繁华的商业街柳北口。
　　羊肉汤由羊肉烹饪而成。<<本草纲目>>记载：羊肉具有暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，补肺助气等功效。冬天早晨，若来一碗鲜味的羊肉汤，真是人生一大快事。让人们神清气爽，充满活力。羊肉汤遍布我国各地，下面就介绍下我国很有名气的两种羊肉汤吧！
　　1、山东单县羊汤：单县羊汤被誉为＂天下第一汤＂。山东著名的传统美食，已有近200年的历史。创始于清嘉庆年间，羊肉汤在制作上跟随时代推陈出新，使羊肉汤得以发扬光大和延续。汤呈白色乳状，鲜味爽口，不膻不腻，开胃健脾，烂而不糊。民间有来到菏泽，不喝单县羊肉汤等于白来菏泽的说法。羊肉是取自当地青山羊，再加几十种配料熬制而成，汤精髓在于熬制火候和佐料的掌握和应用，佐料多反而药味扑鼻，弥盖原味，佐料少，则膻气重，火候要刚刚好，火小则水是水，油是油，界限分明，水乳相融。火急则营养成分得不到发挥。所以一定要品尝到正宗的单县羊肉汤。单县羊汤最大的特点是：汤白汁浓而不显油花，鲜美合口，食而不腻。羊肉细嫩鲜美，腥膻味小。汤其颜色发白喝牛奶一样，鲜味爽口，开胃健脾。喝上瘾了一天不喝就想得慌。
　　2、四川简阳羊肉汤：简阳羊肉汤也是赫赫有名。它的主料是由美国进口的努比羊和当地的土山羊杂交而成，中西结合，汇聚中外优势。简阳羊肉再加上精湛的简阳烹制手艺，做的汤鲜味美，让人赞不绝口。2008年在众多美食中脱颖而出，入选全国奥运健康美食。成为唯一以羊肉为主料的汤类佳品。简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。它和单县羊汤的汤一样都是奶白色的。其做法也比较简单，首先是将新鲜的羊肉切块，再与处理好的羊杂一同放入放入阿汤锅中熬煮；煮熟之后捞出切片，再放到滚烫的开水里一汆，再放入汤碗当中，浇入奶白的汤，撒上葱花即可。
　　山东省日照市莒县羊汤！