简答：所谓地方美食，大都是经当地一代或几代人用若干年时间精心制作而传承下来的食材，有色香味俱全，人人想得儿食之的美食，如德州扒鸡、天津狗不理包子、北京烤鸭等等。也有色味不被人接受的美食即题主所指的难以下咽的美食，如在夜市上会看到那些食材如湖南臭豆腐、皮蛋、毛蛋之类的，确实让一般人倒胃口难以下咽，但也有一些人吃的津津有味，真是一人一口味啊！ 西湖醋鱼是本人吃过最难吃的菜，当年去杭州旅游，点了这道名菜，结果一口下去就崩溃了，从来没有吃过这么难吃的鱼… 过去工作便利，经常出差，所以去过的地方也算有不少。对于所谓的美食，其实也没有那么大的兴趣和胃口，只是为了让自己更容易了解并且加深对某地某城文化的印象，所以对于特色小吃还算是比较留意，毕竟不管怎么样，饭总是要吃的。 今天和几个条友互动还提到了其中一样：天津的狗不理包子。坦率说，两次经历，一次自己去的（但这我自己那刚刚怀孕的老婆），一次因为业务被合作伙伴邀请；但整体印象都不好，价格贵似乎只是贵在了硬件上，但是在口感、文化特色上完全没有体现出来任何让人有印象或者能产生愉快（哪怕是有一点特别之处），但还不能满足题主所指的难以下咽。 这类食物（难以下咽，但有人喜欢吃）其实还是有的，就从我自己的经历上来说，分别有北京的卤煮、四川的脑花，云南或四川的鱼腥草（也叫折耳根），还有一样就是我们本地的浆面条。 北京的卤煮，说起来很多人都很喜欢，但我是在当年严重缺乏日常营养（收入太少，不常吃肉下馆子）的时候，在一位好哥们儿请客的场景下，吃了一次卤煮。说起来也是好大一碗，各种猪下水陪着饼吃，结果不但没有让我美餐一顿，反倒是一直在反胃，最多吃掉了一半，当时那好哥们儿还很不理解怎么能吃不完这样的美味？但我因为不习惯其中的部分食材，尤其是猪肺，所以把口感彻底毁掉了，自此再也没有碰过卤煮，甚至闻到味儿就已经挺不舒服了。 四川的脑花，一般都是烤着吃，或者火锅里煮了吃。但我在早年攀枝花的金沙江边一个路边店里，点了一盘牛脑花，当时也是因为胆子大，觉得想试试没吃过的东西，结果还是在极其昏暗的灯光下，被端上来依旧新鲜的一大盘脑花震到了，当时还是勉强吃了一口，然后就立刻浮想联翩，好像我自己已经成了手拿吸管专能敲骨吸髓的怪物一样。立刻味蕾崩坏，食欲全无，要不是旁边黑黢黢的深谷里，金沙江水汹涌奔腾的声音，我都有可能要立刻跑去全部抠了吐个干净。 鱼腥草，这个很多人可能都吃过，但让我爱上它那简直是不可能的事儿，充其量是鼓足勇气尝过两筷子，那个味道总像是在发过大水的街角捡拾起的垃圾，的确无法享受。还有个原因是，我的家乡有一样特色~银条（感兴趣的可以上网搜＂洛阳银条，或偃师银条＂），那个东西的样子和鱼腥草非常像，但口感简直是一个天上一个地下。银条的口感和莲藕有些相似，但却比莲藕菱角都要美味的多，往往一年只有冬季能够见得到。所以这么一对比，鱼腥草更是无法令我向往。 浆面条，其实这个东西倒也谈不上难以下咽，它是我们家乡的一种特色食品。是一种在浆水煮面的食品，因为原料是绿豆发酵后的豆浆，这个浆汁儿的味道非常奇特，有股酸臭味道。在过去经济不发达的时候，常常是一个手工匠人拉着一个平板架子车（人力架子车，两个大车轮子），车板上搁置着一个大油桶，从外观上看和过去拉粪的车子也很相像，再加上味道独特，所以把我自小的胃口就毁灭的差不多了。但是本地人（包括我家里人）都非常喜欢吃这个浆水煮出的面，而且据很多人说，这个东西是越剩饭越好吃。 大概就这么多吧，分享就先这样吧。 当属毛鸡蛋了。 那是一个寒冷的冬夜，我当时还在上大学，有次一整天没吃饭，饿得不要不要的，跑到校门外，看到有个大妈在卖炸鸡蛋，问她是啥，她说是毛鸡蛋。 我当时还不知道毛鸡蛋是啥，黑灯瞎火的根本也看不清那鸡蛋长啥样，于是就买了一串来吃。 咬了一口发现不对劲，为什么蛋白这么脆这么硬？ 当时还觉得，是不是大妈炸的火候比较老，把鸡蛋都炸硬了？ 吃完一个之后总觉得味道很奇怪，于是把剩下的两个蛋扔了。 多年以后我知道了什么叫毛鸡蛋。 回想起那个寒冷的冬夜，我觉得＂硬硬＂的东西，应该是孵化了一半的小鸡的羽毛。 顿时胃里翻江倒海……形成了永远的心理阴影…… 来来来，上个图…… 新疆的羊杂汤，说实话，是我最难以下咽的，一大锅大杂烩煮在一起，有羊肚，羊肠子，羊头，羊心，羊腿，时不时的路过还会味到一股子羊骚味，那种味道至今已过六年，我还依然记得，我有几个朋友特别爱吃，他说，羊杂汤是人间美味，喜欢吃的人觉得是很好吃，我其实也没有吃过羊杂汤，但是确实也不愿意去尝试，看到都没胃口，最让我难忘的就是，一大锅都是放在路边上，人来人往，车来车往的，全是灰尘 我国民族众多，很多少数民族的美食堪称＂深不可测＂！TOP1牛瘪火锅（牛粪火锅） 牛瘪火锅是广西西南地区和贵州黔东南地区、苗族、侗族的特色美食，牛瘪火锅具有健肠胃，助消化的作用，一般都是用来招待客人的，但因为其特殊的制作原料，使得很多人视其为＂黑暗料理＂。牛瘪火锅之所以让很多人谈之变色，就是因为牛瘪火锅是用牛胃里面，没有完全消化完的草和牛胆汁制作而成，所以又称＂牛粪火锅＂。虽然本人没有尝试过，但根据本人多年来对美食的了解，能成为两个地方特殊美食，肯定有其优点，就像传说中的＂猫屎咖啡＂一样，原料的得来虽然在人们看来很是奇特，但却是很受欢迎，所以有机会推荐广大朋友去尝试一下[马思纯的微笑]。 TOP2老北京《豆汁儿》 一听说豆汁儿，可能很多人会以为是和豆浆差不多的早餐饮品，如果你这样认为那就错了。老北京豆汁儿的制作是用水磨绿豆或者团粉，经过沉淀后，取出其中的淀粉，留下来泛绿色的汁水，在经过发酵制作而成。相信很多人去北京旅游都有尝试过，但大部分人尝试一下就吐了出来，因为那味道太过独特，说真的还不太好形容，嗯、有点像＂洗锅水＂一样。 TOP3南京＂金陵＂《活珠子》 来南京＂金陵＂这座古城旅游，你不但能感受到那浓厚的古文化气息，在很多地方，还有这样一种地方特色美食，叫＂活珠子＂，也就是北方地区讲的＂毛鸡蛋＂，对于这种美食，对其感官人们分化两极，有的人觉得很美味，觉得这样制作出来的美食营养又好吃，有的人却觉得很残忍，对于她（他）们来说，尚未孵化的小鸡吃起来残忍，让人难以下咽。 结语:每个地方都有其不同之处，就像我们经常听到，北方人讲南方人饮食方面精致、细腻，南方人讲北方人豪爽、大方。地域不同，各方面都不一样，对美食的评定也一样，各有不同，各执一言，这很正常[偷笑]。 呼伦贝尔海拉尔的血肠，看了是不是好… 上学时，一次在室外打扫卫生，见一豆虫，又肥又大，很瘆人。一山东籍同学见之大喜，遂抓起豆虫，用一小木棍从豆虫一头捅入，将其翻过来，用手抺去其内脏。撮了一小堆落叶，用火点着，将豆虫在火中燎了燎，便津津有味地吃了，见者无不骇然。据这位同学说，他的家乡视此物为美食。 后见到有人吃烧烤，我便想起这场景。 这个问题其实也好回答，看看个人对食物看法，因为特别是南北饮食文化的不同，北方我觉得是毛鸡蛋，我实在不敢吃，小鸡都差不多成型了，在北京呆了八年时间我也没敢吃那个毛鸡蛋！南方应该还要多一些。 我在西双版纳的时候吃过一次竹虫，可能好多人都没吃过，就算你吃过，我想问问，你吃过活的竹虫吗？我吃过，也许大家会觉得很恶心，其实你不知道，那可是高蛋白的东西，比蜂蛹还要好！ 今天暂时就介绍到这里了，朋友们下期见！ 还有天水醪糟，那酸爽，让你感觉就是被水泡了的大米发霉的味道，还有酸汤，浆水，也是很酸爽，但那边人非常喜欢喝，外地人一般都受不了