从大闸蟹到大闸泄，今年螃蟹市场怎么了？细说螃蟹四宗罪

　　秋风起，蟹脚肥，又到一年一度吃蟹季！螃蟹，软甲纲的甲壳类动物，主要生活在近海，以及淡水湖泊之中，因味道鲜美，香味浓郁，营养丰富，虽然奇丑无比，长着一身凶神恶煞的嘴脸，仍然成为人们家喻户晓的一种美食，吃者众多，追捧至极，特别是随着近些年社会经济的快速发展，螃蟹市场需求越来越大，价格也是一路走高，其中最为著名的要属大闸蟹了，曾经的一蟹难求就是最好的例子，动则二三百元一斤的价格，让人直呼吃不起！
　　每年的中秋前后，就是大闸蟹集中上市的季节，这个时候的大闸蟹十分肥美，母蟹卵满，蟹黄鲜香，黄肥膏白，口感丰盈圆润，吃起来最是过瘾，加上中秋佳节走亲访友，团圆聚餐，大闸蟹就成了中秋的爆款，价格的＂硬通货＂。然而今年中秋，市场却传来了大闸蟹遇冷的消息，由于销量下滑严重，甚至还被一众网友调侃成了＂大闸泄＂，这到底是怎么回事呢？从大闸蟹到＂大闸泄＂，今年螃蟹市场怎么了？价格走高，销量下滑
　　今年大闸蟹遇冷，并不是说价格凉凉，而是因为销量下滑，被人调侃成了＂大闸泄＂。当前正是浙江，江苏等地产区大闸蟹集中上市的季节，由于饲料，人工成本上涨的影响，加上螃蟹质量普遍较高，今年大闸蟹高开高走，价格一路飙涨。根据市场反馈的数据显示，目前大闸蟹价格普遍上涨10~15%，以江苏杭州水产市场为例，3两母蟹平均价格在80~85元/斤，4两公蟹批发价格在65~70元/斤，而4两母蟹价格直接飙到了120~130元/斤，四两公蟹价格略低，不过也在90~100元/斤以上。
　　螃蟹市场价格涨了，但是销量却不达预期，据市场大闸蟹批发商户反馈，目前上市多是来自苏州东山的大闸蟹，今年由于天气原因，大闸蟹质量普遍较高，加上饲料，人工成本上涨，螃蟹价格上涨也能理解，但是销量下滑也是一个不争的事实。原来这个时候，一个档口能出3000斤螃蟹，这几天一天2000斤都卖不到。
　　有业内人士表示，今年大闸蟹遇冷主要还是疫情影响，民众收入下降，对于大闸蟹购买力出现下滑。另一方面今年大闸蟹价格持续走高，也是影响销量变化的一个关键因素。由于产地批发价格持续上涨，市场大闸蟹均价卖到了八九十一斤，随随便便买上几只，就花费了数百元，有这点钱还不如买梭子蟹了，感觉有点吃不起了，这也是一位网友总结出来大闸蟹遇冷的一个原因。
　　当然除了价格上涨，购买力下滑以外，我想大闸蟹能够成为＂大闸泄＂，恐怕也离不开以下四个关键因素！
　　1＂绳子蟹＂让人伤心。近些年来，螃蟹市场的日益火爆，也让不少商家钻了空子，为了多卖上几分薄利，可谓是用心良苦，其中＂绳子蟹＂就是不少网友吐槽的一大看点。表面来看，螃蟹在出售之时，在身上捆绑绳子，是为了防止螃蟹乱跑，保证新鲜。但是要知道捆绑螃蟹方法有很多种，明明几根皮筋就搞定的事，偏偏用上了比较粗大，还能吸水增重的草绳。
　　曾经有网友吐槽反馈，花了二百多在超市里买了三斤多大闸蟹，谁知回家除掉绳子，一称重，发现螃蟹净重不过二斤多一点，一斤螃蟹百十块，绳子花了快一百。这还不是最可恶的，草绳蟹也就算了，有些市场小贩为了获利，甚至还会在秤上，包装袋里做文章，包装螃蟹的塑料袋不仅厚重还常常含有不少水份，这样下来，搞的消费者都伤心了。
　　2、＂洗澡蟹＂坏了市场。啥是＂洗澡蟹＂？洗澡蟹是对一些滥竽充数好的一种形容。打个比方，前两年赣南脐橙生意火爆的时候，一些客商为了利益，把湖北，广西的橙子拉到了赣南去卖，打上标签冒充赣南脐橙大肆售卖，对于赣南脐橙品牌造成了不好影响。而如今，螃蟹市场也出现了这种情况。
　　我们都知道，大闸蟹是分产地的，目前国内比较知名的要数阳澄湖大闸蟹，由于水质好，品质优，已经成了苏州特产，国家地理标志产品。但是考虑到水源地的保护性质，阳澄湖大闸蟹数量增长一直有限，直到现在，围网养殖的大闸蟹年产量也不过1500吨，而我国年产大闸蟹已经达到了80万吨，但是不管是在阳澄湖周边，还是国内农贸市场，大多数水产批发商户，都会说自己的大闸蟹是阳澄湖产的。
　　有良心的商家可能会带着外地的大闸蟹去阳澄湖里洗个澡，换个身份。一些不良商家，甚至直接在产地贴上了标签，最让人可笑可气的是，目前阳澄湖大闸蟹还没有开捕，市场已经有了售卖的声音，长此以往，就会拉低了阳澄湖大闸蟹的品质。
　　3、提前上市不可持续。有水产人士反馈，以前在卖大闸蟹的店里上了半年班，大闸蟹没上市的时候店里一般卖海鲜，而等到快中秋节了，一般就会开始卖大闸蟹，毕竟中秋是消费旺季，但是因为这个时候太湖里的大闸蟹还没有开湖，本地螃蟹还没有上市，老板就会趁着晚上，在外地买了一批螃蟹蟹放进缸里，第二天再去贩卖卖，很快就会就抢光了。
　　其实，真正了解大闸蟹的朋友都知道，螃蟹在在八月份的时候还没有完全成熟，母蟹的髙黄还没成熟，上锅一蒸就会融化，最后化为一滩清水，而公蟹更是没得吃头，为了一个中秋节，花上几百上千的钱，买这些不好吃的东西，真的很没有必要。
　　另外，螃蟹真正好吃的时候，一般多在在＂金九银十＂，九月通常是母蟹的膏黄最肥美的时候，十月则是公蟹的蟹髙最肥美的时候，过了这两季，即使有膏黄，但是也不怎么好吃咯，如果时间没到，不仅膏不成黄，而且特别腥气，食之无味，弃之可惜！
　　4、价格虚高没了地气。当然，网友反馈最多的还是大闸蟹价格虚高这一话题，近些年来，大闸蟹价格持续高涨，几乎一年一个样子，除了市场需求加大以外，炒作之情也不容忽略，阳澄湖大闸蟹，价格上涨是因为产量有限，供给紧张，但是外地蟹跟风上涨，就让人感觉有点无奈。其实，对于大多数消费者来说，吃螃蟹吃的都是一个新鲜劲，只有水质好，环境好，螃蟹味道基本都不会太差。
　　另外，作为一个北方人来说，个人感觉大闸蟹还真不如糖醋排骨，或者一份红烧肉来得实在好吃，就像上面那位朋友说的那样，花上几百，上千去抢一份螃蟹，实在是感觉没有多大的必要。想要大众普遍接受，能够一直稳定市场，那么价格降温或许也是一种必然现象。否则的话，等到没了地气，人们的新鲜劲一过，销量下滑恐怕还会再现！对此，你是怎么看的？欢迎大家留言讨论。