牛尾汤怎么煲？有什么营养价值？

　　煲汤是一种很好的烹饪方式，少油、少辛辣，食材的营养成分还不易流失，能很好的补充人体所需的水分和营养，特别是在寒冷的天气，喝上一口营养美味的热汤，真的是暖胃又暖心，全身舒坦。
　　牛尾肉质细嫩，营养丰富而又富含胶质，是很适合煲汤的一种食材。但是牛尾的腥膻味较重，特别是做为煲汤的材料，一定要注重去腥的工作。
　　牛尾由一节一节的骨节组成，在把牛尾砍成块时，只需从关节处切开即可，这样切出的牛尾骨不会有碎骨，煲汤是最好不过。
　　蕃茄牛尾汤是一道比较经典的牛尾汤做法，鲜美的牛尾汤混合着蕃茄独特的酸味，整道汤品咸酸鲜美、风味独特，特别的开胃下饭。 ——【蕃茄牛尾汤】——
　　材料：牛尾1根、蕃茄2个
　　佐料：盐、大葱、老姜、料酒、胡椒粉、味精
　　——制作方法： 牛尾放入容器中，加入足够的清水，在水中加入一些白酒浸泡两小时左右。
　　蕃茄上划十字花刀，用开水烫一下把皮去掉，然后切成小块备用；大葱洗净切节；老姜洗净切片。
　　牛尾浸泡好以后捞出，顺着关节处切成节。
　　锅中加入清水，放入切好的牛尾，再加入葱、姜、料酒，开大火烧开，撇去浮沫后继续煮几分钟捞出。
　　炒锅放入适量食用油，油温四成热放入葱姜，小火炒出香味，然后下入牛尾节，翻炒至牛尾节表面收干微微发黄，再淋入料酒，翻炒均匀后倒入蕃茄块进行翻炒，把蕃茄的水分炒出来后加入足量的开水，调大火把水烧开，加入盐、胡椒粉调味，然后把食材连汤一起转入砂锅，小火慢煮三小时左右。
　　煮至牛尾节上的肉软烂，加入味精拌匀即可盛出。
　　——制作蕃茄牛尾汤的疑问解答：
　　问：平时煲汤并不需要煎炒，为什么煲蕃茄牛尾汤时牛尾和蕃茄都需要煎炒？
　　答：平时在煲汤的时候，把焯过水的食材和辅料直接放入锅中，加水煮至软烂即可，这样煲汤也没有什么不对，并且这样煲出的汤比较清淡爽口。
　　煲蕃茄牛尾汤，因为牛尾的腥膻味比较重，而番茄的酸味比较浓烈，所以在制作时会把牛尾和蕃茄进行煎炒，煎炒过的牛尾能更彻底的去除腥膻味，并且香味更醇厚；而蕃茄经过煎炒，酸味更柔和，并且酸味和牛尾香味融合的更好。——蕃茄牛尾汤的制作小贴士： 牛尾除了浸泡、焯水去除腥膻味，进行煸炒也是去除腥味必不可少的步骤，经过煸炒再煲汤，煲出的汤不仅没有腥膻味，而且香味更醇厚。
　　用蕃茄搭配牛尾煲汤，蕃茄要炒一下，这样煲出的汤酸味更柔和，并且和牛尾的香味融合得更加完美。如果蕃茄不炒直接加入汤里，煲出的汤酸味很浓烈，会掩盖牛尾的香味。
　　食材炒好后，转入砂锅小火慢煮三小时左右，为了省时间，也可以转入高压锅压四十分钟左右，但一定要充分考虑使用不同的锅，所使用的时间和水量不一样，尽量避免中途加水，以免影响汤品的风味。
　　如果是带皮牛尾，要把牛尾先烧一下并刮洗干净再进行后面的制作。——蕃茄牛尾汤的制作总结：
　　蕃茄牛尾汤制作方法简单，所需材料也不多，只要前期牛尾的去腥做好，在煲汤前把牛尾节和蕃茄块都进行煸炒，就能做出一道营养又美味的蕃茄牛尾汤。
　　我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注＂荷幺姑的煮妇日记＂，欢迎您评论区留言交流。
　　要说这牛尾真的是营养价值极高，特别适合儿童和青少年食用，因为他们在长身体，还非常适合手术后的人食用，因为体虚，也适合老年人食用，因为肉质软嫩。
　　这营养价值嘛，含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸、蛋白质和脂肪。
　　新鲜的牛尾最好是趁着新鲜的时候制作食用，如果是短期保存的话，可把牛尾放入开水中焯掉血水，捞出控干水分，加入少许料酒或者黄酒放入保鲜盒中，冰箱冷藏，如果是长期的话用保鲜膜或者保鲜袋包裹，放入冰箱冷冻。个人建议最好是新鲜的时候食用。
　　那么牛尾汤怎么做呢？我给你和大家分享一下我的做法，也是家常做法中最常用的。
　　制作的过程：
　　选择新鲜的牛尾2斤，买来时让商家给切成段；
　　牛尾表面加少许盐反复揉搓，可去掉脏东西，然后冲洗干净后再放入清水中浸泡一个小时以上，可去除大部分血水，也可适当放一些料酒或者黄酒去腥；
　　辅料和调料准备：番茄2个，胡萝卜一根，圆葱一个，姜蒜适量，适量枸杞，大料2个，香叶3片，蚝油两勺，生抽两勺，番茄酱适量，盐适量，食用油少量；
　　将圆葱切丝切丁均可，胡萝卜切丁，番茄用开水烫一下，去皮去蒂切块；
　　烧一锅开水，将牛尾焯一下，一定要煮5分钟左右，基本牛尾的腥味都可去除；
　　炒锅中放入少量食用油，油温五成热时放入圆葱，姜蒜，大料和香叶小火煸炒爆香；
　　做牛尾汤最好是在砂锅中炖，如果没有可用大点的蒸锅炖；
　　将牛尾放入电砂锅中，倒入煸炒的料，适量枸杞和适量清水，焖煮一个半小时以上；
　　炖好的牛尾汤倒入炒锅中，中大火，然后放入切好的胡萝卜炖至断生再放番茄炖熟，放入番茄的同时，把蚝油两勺，生抽两勺，适量盐调味，依据口味酸咸度适当在放入番茄酱即可；
　　出锅后撒入一些香菜末；希望我的回答可以帮到你！
　　煲牛尾汤需要的时间是比较长的。先把一块一块的牛尾用冷水泡，泡出血水，一次泡半小时，泡个5 6次就差不多了。
　　牛尾放料酒姜片焯水 。
　　焯水同时，高压锅放水，加葱姜蒜花椒香叶加热 。
　　焯水后牛尾直接捞进高压锅，盖盖子，喷气20分钟。
　　将牛尾捞出放入锅中，       煮过牛尾的汤汁滤入锅里。
　　满满的一锅汤，大火煮开后，转小火慢炖2-3小时。
　　当看见汤变得很白很香很浓郁。把牛尾夹出来，放盐，这样之后汤就还是白色的，也可以放酱油，汤色会变深。和麻油，白胡椒。象征性腌下，丢回锅里，大火烧开。还可以切两根胡萝卜，和半个洋葱切碎放进去用小火煮至透明。
　　烧开后关火，香菜碎，黑胡椒，往锅里一丢，就可以吃了。
　　牛尾营养丰富，含大量维生素B1B2B12、烟酸、叶酸  补气养血，强筋益肾，关键是炖汤特别鲜美
　　大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉汤的制作和烹饪，有着丰富的实战经验，牛尾汤怎么做，一看到问题，我就知道提问者是一个非常会吃的人，为啥这么说呢，看完我下面的讲解你就明白了！
　　个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下牛尾巴的好，是你想象不到的！
　　如果说牛身上最有营养，肉质口感最鲜美的是哪个部分，那么牛尾则是当之无愧的。因为牛尾上的肉都是活肉，活动最频繁的部位，所以肉质的口感非常鲜美！
　　牛尾吧的形状从粗到细，所以肉质也是从厚到薄，并且外面有一层筋膜，肉质十分紧实，牛尾不仅仅是瘦肉，还分布着筋质和脂肪，所以吃起来不仅香味十足，口感也不会像纯瘦肉那样比较老和柴，因为牛尾有着独有的松软和嫩滑口感，所以可以满足不同年龄段的口味！
　　牛尾有什么营养价值？
　　1.丰富的蛋白质，维生素和脂肪等成分！
　　2.丰富的胶质，多筋骨，胶原蛋白含量很高，多食用富含胶原蛋白的食材，对人的皮肤有好处！
　　个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法牛尾煲汤的正确方法！
　　食材：新鲜牛尾，葱段，姜片，新一代辣椒3个，胡萝卜，香菜
　　香料：草果皮半个，白胡椒10粒，白扣1个
　　做法步骤：
　　1.新鲜的牛尾切段后，放入清水中浸泡2个小时左右，期间多次换水！
　　提示：凡是肉类食材都会有腥味异味，牛尾也不例外，而对于牛尾这样富含胶质，筋膜，脂肪，并且肉薄的食材来说，煲汤时绝对不要选择将牛尾焯水去异味，因为会导致牛尾的肉香味大量流失！所以我们只需要用泡血水的方法去异味即可！
　　2.泡过血水的牛尾用流水冲洗干净，然后放到砂锅中，加入适量的清水，大火烧开，撇去血末子！
　　3.捞干净血末子后，加入葱姜，干辣椒和香料，然后转小火熬制半小时后，捞出锅内葱姜和香料，然后继续小火熬制3个小时左右！
　　提示：葱姜和香料都是为了去除牛尾熬制过程中，出现的异味，所以不要让这些食材一直在汤中熬制，否则会影响汤汁的纯正口味！另外葱姜和香料在熬制30分钟后基本都可以去掉汤中的异味，若未去除干净可延长10分钟再捞出即可！
　　4.小火熬制牛尾汤汁浓郁，肉质软烂时，将切好的胡萝卜放入汤中继续熬煮20分钟左右即可出锅！
　　提示：胡萝卜不仅能够丰富汤的味道，增加营养，而且最关键一点就是，胡萝卜对于各类肉汤中的异味有着极好的去除效果，因为胡萝卜在熬煮的过程中可以吸附肉类食材的异味和油脂，提升汤汁的鲜美味，降低汤汁的油腻感！
　　个人主页有各种卤菜做法讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法熬好的牛尾汤调味方法！
　　无论是哪种肉类食材，熬汤的过程中是不添加任何调料的，都是在汤熬好后再调味，一份好喝的肉汤，应该是最大程度上保留原汁原味，所以我们调味只需要加入些鸡精，味精，盐，胡椒粉，然后搭配些香菜即可！
　　汤类冷知识：牛尾汤好喝的原因
　　肉类食材的脂肪：决定着汤的香度，也就是指油香味够不够！
　　肉类食材的筋，皮等：决定着汤的黏稠度，也就是胶质含量丰富的食材在熬煮过程中会分解荣誉汤中，增加汤汁的黏稠度！同时能够增加香味！
　　肉类食材的瘦肉：决定着汤的肉香味，瘦肉多汤中的肉香味就足，所以骨汤中只含有骨髓的油香不含肉香味！
　　所以看了上面关于肉类食材熬汤的冷知识后，你就会发现牛尾为什么会是煲汤的上等食材了吧，因为决定汤味的几个因素，牛尾全都有！
　　个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
　　各种面食做法讲解，各种卤菜制作讲解，各种汤类制作讲解
　　分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
　　我在广州和佛山工作过2年，说起牛尾汤那可是广东的名菜，我也品尝过，没有想象中的腥臊味，营养价值也很高，有补中益气，健脾益胃，润肺补肾的功效，男士可以多来点
　　最常见的做法就是煲汤，广东人普遍爱喝汤，尤其是有滋补功效的基本顿顿都有，工作之余我也曾试做过两回，因为我本身就是美食爱好者，相信味道不会差的，下面我就分享给大家，记住时间充裕才可以做这个汤，比较耗时间，不行就用高压锅吧，呵呵
　　买回来的牛尾洗净切段泡水1个小时，再准备点牛肉口味更好，牛尾和肉凉水下锅焯水，放点姜葱料酒，水开撇去浮沫，10分钟就可以捞出，另起锅加水放牛尾和肉葱姜料酒，水开转小火炖煮2个小时
　　时间到放白萝卜，胡椒粉，枸杞和盐继续炖煮20分钟，出锅前调整口味（盐味精），撒入香菜葱花美食完成，有兴趣的朋友可以关注嘉宝美食生活我会持续更新内容，谢谢大家
　　请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。 牛尾汤怎么煲？有什么营养价值？ 牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：＂牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果
　　滋补牛尾汤的材料：
　　牛尾、党参、枸杞、胡萝卜、盐、料酒。
　　滋补牛尾汤的做法：
　　牛尾切段儿，然后把牛尾泡水5小时。把牛尾中的血水通过泡水的过程尽量去除掉，然后用冷水把牛尾焯水。直到牛尾不再出现血沫子，把牛尾捞出来用清水冲洗干净，冲洗干净之后备用。
　　锅中放入清洗干净的牛尾，党参、枸杞、胡萝卜块、料酒，加入清水。可以采用两种方式来炖煮，一种是上锅蒸，也就是隔水炖。一般情况下需要3-4小时。也可以用文火来炖煮，也需要4小时的文火炖煮。在炖煮好之前不用调味，等到炖煮时间到了，出锅之后再用盐、糖、和鸡精调味。淡淡的有一点味道即可。
　　经过隔水炖的方法制作的牛尾汤是清汤，而用文火炖煮的汤会呈现淡淡的奶白色。
　　喝一碗牛尾汤，补中气。
　　牛尾汤的制作方法就分享到这里，希望你会喜欢。
　　牛尾巴有什么营养？怎么煲汤？牛尾巴的营养价值特高，是高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物。它含有维生素和比较丰富的矿物质钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素，牛尾巴营养美味又滋养，宜炖食。下面介绍＂牛尾巴汤煲＂的制作方法：首先选购肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色、有弹性、干爽不黏手的黄牛或水牛尾巴一根。烫毛洗净斩断4、5公分长的段，放在清水里泡半天(最好先用淘米水浸泡，效果会更好)，中途换2到3次水，目的是将血水泡出来。捞出焯水备用。锅烧开水下牛尾巴煮一会儿，下葱、蒜调小火煮3小时，并打去表面的油和泡沫。煮出汤来，牛尾肉烂时捞出，并用盐、胡椒粉`葱、蒜、清酱调味后，汤放凉后漂去上面的油，再放进汤锅中继续熬煮。牛尾汤快熬成之前，也可加西芹、洋葱、月桂树叶煮熟捞出，这样做是为了去牛尾味提香，还可增加营养成份。最后下鸡精盛于容器中即成。此汤浓郁清香，非常美味可口。你会了吗？谢谢你的邀请！
　　牛尾有补气养血强筋骨的食效，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，补体虚、滋颜养容、尤其当中含量较多的胶质，堪称性价比较高的滋补品。用番茄和切成段的牛尾烹调的一道美食，不仅色香味美，更有营养价值高、补人的功效。是冬季进食的一道首选汤。＂用料主料牛尾600克番茄3个辅料番茄酱1大勺葱2段香叶2片料酒2勺姜3片盐适量番茄牛尾汤的做法1.
　　准备好材料。
　　2.
　　牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水。
　　3.
　　锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用。
　　4.
　　把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火炖一个小时，至汤变白。
　　5.
　　番茄切块，下锅炒软。
　　6.
　　倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎。
　　7.
　　收汁后把番茄倒入锅内，继续小火煮半个小时。
　　8.
　　最后放入盐调味即可。
　　番茄牛尾汤成品图烹饪技巧
　　牛尾的做法没什么特别难的，就是小火慢炖，炖烂后放盐就好了，想要去肉的腥膻味道，可以再加上洋葱一起炖。
　　牛尾汤怎么煲？有什么营养价值呢？
　　前段时间听说发猪瘟，搞得整个茂名市的人谈猪肉色变，猪肉摊卖的人比买的人还多，我是在街上剪头发的时候才听别人说的，唉消息有点落后，没法猪肉暂时不敢吃了只能换着花样吃鸡鸭鱼牛肉了。
　　煲汤少了猪身上太多材料，只能往牛身上想办法了，把我经常煲的牛尾汤的做法分享给大家希望大家能喜欢。
　　1.材料准备牛尾两斤，红萝卜半斤，洋葱一个，生姜片四片，番茄半斤，土豆3两
　　2，牛尾去毛斩件，放水烧开煮约一个小时，捞起过冷水洗干净，红萝卜土豆洋葱切粒放锅里炒熟，备砂锅一个锅里加大概1.5-2升水煲牛尾大火煮开转中小火炖煮两个小时，中间一个半小时后把炒好的红萝卜洋葱土豆西红柿加进再煮半小时，调味就可以了。
　　这个汤能状腰补骨，配了胡萝卜土豆洋葱番茄含有多种维生素，适合任何人喝，有时间大家在家里试试。
　　谢谢！
　　煲牛尾汤是我的拿手好活，我来告诉大家怎么来做牛尾汤。
　　第一步：把切割成段的牛尾用清水泡至少12小时，期间要换五六次清水，泡水的目的是把牛尾里的血水走净，吃的时候没有腥味。
　　第二步：把泡好的牛尾焯水，焯水的时候加入姜片葱段，还有黄酒，然后冲洗干净。
　　第三步：把砂锅放入清水，加姜片葱段黄酒，如果给孩子喝，其它的就不放了，如果补气血，再加上西洋参和黄芪即可。
　　第四步：大火烧开五分钟，然后用文火顿五小时就可以喝汤吃肉了。
　　我这次来儿子家，看着儿媳妇早出晚归，工作非常辛苦，就给儿媳妇买了两条牛尾，给她煲汤喝，熬汤的时候，我加了西洋参，黄芪当归这三种中药，这几天每天都有牛尾汤喝，给她营养身体。