夏天天气热,尽量吃些清淡营养,还能养胃的食物。虽然夏天我们喝粥多,但也有吃米饭的时候,总得配个汤菜。当然夏天不宜用热量高的牛羊肉来炖汤,尽量做一些清淡还养胃的汤,但同时还能滋补身体。 夏季我推荐这10个汤,清淡营养,做法简单,可隔三差五做给家人吃!下面分享给大家,希望大家喜欢。 一、海带筒子骨汤 海带含热量低、正适合现在闷热的天气。夏季用海带炖筒骨汤,清淡营养。 做法: 1、海带提前用温水泡发,洗干净,切成小块。 2、筒子骨洗净,放清水中,加姜片,花椒,葱,料酒,先大火烧开,再小火慢炖1小时左右,放几滴醋煮出骨油会更多。 3、放海带煮,加盐调味,再煮20分钟左右,煮到海带熟为止。出锅前放胡椒粉,葱花。 二、山药石斛排骨汤 夏天我们最是要养心养胃,多吃一些温而不燥的食物。用山药、石斛和排骨一起炖汤能益胃养阴,最适合夏季给家人补身体。这道山药石斛排骨汤温而不燥,健脾养胃,清淡营养。 做法: 1、排骨选小排或者汤骨,洗干净待用。 2、石斛洗干净,切成小段。最好还是切细一点,我昨天做的汤切长了,有点咬不动,石斛一般10克即可。山药去皮洗净,用清水泡上。 3、砂锅中加入适量清水,放骨头,葱段,花椒,姜片,石斛。先大火烧开,再转小火慢炖。小火慢炖1小时左右,放盐适量,放入山药再炖15~20分钟。 炖好后,加胡椒粉,味精或者鸡精调味,放香葱末。这道汤清淡爽口,喝汤吃肉,山药软糯好吃,健脾养胃,赶紧做给家人吃吧。 三、绿豆百合老鸭汤 绿豆和鸭肉都性凉,夏季用绿豆和老鸭一起炖,加上百合,营养不错。绿豆老鸭汤加泡菜坛的酸姜,酸萝卜去腥,配上绿豆降火,一起小火慢熬了三小时,浓浓的一锅汤,特别下饭开胃。 做法: 1、买散养活杀老鸭子,不要买超市那种冻的,不然口感不好。鸭子洗净,倒白酒入盘中,用纸巾点燃白酒,烧掉鸭子身上的细毛,这个步骤还有去腥的作用。 2,鸭子切成小块,放入清水烧沸腾,捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去腥,另外焯后再放盐肉质疏松,不柴。 3,锅中加清水适量,放入去掉血水的鸭块,放入绿豆、百合少许、姜片、葱段、花椒、料酒、盐(我放的泡菜坛子里的酸姜和酸萝卜,没有不影响口感。)。先大火烧开,再转小火慢炖1个小时以上,根据鸭肉的情况而定时间,中途搅动两次。炖好了,放鸡精(可以不放),胡椒,香葱末调味。 注意:炖绿豆汤,不要选铁锅(绿豆忌用铁锅煮,绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。),可以选砂锅或不锈钢锅。 四、玉米冬瓜排骨汤 夏季气温高清热、润燥、清新安神的食品为主,而冬瓜清热解暑,玉米益肺宁心、健脾开胃,所以夏季炖清淡的玉米冬瓜汤很是适合。 玉米冬瓜汤很是清淡,有点淡淡的甜,汤很好喝。 做法: 1、小排骨洗净,冬瓜切成小块,玉米切成段。调料:盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。 2、锅中加清水适量,放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开,打去泡沫,肉煮到六七成熟时放盐,这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开,再转小火炖15~20分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了,不然汤不清。关火放小葱末,放胡椒粉和味精调味。 五、丝瓜肉丸子汤 丝瓜是夏季时令蔬菜,用丝瓜做个肉丸子汤,清淡营养,正适合夏季饮食。 1、丝瓜去皮切成条待用。草菇洗净,切成小块。 2、肉选前夹心肉三分肥七分瘦,剁成肉糜,放料酒,姜末、葱末、一个鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油等,沿一个方向用筷子搅拌,直到疏松为止。 3、砂锅中加适量清水,放姜末、葱段、花椒少许、盐、草菇、放猪油,先大火烧开,再转小火熬香。 4、开大火,放入丝瓜,同时用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子,再放丝瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起来了,就熟了,大约2分钟。放胡椒粉,放味精,放小葱末,搅动两下,关火。 六、鲫鱼汤 鲫鱼虽然刺多,但所有鱼中,只有鲫鱼不上火,还有清热的作用。鲫鱼肉质细嫩鲜美,最适合夏季熬汤。 做法: 1、鱼剖开清洗好,特别是鱼肚子里面的黑色膜清理干净,这样才不腥。去鱼腥线,在头下面划上一刀,肉颜色红的地方有个白色的筋拉出来,去掉。 2、调料:大葱段、小葱末、姜片、香菜、料酒、盐、胡椒粉、花椒、猪油。 3、鱼清洗好后,放入料酒,胡椒粉,盐,姜片葱段,抹到鱼身上,然后把葱姜塞到鱼肚子里,腌20分钟。 3、鲫鱼汤最好放猪油,汤更好喝,还白。放大葱,姜片,花椒爆香,放鱼煎,再放料酒。翻面煎,放盐适量。加清水一大碗。大火熬开,再转中火熬7~10分钟。中途把鱼翻个面再熬。放香菜,小葱末,胡椒粉。起锅时还可以放几滴醋,这样汤更好喝。 七、三鲜肉丸子汤 夏季空气干燥,多吃新鲜的蔬菜瓜果,补充人体需要的营养,饮食尽量以清淡为主,多做一些开胃的菜,让家人吃得舒心又营养。这个三鲜肉丸子汤,清淡营养,配上时令蔬菜,营养丰富,开胃下饭。 做法: 1、准备肉馅:姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、盐、芝麻油、一个鸡蛋、土豆淀粉。调料加好后,一定要沿一个方向搅动,直到蓬松为止,这样才嫩。如果太干,可以适当加点水。 2、准备配菜:番茄、双孢菇、黄瓜切成片。三鲜汤番茄是不能少的,其他配菜可以加黑木耳、黄花、莴笋、冬瓜片等。 3、锅中加入适量清水,放姜片,先放蘑菇和番茄熬出鲜味来。注意烧汤一定要放点猪油,口感更好。根据实际情况而定,番茄煮软就可以,有时间可以多熬一会儿,才能把番茄色素煮出来,汤颜色更好,鲜味更浓。 黄瓜不要放的时间太早,黄瓜片煮久了不鲜,口感不好。放入黄瓜后,烧沸就开始放肉丸子。 4、肉丸用筷子或者勺子直接舀入锅中即可。如果要好看点,左手可戴个一次性手套,抓一把肉,然后捏紧从大拇指和食指中挤出来,右手用勺子舀到锅中。注意放肉丸子时火要大,煮到全部漂起来就可以了,不要煮太久,不然不嫩滑。 5、放小葱末,放味精,香油少许,胡椒粉调味,和匀出锅。馋了吧,营养开胃的三鲜肉丸汤就做好了,配一碗米饭,清淡又可口。 八、番茄鸡蛋汤 番茄鸡蛋汤和紫菜鸡蛋汤都是做法简单的但还营养的汤,特别是番茄鸡蛋汤酸爽开胃,特别适合夏季清淡饮食。 做法: 1、番茄用盐水泡10~20分钟,清洗干净,切成小块备用。备姜末、葱末、盐、香油、胡椒粉。 2、砂锅中放入番茄,加入适量清水,放猪油,放盐,放姜末,大火烧开,再转小火熬浓。 3、鸡蛋2个放盐打散,把鸡蛋液倒入锅中,注意边倒边搅动,关火。撒上葱花,胡椒粉,香油,搅动均匀即可。 九、山药姜母鸭汤 吃鸭肉能起到滋阴养胃、配上温而不燥的山药。山药老鸭汤加适量的姜片,加姜,加酒酿炖鸭温中养胃,还能滋阴清热,是夏季不错的保健汤,如果家里没有酒酿,放啤酒,炖出的鸭肉一点也不腥。 做法: 1、备调料:啤酒一瓶,姜片,盐,葱段,胡椒粉,花椒。散养老鸭一只,点燃白酒烧去表皮面的绒毛,洗净砍成小块。锅中加清水焯水5分钟左右,再清洗干净。 2、炖锅中加入清水,放入姜片,啤酒,花椒,盐,葱段。小火慢炖2小时。放入山药炖15~20分钟。 起锅放胡椒粉,放葱花。这个汤清淡营养,滋阴健脾养胃,是夏天最好的滋补汤。 十、冰糖银耳百合莲子汤 用银耳、大枣、莲子、百合等一起熬汤喝,夏天放冰箱冷藏,口感更好。 做法: 1、银耳用冷水泡发2小时,洗净,撕成小朵。注意不要用开水泡,以免营养流失。准备大枣、莲子、百合、黄冰糖、枸杞。 2、所有食材洗净放入砂锅中,加水适量。先大火烧开,再小火慢炖2小时左右,直到熬出银耳的胶质来,汤变黄就可以了。 好喝的银耳大枣汤就做好了,老少皆宜,这个季节一定记得给家人喝,夏天,放冰箱放凉后再喝特别的爽口。 恋尚我家原创文章,转载请注明出处。