炸带鱼,怎样才能不碎不粘锅?大厨教你小技巧,外酥里嫩,超好吃
导语:炸带鱼,怎样才能不碎不粘锅?大厨教你小技巧,外酥里嫩,超好吃
带鱼,是我最喜欢吃的鱼,没有之一。记得小时候吃鱼总被卡住,姥姥总是着急忙慌地送我去卫生室,后来就不怎么喜欢吃鱼了!直到后来,姥姥给我做了一盘炸带鱼,小心翼翼地吃了一口,发现鱼刺很清晰,大口吃肉还不会被卡住,从此我就爱上了它……
带鱼,在我们这儿叫它刀鱼!它与大黄鱼,小黄鱼,乌贼被称为我国四大海产!那么问题来了,为何带鱼很少见到活的呢?其实这是因为带鱼生活在水下50-80米的位置,捕捞上岸后由于外界的气压变小,造成了极大的压力差,带鱼体内的器官发生爆裂,所以就很少见到活带鱼喽!
新鲜的带鱼含有丰富的蛋白质,而且其表面的银磷,还含有人体所需的多种不饱和氨基酸,和多种矿物质!一般来说,带鱼的做法以炸居多,因此也成了很多人下酒必备的美味!那么,怎样炸带鱼才能不碎不粘锅呢?大厨教你几个小技巧,炸好的带鱼外酥里嫩,超级好吃!
先来聊一下,炸带鱼到底是拍粉好吃,还是挂糊好吃?其实,无论是拍粉还是挂糊都是可以的,如果要评出个一二来的话,小简认为还是拍粉好吃!不知大家有没有发现,一些炸货摊上面的炸带鱼,90%以上都是挂糊的,这是商家为了压秤的,让带鱼更重。再就是挂糊的带鱼,第一口吃到的必定是糊,一嘴的油,吃一块两块还行,如果吃多了就会有点腻!再就是挂糊的炸带鱼,只能这样吃,想要再烧一下的话,那就不行了。如果是拍粉,就不会有这样的问题!
准备食材:新鲜带鱼500克,大葱50克,生姜50克,蒜泥100克,香菜30克,胡椒粉10克,花椒5克,盐适量,料酒50克,食用油适量,面粉适量。
做法,1:首先处理带鱼,将其清洗干净,尤其是腹部的黑膜,一定要去掉不然很腥;之后再切成大块,并在鱼身两侧打上一字花刀。
2:大葱生姜分别切片,放在带鱼里面,再放入花椒粒,盐,料酒,蒜泥,胡椒粉,抓匀后腌制1个小时。(小贴士:想要带鱼更入味更好吃,腌制时间不要低于1小时)
3:带鱼取出后沥干水分,排上一层面粉,拍完之后用力按压几下,再抖擞几下去除表面多余的面粉。
4:锅内加入足量食用油烧至6成热,将带鱼逐块下锅,然后转小火炸5分钟左右,见其断生就可以出锅了!
技术总结:
1:想要炸好的带鱼不碎不粘锅,拍粉很重要,拍完后压几下再抖几下,去掉多余的面粉,这样再炸的时候就不会很难看!
2:再就是炸的时候,油温不要低于6成,而且带鱼下锅后不要立即翻动,这样极容易碎。待其炸制定型后再翻动,差不多需要30-40秒左右,再翻动就可以了!做好这两步,保证炸好的带鱼不碎不粘锅!
3:小简教您的这个做法,是蒜香味的,吃起来非常的好吃,而且一点不油腻!如果不喜欢蒜香口味的,可以不使用蒜泥,大家自由调节即可! 带鱼中段,5斤仅需109元,优先顺丰包邮,坏单包赔! 109 购买
小简推荐大家一款来自山东黄海渤海的纯净海域,精选深海小眼带鱼,这款带鱼无论品质还是口感,都是非常不错的!文章中的带鱼就是用的这款,我们家经常买他家的,如果您也喜欢不妨试一下!
好了,今天的内容就到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,成长的路上感谢有您的陪伴,感恩阅读,感谢有您……
芹菜猪肉馅水饺这样做才好吃,牢记3放2不放,鲜香美味不腥不柴大家好,我是晴妈,郑州疫情非常的厉害,我们小区现在都已经封了出不去了,今天在家给家人做饺子吃芹菜猪肉馅的,首先准备的食材有猪肉芹菜葱姜蒜。把准备好的猪肉洗干净再剁成肉泥,芹菜剁成小
茅台少女踩曲玄机何在?不要再意淫了,不是少女!再说一遍,不是少女!第三遍不是少女!我曾经去茅台酒厂参观过,就是一群四十多岁三十多岁的大嫂大妈。大妈脱了鞋脱了袜子,光着脚踩曲,就是把发酵一半的原料踩踩,好
为什么觉得农村用柴禾煮的饭菜比用煤气煮的要香?你怎么看?其实我觉得没什么差别。回想一下小时候,吃什么都香,像在玉米地里吃生玉米,吃生红薯,毛豆点火一烧,分分钟就开吃。那吃得真香。为什么呢?因为穷。而现在丰衣足食,吃什么也吃不出小时的味道
成人益生菌的正确吃法是怎么样的?我们可以发现生活中总是有人嚷嚷道为什么我吃了没用?事实上,有益菌只有吃对了,才有益有效果,那成人益生菌的正确吃法是怎么样的?其实像温度就有讲究了。除了怕酸怕氧,有益菌还怕热,也就是
大年初一吃什么,有哪些禁忌?我的家乡应该是蜀东,大年三十上午祭祖,中午吃团圆饭,也与别的地方不同,晚上守夜,大年初一基本上一天都是素食,早上一家人会起得早一些,开始自制汤元,吃汤元有全家团圆的意思,汤元粉基本
肥肉瘦肉排骨分别代表了三个时代民以食为天,吃始终是人生的大事,人们喜欢吃什么具有鲜明的时代特征。肥肉代表着计划经济时代。那时候物资短缺,城市居民每一个人每月供应30斤粮食半斤猪肉半斤植物油。辽宁省有一个时期每人
中国5大光瓶白酒,全是100固态纯粮,行家都把它们当口粮酒中国5大光瓶白酒,全是100固态纯粮,行家都把它们当口粮酒光瓶酒非常适合老百姓喝。对于老百姓日常喝的酒需要具备两个要素。价格合适2。属于100固态纯粮。为什么要选择100固态纯粮?
黄焖鸡米饭技术,实体连锁店的配方,非常详细黄焖鸡米饭技术配方一黄焖鸡酱料制作原料海天蚝油皇1800克海天金标生抽105克味达美味极鲜酱油50克金杯鸡汁80克海天草菇老抽165克料酒42克凤球唛鲍鱼汁70克云南白面20克老母
百仙颂讲述茅台酒茅台王子酒茅台迎宾酒三种酒的区别现在茅台酒的市场价格已经超过了2000元,仍然很难找到一瓶。这就是为什么很多人退而求其次的原因。你买一些茅台王子酒和茅台迎宾酒来代替茅台酒。他们认为这些都是茅台集团的产品,按照12
有荤有素,地道的湖北年夜菜安排!10道湖北家常菜马上就到吃年夜饭的时候了,今天小编给大家整理了10道湖北家常菜菜谱,快学起来,做给家里人吃。糍粑鱼材料鲩鱼,姜,葱白,蒜茸,老抽,糖,醋,盐。做法1。腌鱼,鲩鱼块2大块,改刀成两根
四川人赶紧来教教大家儿菜(娃娃菜)的做法有哪些疫情期间,四川向武汉,山西等地援助的物资里面就有儿菜,这个菜怎么吃难倒了不少外省的朋友们。那么今天我们就先来了解一下儿菜。儿菜在四川又叫娃娃菜,学名抱子芥,菜中间有一个大的根部叫母