沦为液态味精的生抽，毁了千年酱油的美誉

　　记得小时候，家里做饭没酱油了，妈妈就会给我几毛钱，让我去打酱油。
　　那时候不像现在，都是成品酱油，当时都是拿着瓶子去小卖部打酱油。
　　小卖部老板装酱油的时候，酱油缸里一股醇香味，接着就会扑面而来，非常的香。
　　剩下的钱还可以买根冰糕，感觉很开心。
　　酱油买回来以后，妈妈马上用来炒菜，很快就飘来了酱香味，光是闻着就流口水了。
　　以前不像现在物质丰富，生抽 老抽 蚝油 鸡精各种调味料应有尽有。以前做菜只有酱油，醋等一些很基础的调料。
　　但是就这些基础调料，做出来的菜，味道一点都不比现在差。
　　记得以前我们还经常用酱油拌米饭吃，再放上点猪油，红红的，油油的，真是美味佳肴。
　　但是现在，早就找不到以前那种传统酱油了。现在的酱油都摇身一变，成了生抽，没有一点酱香味了。
　　感觉只有一股味精的味道，而没有其他的香味。
　　为什么传统老酱油都不见了呢？
　　还得从酿造工艺说起。
　　以前的酱油，酿造工艺复杂，都是自然发酵，需要很长的时间。这样就导致了产量低，成本高，没办法大量生产，所以慢慢地就不造了。
　　现在的生抽，酿造工艺很简单，价格低廉，可以大批量生产，很快满足了市场需求，成了家家户户都用的主要调料。
　　现在市场上的生抽，有一些都是直接用谷氨酸钠，焦糖，色素，然后加水勾兑而来的，跟以前的酱油根本没法相比较了。
　　按理说不应该叫生抽了，应该叫调配酱油更准确。
　　如果你经常做菜，你应该感觉得到。加上生抽以后，菜的味道会变得很鲜，但是吃起来却不香。
　　就像是放入了味精一样，只是提升了鲜味，基本没有酱油那种酱香味，生抽成了液体味精。
　　不知道你发现没有，一般都不吃味精，鸡精了，都换成了吃生抽。
　　等于用生抽把味精和鸡精给替代了，生抽成了提鲜剂，早已经失去了酱油的味道和意义。
　　有着千年美誉的酱油，沦落成了液体味精。
　　不只是酱油，现在的醋也是一样。吃起来只是发酸，没有一点香味。
　　而以前的醋，都是香香的，酸酸的，烹入锅内，立刻香味扑鼻。
　　其实现在还有一些地方的酿造厂，一直保留着传统的发酵酿造工艺。但是由于产量小，成不了规模，也没有知名度，只能服务于当地的消费者。
　　现在超市里卖的各种酱油，五花八门，琳琅满目。但是感觉很难再找到，小时候那种老酱油的味道了。
　　传统酱油，由于都是经过自然发酵酿制而成，不仅仅是吃起来香，它还含有很多氨基酸，对人的健康很有益处。
　　你以后买酱油的时候，一定要多看看说明，是酿造的，还是勾兑的，尽量买自然发酵的酱油。                                 【天猫V榜】厨邦酱油                        ￥39.9                                                                购买
　　经济在发展，人们的生活水平不断提高，饮食水平和调味品也在变化。
　　但是在变化的同时，也要注意保留一些传统调味品的酿造工艺，那才是中华美食的瑰宝。
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