民以食为天，吃始终是人生的大事，人们喜欢吃什么具有鲜明的时代特征。
　　肥肉代表着计划经济时代。那时候物资短缺，城市居民每一个人每月供应30斤粮食、半斤猪肉、半斤植物油。辽宁省有一个时期每人每月只供应三两植物油，群众戏称当时的主政者陈锡联为＂陈三两＂。当时人们营养知识缺乏，不知道应该补充蛋白质、维生素之类的，只感觉到缺油。少了油，做菜不香，眼珠子似乎转的也不灵活了。于是肥猪肉就最吃香了，人们希望每月定量供应的半斤猪肉割成肥肉，炼成猪油后存起来，平时炒菜放一点当植物油。有的小孩子趁大人不注意，偷一点儿抹在馒头上、窝头上或者卷在煎饼里，吃起来那个香就不用提了。更令人难忘的是肉脂渣，在那个年代许多人的记忆中是天下最好吃的美食了。
　　人们都希望买肥猪肉，肥猪肉就成了紧俏货。在卖肉点，人们通过各种办法，希望把每斤0.72元的猪肉都买成肥的。在偶尔放开的农村集市上，肥猪肉的价格高于瘦猪肉，也高于牛肉、羊肉、禽肉和所有的鱼类。至于排骨更不值钱，人们吃的是肉，骨头又不能吃，哪能比肉贵呢？
　　改革开放以后，人们的收入提高了，物资供应也丰富了，瘦猪肉受到追捧。由于价格放开了，人们可以随便挑着买，精瘦肉的价格高于肥猪肉和猪排骨。追捧瘦猪肉，便成为那个时代的标志。
　　进入新时代，大部分人过上了小康生活。人们在饮食上更加注重风味，变着花样吃，糖醋排骨、红烧排骨、孜盐排骨、排骨海带汤、排骨冬瓜汤，端上了普通人家的饭桌。排骨的价格便超过了精瘦肉和肥肉。昨天看到市场信息：肥猪肉平均5.5元/斤，精瘦肉平均16.16元/斤，排骨平均20.28元/斤。我们真的进入了追捧猪排骨的时代了。

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