猪皮怎么做才好吃?厨师长教你饭店做法,劲道Q弹,出锅香气十足
今天和大家分享一道"香菇猪皮煲"的家常做法,猪皮劲道嫩滑,香菇清香入味,比放肉都好吃,有喜欢的赶紧学一下。
食材:香菇、猪皮、长豆角、土豆
辅料:大蒜、面粉
调理:白醋、胡椒粉、食盐、蚝油、白糖、生抽
【香菇猪皮煲】—— 滑嫩劲道
1.下面开始准备食材
准备猪皮一张,用清水泡发,再切成片,加入一勺面粉,倒入一点白醋,使劲挤压抓洗一会儿,去除猪皮的异味,把猪皮洗干净备用。
泡软的猪皮要用面粉再抓洗一遍,否则会有皮腥味 。
准备适量的干香菇,放入清水泡软,把根去除。
准备长豆角一小把,清洗干净,切成段。
准备土豆一个,削去外皮,切成小块,用清水泡上以免氧化变色。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒,切成片备用。
3.下面开始烹饪
把砂锅烧热,刷上植物油,放入蒜片和香菇一起煸炒,闻到香味以后,倒入猪皮继续翻一会儿把猪皮爆香,倒入半锅开水,加入胡椒粉2克,食盐2克,蚝油5克,少许白糖提鲜,生抽10克,把调料搅散,水烧开以后转小火焖煮15分钟。
15分钟以后放入土豆,盖上锅盖再焖10分钟。
再另取一个锅加入植物油,油烧热以后,把豆角放进去煸炒一下,豆角炒变色以后放入锅里面,继续焖煮3分钟左右,这锅有荤有素、鲜香美味的香菇猪皮煲就能上桌食用了。
豆角炒过以后再煮,会更加入味 。
好了,一道营养丰富的香菇猪皮煲就做好了。
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